Mejillones a la plancha

➕ Mejillones a la parrilla de hierro fundido

Los mejillones a la parrilla son un plato que considero la quintaesencia de la cocina francesa. Es algo que parece complicado o festivo pero que en realidad es muy fácil. La comida se eleva por la consistencia y la simplicidad de los ingredientes, no por horas de trabajo o una planificación complicada.
Los mejillones franceses son una de mis comidas favoritas para servir en las fiestas por su sencillez y elegancia.
El clásico es Moules Frites, que se traduce como mejillones y patatas fritas en francés, pero cuando hago mejillones en casa, prefiero servirlos simplemente con una buena baguette.
En esta época del año se trata de estar al aire libre, así que los mejillones a la parrilla son una obviedad. Como todo se cocina en una sola olla, cocinar los mejillones al vapor en la parrilla en lugar de en la estufa es una brisa. Además, la cocción a la parrilla le da a los mejillones un sutil sabor ahumado que es dulce pero no abrumador.
Casi todos los ingredientes de los mejillones a la parrilla pueden prepararse con antelación, lo que le permite reunir todo en menos de 10 minutos cuando esté listo para comer. Lo primero es asegurarse de que los mejillones están limpios y sin barba. Los mejillones criados en granjas son comunes y suelen venir limpios y sin barba, por lo que esto debería ser una tarea sencilla.

👉 Cómo asar mejillones en su concha en una parrilla de gas o carbón

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☀ Mejillones y almejas ahumados y jugosos a la parrilla | melissa clark

Si te gustan los moluscos tan fáciles de cocinar conocidos como mejillones, te encantará esta receta de mejillones a la parrilla braseados con cerveza, superfácil e increíblemente sabrosa. En primer lugar, los cocinamos al vapor sobre un lecho de carbones muy calientes y trozos de nogal ahumado. Se sumergen en una rica salsa de mantequilla hecha con malta, ajo y otros sabores, y luego se cubren con una baguette tostada a la parrilla. Los mejillones borrachos son deliciosos.
Los mejillones pueden parecer extravagantes y exóticos, pero en realidad son bastante básicos. Es endiabladamente delicioso, pero es muy sencillo (en su preparación). No se deje engañar por sus conchas iridiscentes ni por la dramática y oportuna apertura encendida por la cantidad justa de calor… son increíblemente sencillos de hacer. Además, son adaptables. Puedes cocinar estos mejillones en cualquier caldo sabroso, y te garantizo que los mejillones también estarán deliciosos.
Mis mejillones normalmente se cocinan al vapor en vino, pero hoy quería asarlos… ¿y qué mejor líquido para estofar que la cerveza? Puedes utilizar cualquier cerveza pálida que tengas a mano, o cualquier cerveza con la que quieras cocinar. No creo que una cerveza negra encaje en esta situación, pero oye… si te gusta, adelante. “¿Quién soy yo para juzgar?” Los mejores mejillones son los mejillones borrachos.

😄 Ricardo prepara mejillones a la parrilla con salsa verde

En esta fantástica receta, los mejillones se cubren con una rica mantequilla de curry, se sellan en paquetes de papel de aluminio y se asan hasta que se cocinan. ¡Son absolutamente deliciosos! Para una comida sencilla de verano, los sirvo como aperitivo con pan caliente y crujiente para mojar y una gran ensalada verde con pollo o gambas a la parrilla.
Es muy recomendable. He hecho esto en una parrilla de carbón muchas veces y es delicioso. Después de que mi vecino lo oliera mientras se cocinaba, ¡tuve que compartir la receta con él! Añadiré que puedes remojar los mejillones en agua antes de cocinarlos para quitarles la arena: Poner los mejillones en una olla grande (8qt o así) y añadir 4 tazas de agua fría y 1/3 de taza de sal por cada 24 mejillones. Para combinar los mejillones salados y el agua, revuelva bien una vez. Tras 15 o 20 minutos de remojo, escurre el agua, limpia los mejillones y repite el proceso. Repetir el proceso tres veces más. ¡Sólo lo hicimos por segunda vez esta noche (la sensación térmica aquí en MN fue de -14 pero realmente queríamos asar.) Apilamos una bolsa de vieiras de la bahía en la parte superior de los mejillones, luego terminó con un chorrito de limón, una pizca de sal de ajo, y el polvo de curry en cada taza individual – WOW! ¡Esto fue fantástico! Vino con una patata al horno y una ensalada. ¡Muchas gracias por compartir esta receta con nosotros!

🤰 Cómo cocinar almejas y mejillones a la parrilla | receta

1. En una cacerola grande, ponga a hervir la sidra o el vino. Retira los mejillones que estén abiertos y añádelos a la olla. Cubre la cacerola con una tapa y cuece los mejillones al vapor durante 3-4 minutos. Reservar el jugo escurriéndolos en un colador sobre un bol (desechando los que aún estén cerrados). Devuelve el jugo a la olla y redúcelo a unas 2 cucharadas a fuego fuerte.
4. Precalentar la parrilla a la temperatura más alta posible. Extender la pasta sobre los mejillones y cubrir con una mezcla de pan rallado y queso emmental rallado. Se debe rociar más aceite por encima. Cocinar los mejillones hasta que el pan rallado esté dorado bajo una parrilla caliente. Servir con trozos de limón enseguida.