🌟Manitas de cerdo en salsa verde
😁 Receta de vinagre de manitas de cerdo
Para el proceso de coccióncuchara 1⁄2 rodajas de jengibreAgua según sea necesario1 cebolla verde5 semillas de pimienta de Sichuan2 cucharadas de vino de cocinaColorante de azúcar1 cucharada de azúcar cristalina1 cucharada de aceite de cocinaPara el estofado rojo2 Pimienta seca5 rodajas de jengibre2 cebolla verde1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan2 hojas de laurelcuchara 1⁄2 anís estrellado1 t t
Para el proceso de cocciónCucharada de 1⁄2 de jengibre en rodajasAgua según sea necesario1 cebolla verde5 semillas de pimienta de Sichuan2 cucharadas de vino de cocinaAzúcar para colorear1 cucharada de azúcar cristalina1 cucharada de aceite de cocinaPara el estofado rojo2 Guindilla seca5 rodajas de jengibre2 cebolla verde1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan2 de laurelCucharada de 1⁄2 de anís estrellado1 t t
Este método ayudará al máximo a eliminar el sabor extraño. A continuación, cubra una manita de cerdo con suficiente agua en una olla a alta presión o en una olla eléctrica, añada rodajas de jengibre, cebolla verde, pimienta de Sichuan y vino de cocina. Cocer hasta que se pueda introducir un palillo en la carne. Si, como yo, quieres un sabor más suave, cocínalo más tiempo. Sacar la manita de cerdo y se puede guardar el líquido como caldo de sopa.
😏 Manitas de cerdo receta sudafricana
Hace tiempo que tengo las manitas de cerdo (¡y las cabezas!) en el congelador, esperando la oportunidad de cocinar algo bueno con ellas. Encontré esta receta en Sweet Vinegar para manitas de cerdo guisadas, y me di cuenta de que tenía que probarla:
No tenía una receta para el vinagre negro chino, pero una rápida búsqueda en la web me dijo que el vinagre de sidra de manzana sería una alternativa decente. Y la manzana funciona bien con la carne de cerdo, ¿no? También dejé de lado los huevos, ya que sólo están ahí para rellenar la comida, no aportan mucho a la carne de cerdo.
Sin embargo, tengo que admitir que toda la carne de las manitas es una mierda. Es casi todo hueso, cartílago, piel y grasa. Tiene mucho sabor, pero realmente no hay mucho que se pueda masticar. No es de extrañar que añadan huevos a la receta anterior. Era un guiso deliciosamente aterciopelado, y los pequeños trozos de salsa sobrantes se fijaban en una fuerte gelatina. En el viejo refrán existe la realidad, ¡”algo gelatinoso es un pie”!
¡Esto es simplemente genial! Me alegro mucho de que lo hayas disfrutado, y el ACV parece una alternativa perfecta, ¡ya que la manzana y el cerdo van tan bien juntos! ¡Sip, honestamente, no hay mucha carne, pero sea cual sea la carne, es deliciosamente gelatinosa! No estoy al tanto de una cabeza de cerdo entero, pero he tratado de guisar las orejas de cerdo en salsa de soja y especias y su delicioso, tal vez enfermo post un día:)
❤ Receta de manitas de cerdo al curry
Nunca ganará un premio en las categorías de alimentos “más bonitos” o “de marca más apetecible”, pero por su sabor se ha ganado el corazón de una nación durante más de medio siglo. Es un “tentempié” habitual que los lugareños anhelan, sobre todo a altas horas de la noche, y a las 2 de la madrugada los restaurantes se lo llevan a la puerta de casa. El Jokbal nació de la necesidad y la supervivencia durante la posguerra, como muchos otros inventos alimentarios coreanos modernos. En la década de 1960, Lee Kyeong-sun, una refugiada norcoreana y cocinera casera que regentaba un restaurante de mala muerte con su cuñada en Jangchung-dong, Seúl, donde se asentó una gran población de refugiados desplazados tras la guerra, probablemente introdujo el jokbal, tal y como lo conocemos hoy, aunque los coreanos consumían manitas de cerdo mucho antes de la llegada de este famoso plato. Las dos señoras empezaron vendiendo tortitas de judías mungo a 10 won (literalmente un penique) por raciones y, finalmente, el jokbal. ¿Por qué jokbal? En Corea del Norte, la carne de cerdo era un alimento básico, las manitas eran un corte de carne barato y lo demandaban los compañeros refugiados y los clientes que les recordaban la nostalgia de su hogar por la comida.
😉 Manitas de cerdo y sampón
Vierta agua fría, caldo de pollo, soju en la olla limpia (o lave la olla anterior o una olla nueva), (es un licor coreano. En su lugar, puede utilizar jerez, sake o vino blanco.), jarabe de arroz coreano (puede sustituir las latas por miel o la mitad de jarabe de maíz marrón), azúcar y salsa de soja.
Ahora, ponga la pata de cerdo limpia en la olla y llévela a ebullición a fuego alto sin tapa. Déjalo cocer durante 30 minutos, luego cúbrelo con una tapa, redúcelo a fuego medio y déjalo cocer a fuego lento de 1 a 2 horas.
Poner todos los ingredientes para el caldo en la olla limpia (lavando la olla anterior o una olla nueva). En una bolsa de té/caldo, pon todas las especias secas y átalas bien. Añádelas a la olla. Dale una mezcla decente para disolver tanto el azúcar como el jarabe de arroz en la mezcla.
Ahora, pon la pata de cerdo limpia en la olla y llévala a ebullición a fuego alto sin tapa. Deja que se cocine durante 30 minutos, luego cúbrelo con una tapa, redúcelo a fuego medio y déjalo cocer a fuego lento durante 1 hora o 2 horas. Depende de su tamaño. Si utilizas una manita de cerdo entera, que es de 5 lb para un trozo, entonces cocina a fuego lento durante 2 horas. Si las cortas en trozos de 2 a 2 1/2 lb, cocina a fuego lento sólo 1 hora si usas las que están en la foto.