🤤 Masa de empanada con cerveza
🙊 Receta: masa de empanada fácil
Uno de los mayores placeres de visitar una pastelería mexicana es coger una bandeja redonda de aluminio y un par de pinzas y elegir cuidadosamente entre los pasteles cubiertos de azúcar, esponjosos y hojaldrados que se exponen. Una de las mayores decepciones de visitar dicha pastelería mexicana es coger una empanada creyendo que está llena de piña y descubrir que está rellena de calabaza o manzana.
Combine los ingredientes secos en un bol para mezclar.
Añada la manteca de cerdo y córtela en la mezcla seca hasta que tenga una mezcla desmenuzable y seca. En el centro, haga un pequeño pozo y vierta la cerveza. Mezclar hasta que la masa sólo esté combinada y se pegue al apretarla. Envolver bien en papel plástico y refrigerar durante 30 minutos.
Doble y selle una mermelada espesa, razonablemente seca y fría, como la de piña. Si realmente quiere ir a por todas, añada un borde de cuerda. Mezcle la yema de huevo y la leche en un bol. Unte el lavado de huevo por todos los bordes expuestos de las empanadas.
💞 Receta de masa de empanada
Esta masa es fantástica. Tanto la consistencia como el relleno me parecieron buenos. Al extender la masa, utilicé mucha harina y la horneé en bandejas para hornear forradas con pergamino. Si quieres que las cosas sean fáciles, el pergamino es la mejor opción. Si eres perezoso como yo y no te gusta extender la masa, también puedes hacerlas en cuadrados de 2,5 cm “bolas” y luego aplastarlas con el fondo de un vaso, ¡con mucho menos esfuerzo y desorden! Por último, para el relleno, utiliza conservas de alta calidad, ¡marcará la diferencia!
¡fantástico! Rellené algunas con manzanas cortadas en rodajas finas que habían sido mezcladas con canela, jengibre y pimienta de Jamaica, así como con un pequeño trozo de queso crema. Probé un lote con queso crema, plátanos secos y nueces tostadas, y luego un lote con mantequilla de maní y jalea, y un lote con manzanas y queso cheddar. Me he dado cuenta de que al comerlos un poco fríos fuera del horno el queso se mantiene pegajoso, pero al meterlos en el microondas durante unos segundos al día siguiente se consigue el mismo efecto.
¡Es fantástico! Un buen punto de partida para una variedad de opciones de relleno. Compré un artilugio para cortar y sellar de Pampered Chef de 3,5″ (no estoy afiliada a ellos de ninguna manera). Un borde de engarce con resorte en el dispositivo sella perfectamente los pasteles. Hace que conseguir empanadas de buen aspecto sea más sencillo y acelera el proceso de relleno. Cuesta menos de diez dólares.
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Mi familia tiene esta receta de masa de empanada con cerveza desde hace muchos años. Creo que se originó con mi Tía Minerva en Monterrey, México. Mi madre siempre le preguntaba a mi Tía Miné por las recetas más comunes del momento. Mi querida Tía falleció hace poco, y estas recetas parecen aún más preciosas y atesoradas ahora. Esta receta básica de masa de cerveza produce una masa ligera y hojaldrada. Horneada o frita, es un plato versátil. Se puede utilizar tanto para empanadas dulces como saladas.
¡Gracias mamá, Gracias Abuela, y Gracias a todas las Hermosas Tías! En la entrada del blog de hoy, he hecho una empanada salada con patata y chile verde de pollo. La conexión a la receta completa en la web se encuentra al final de la página. #recetasfamiliares #empanadas
Instrucciones
Derrite la manteca en un recipiente grande de vidrio en el microondas durante 1 o 2 minutos.
Incorpora la cerveza fría, la sal y la levadura en polvo suavemente. Añade poco a poco la harina hasta que la masa se una y deje de ser pegajosa. Pasar la masa a una superficie de trabajo plana y amasar de 6 a 7 minutos. Refrigere durante 1 hora después de envolverla en plástico. Haga de 18 a 20 bolas de masa y envuélvalas en papel plástico para mantenerlas húmedas mientras arma las empanadas. Amase un poco las bolas de masa antes de extenderlas si las siente grasosas. Extienda una bola de masa a la vez en una superficie plana y ligeramente enharinada (hasta 41/2 pulgadas). Rellene con dos cucharadas de relleno cocido de su elección. Pellizque y selle el pliegue con la punta de los dedos. Cepillar con el lavado de huevo y hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que se dore, en un horno precalentado a 375 °F. Colóquelo bajo la parrilla a temperatura alta para que se dore lo poco o mucho que desee. Vigile siempre la parrilla.
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Para preparar el lavado de huevos
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Combine el huevo y el agua en un recipiente para mezclar. Reservar después de batir. Masa para las empanadas Derretir la manteca en un bol grande de cristal en el microondas durante 1 o 2 minutos. Incorporar la cerveza fría, la sal y la levadura en polvo suavemente. Añadir poco a poco la harina hasta que la masa se una y deje de estar pegajosa. Refrigera durante 1 hora después de envolverla en plástico. Hacer de 18 a 20 bolas de masa y envolverlas en papel plástico para mantenerlas húmedas mientras se arman las empanadas. Extienda una bola de masa a la vez en una superficie plana y ligeramente enharinada. Aplanar con un rodillo. Rellene con dos cucharadas de relleno cocido de su elección. Pellizque y selle el pliegue con la punta de los dedos. Pinte con un lavado de huevo y hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que se dore, en un horno precalentado a 375°F.