Mermelada de melocotón en thermomix

😛 Mermelada de melocotón en thermomix 2020

¿Le gusta la mermelada de naranja? Nunca fue una de mis favoritas, pero estaba segura de que al padre de John le encantaría. Seguro que le encantaría una mermelada casera, ¿no? Es australiano y su padre era escocés.
John compró unas naranjas de zumo muy bonitas para el desayuno y tomamos un trago y se nos retorció la lengua. Esta vaca sagrada estaba agria. John pensó que debíamos tirarlas porque, sin medio kilo de azúcar dentro, nadie iba a beberlo.
Recordé haber hecho mermelada de naranja sevillana hace años y quise probarla. Saqué mi fiel mandolina, corté las naranjas y me puse a cocinar. Seguí las instrucciones y se metió en los tarros cuando se acabó el tiempo.
No tenía un aspecto increíble y tampoco me pareció que tuviera un buen sabor, así que lo dejé enfriar y volví al trabajo. Volví a probarlo esa misma tarde y pensé que John tenía razón al darle una vuelta, pero aun así lo metí en la nevera.
Por la mañana, con un poco más de azúcar, volví a echar los tres botes de mermelada en la Thermomix y la cociné. Como no me gustaron mucho los trozos grandes de corteza de naranja cuando la probé, antes de que la corteza estuviera en pequeñas astillas, la cociné a una velocidad más alta. Seguí probando y moviendo un poco en un plato refrigerado y cogí tarros nuevos cuando estuve satisfecha, los llené y fueron al frigorífico.

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Colocar una rejilla en una olla ancha en el fondo y llenarla de agua hasta la mitad. Con un soporte, llevar a ebullición y bajar los tarros, colocándolos a 2 pulgadas de distancia. Para cubrir los tarros al menos 1 pulgada, añade más agua hirviendo. Tapar la olla, llevar el agua a ebullición y procesar durante 10 minutos.
Saque los tarros de la olla y póngalos, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen, unas 12 horas, sobre una superficie cubierta de tela o de madera. Presionar con un dedo la parte superior de cada tapa para asegurarse de que la tapa no se desplaza hacia arriba o hacia abajo y que el cierre es seguro.
Se hizo ayer y me gustó en el gofre de mi marido. Lo hice en mi olla de hierro fundido a unos 205 F. Es un poco suave, pero está muy bueno. Utilicé azúcar cruda y quedó un poco más oscura, pero no pasa nada. Va a regalar algunos para Navidad. El año que viene lo volverán a hacer.
Me llevó mucho más tiempo hacerla de lo que sugiere la receta. Para esta receta, necesitarás unos 15 melocotones GRANDES y es mejor que estén ligeramente sobremaduros porque serán mucho más fáciles de pelar. En lugar de un pasapurés, utilicé una batidora de mano y funcionó bien, pero la mermelada seguía siendo demasiado fibrosa para mi gusto. El procesado sólo funcionó en uno de mis tarros; el otro no se cerró correctamente, pero en la nevera debería estar perfecto. Además, sólo produjo 1 bote y medio de mermelada, no 5.

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Me crié en la Costa Central de Nueva Gales del Sur, en Gosford. Estaba cerca de varias granjas en los años 80, principalmente en Mangrove Mountain. Mis padres tenían varios amigos y colegas que eran granjeros, y no era raro llegar a casa con una o dos cajas de fruta recién madura, o de verduras que debían ser enlatadas inmediatamente.
Yo temía esas cajas en ese momento, ya que me daba cuenta de que me iban a poner a trabajar. Además, no me gusta la fruta guisada. Asco. Asco. Aún hoy me cuesta mucho comer ciruelas guisadas, sobre todo porque mi madre nunca les ponía suficiente azúcar, ¡así que estaban muy ácidas! No podían ser rescatadas ni siquiera con un gran bol de helado de vainilla de la calle.
En la temporada de fruta de hueso, la llegada de cajas era especialmente frecuente cuando mamá era la destinataria de cajas y cajas de ciruelas, melocotones y nectarinas. Madre, digo, ya que era la principal conservera y fabricante de mermelada.
Esta generosidad continuó en la vida de mis padres. En mi última visita a su padre, hace tres años, tenía una enorme bolsa de aguacates. Como detestaba los aguacates, me sorprendió un poco. Oh, lo sé. ¡Cómo podemos estar vinculados! De todos modos, llegaron como agradecimiento de un cliente agradecido por un trabajo que hizo (el cliente también pagó sus honorarios, por si te lo estabas preguntando).

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Esta receta para tu Thermomix de mousse de melocotón y gelatina de limón es un poco diferente. Una de mis tías me la hacía cuando estaba en Chipre. Era muy suave, pero siempre tenía la sensación de gelatina. Era una novedad para un día de calor y un sabroso tentempié para disfrutar. Comparto la receta que ella me dio, pero puedes cambiarla, por supuesto, y si lo prefieres, utilizar tu propia gelatina en lugar de paquetes de gelatina. Según la ocasión, ¡también puedes cambiar todas las combinaciones de sabores si quieres!
En el libro de cocina de la Colección de Navidad aparece exclusivamente la receta completa. Por ese motivo, las cantidades y los pasos no se mencionan en esta entrada del blog. Sin embargo, para ayudarte con la lista de la compra y la planificación de las comidas, se ofrece una lista de ingredientes (especialmente útil si utilizas la aplicación de recetas de pimentón) y también algunos consejos. Reciba una descarga instantánea del libro electrónico en cuanto se verifique la compra.
Este maravilloso libro de cocina está muy recomendado por ElkeH. Es fácil reproducir las recetas, la profundidad de los sabores (las recetas de vinagreta de frambuesa y reducción de balsámico son magníficas). La guía de referencia para la ensaladera es muy útil.