Manitas de cordero rebozadas

💙 Receta de pollo frito al estilo kfc en casa l crujiente frito al estilo kfc

Hacía mucho tiempo que no comía pies de cerdo, y creo que sólo los había probado una vez, así que ya era hora de darles otra oportunidad. Después de investigar varias formas de preparar las patas, finalmente me decidí por las patas en gelatina, que son comunes en Hungría y Polonia. Decidí no enmascarar el sabor de ninguna manera cuando probaba un nuevo alimento, así que cociné las patas en una olla de cocción lenta con sólo una cebolla hasta que la carne y la piel se desprendieron de los huesos. Después de extraer los huesos, corté finamente la carne, la piel y los tendones y los coloqué todos en moldes antes de meterlos en la nevera para pasar la noche. Al día siguiente, al sacarlos de los moldes, estaban sólidos.
Como se puede ver, no había mucha carne en ellos, pero tampoco había mucha grasa. Los pasé por huevo y pan rallado por ambos lados antes de freírlos en la sartén durante unos segundos para calentarlos y dorar el pan rallado.
¿Y cuál fue el resultado final? Tenían un tacto gelatinoso, no eran masticables y tenían un suave sabor a cerdo. No es algo que comería en grandes cantidades. Los volveré a hacer, pero añadiendo zanahorias y apio, así como unas cuantas especias y ciertamente más carne. Utilizando unos cuantos pies de codillo de cerdo para la gelatina y unos cuantos pies de codillo de cerdo para más carne. Crear una barra de pan para cortarla y comerla fría.

😀 Pan rallado #polvodepan tostado #poliendelatodalaingredientes

Alguna vez has oído a alguien decir: “Un día, sólo tendremos que tomar una pastilla para comer, y la vida será mucho más fácil”? A lo largo de los años, este Cerdito ha escuchado a muchos cerdos decir esto, y se imagina tomando una gran pata de jamón glaseada con miel y jengibre y aplastándola sobre sus cabezas. ¿Quién en su sano juicio renunciaría conscientemente a la comida a cambio de una píldora? Cuando este fino cerdo come cosas especialmente sabrosas, siempre piensa en esa afirmación, y esta receta de chuletas de cordero desmenuzadas fue una de ellas.
Es picante, crujiente, jugosa, dorada y, oh, palabra de cerdito, después de probarla, no podrás apartar los ojos de ella. Este cerdito tomó la receta en una reciente clase de cocina en las cocinas del Royal Perth Golf Club y la cambió un poco. Lo ideal sería utilizar chuletas de cordero, pero como nadie puede permitirse estas delicias de precio desorbitado, este cerdito fino las ha sustituido por chuletas de cerdo. Así que súbete las mangas y cómete este manjar empanado con panko, y sírvelo junto a una de las deliciosas ensaladas del blog: Ensalada de coliflor asada y granada o ensalada crujiente de limón en conserva.

🤪 Para asar la pierna de cordero, el hermano gordo condujo

Cuando se trata de comida, estoy dispuesto a probar casi todo una vez. Diría que la mayoría de las cosas, pero definitivamente trazaría la línea en los sesos, los testículos y los ojos. Verás, no soy realmente una chica de despojos. Sí, soy un poco aprensiva, y la sangre, las vísceras y el vómito en un plato no me atraen (lo dejaré para Sweeny Todd y la señora Lovett). Si tuviera que calcular mi grado de aventura, diría que estoy muy por encima de la línea “media”, pero perfectamente arropado por la larga fila de Indiana Jones del mundo culinario que tengo delante.
Probar las alas de rana, hervir una langosta, cortar la cola de una vaca y cocerla a fuego lento para hacer una sopa (vale, yo no he cortado la cola), ser una caldera de conejos y cocinar con huevos de pato son sólo algunas de mis aventuras personales. Vale, la última no parece especialmente atrevida, pero te sorprendería la cantidad de gente que me exclama: “¡eww, huevos de pato!”. No sé muy bien por qué (si usted, lector, es uno de ellos, por favor, comente y hágamelo saber; le prometo que no le juzgaré; todos, o al menos yo, nos estamos abriendo en este post).

➕ Cordero con pan frito | gordon ramsay

Si no ha probado nunca las manitas de cerdo, la receta de Bryan Webb es imprescindible. La riqueza de estos bocados de cerdo y jamón, que se fríen hasta que quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro, desmiente el hecho de que sean la típica comida de granja irlandesa. Esta receta, conocida como crubeens, eleva los ingredientes humildes a las alturas culinarias, pero requiere cierto esfuerzo: las manitas y el jamón deben cocinarse primero durante 3 horas y media antes de formarse y luego cuajar durante la noche. El pan de soda se remonta a una época en la que los huevos y la mantequilla se consideraban productos de lujo.
Precalentar el horno a 160°C/marca de gas 2 1/2 para las manitas de cerdo. Asegúrese de que las manitas están bien lavadas y de que se han eliminado los pelos. Mézclelas con el jarrete de jamón en una cazuela. Añadir la zanahoria, el apio, el puerro y la cebolla a la cazuela, junto con el bouquet garni.
Cubrir con agua fría y llevar a ebullición, quitando la espuma que se forme en la parte superior. Cubrir con una tapa hermética y hornear durante 3 horas y media; en lugar de eso, se pueden cocer en el horno a fuego muy lento.