Judias rojas con chorizo

⚠️ Alubias rojas con chorizo cómo hacer (inglés)

Alubias rojas con chorizo El chorizo, las alubias rojas y las verduras añaden una gama de texturas a este sabroso plato de una sola olla. La estrella de este plato es el chorizo español, una carne curada que viene en variedades suaves o picantes, así que elige sabiamente. Es importante no confundirlo con el chorizo mexicano, que es una carne picada fresca. Los sabores de la carne curada se liberan y se distribuyen por todo el plato al saltearlo con las verduras. Es una forma fantástica de aprovechar las sobras de arroz, que parece que todavía tenemos en abundancia por aquí. ¡Un hurra por las comidas rápidas que no requieren mucha limpieza!

💛 Alubias con chorizo y rúcula – savory

Durante el invierno, platos como estas alubias rojas con verduras y chorizo son imprescindibles en mi mesa. Un plato así es reconfortante y relajante después de una larga y agotadora mañana de frío con los pies mojados.
Ni siquiera hay que programarlo. Las legumbres cocidas en lata son habituales hoy en día. Nos permiten hacer platos como éste en menos de 15 minutos. Yo tengo siempre un bote en mi despensa, así que lo único que tengo que hacer es preparar la salsa de verduras y mezclar el chorizo. ¿Crees que tienes lo que hay que tener para hacerlo?

🤪 Alubias rojas con chorizo / red beans with

¿Es lo mismo que hacer trampa en un examen si se hace trampa en una receta? Eso fue lo que pensé mientras preparaba las “Alubias rojas al horno con chorizo, guindilla, ajo y aceite de oliva” del libro de Simon Hopkinson “Second Helpings of Roast Chicken”, la secuela de “Roast Chicken & Other Stories”.
En su receta, Simon, o el Sr. Hopkinson (lo que sea más apropiado), utiliza alubias rojas secas que han sido “remojadas en agua fría durante la noche”. Tengo una postura sobre las recetas que exigen remojar las alubias secas en agua fría durante la noche: ¡las desprecio! ¿Quién prepara una receta para la comida del día siguiente la noche anterior? Es decir, he hecho un pastel con antelación o he marinado carne con antelación cuando sabía que tendría invitados al día siguiente, pero nunca he puesto las alubias en remojo con antelación. Simplemente me niego a hacerlo y confío en las alubias enlatadas.
Las alubias enlatadas funcionan bien en esta receta. En realidad, el uso de judías enlatadas hace que esta receta sea muy fácil de preparar, y la recompensa es sustancial. Tiene un sabor súper delicioso, como si te hubieras esclavizado durante horas. Lo que, creo, habrías hecho si hubieras utilizado alubias secas (porque tienes que hervirlas, escurrirlas, refrescarlas, volverlas a tapar y cocerlas a fuego lento durante una hora y media después de ponerlas en remojo). Simplemente se mezclan todos los ingredientes en una sartén, se colocan en una bandeja de horno y se hornean. Deja que te explique el proceso.

🧒 Alubias rojas en salsa de pollo y chorizo

Ir a la receta imprimiéndola

❇ Espero que disfruten de mi cazuela fácil de chorizo y frijoles picantes

El pilaf de quinoa es una de mis recetas favoritas para enseñar en mis clases particulares de cocina. Siempre trago saliva con horror si alguien pide arroz, y entonces le dirijo astutamente a la quinoa.
Más veces de las que me gustaría admitir, he comido arroz poco cocido (pero también quemado). Cuando añades una cocina extranjera a la ecuación, las posibilidades de que lo vuelva a hacer aumentan exponencialmente.
La quinoa, en cambio, es muy difícil de arruinar. Lo sé porque he intentado varias veces en mi cabeza hacerlo. Y la quinoa duró aunque me fui a duchar sin darme cuenta de que había una olla de granos en la estufa para hervir, y regresé para encontrar líquido almidonado por toda mi estufa. Como la quinoa la podría hacer un emoji de mono con los ojos cerrados, intento mantener las cosas emocionantes haciendo que mis alumnos hagan un pilaf.
Dado que todos hemos tenido la canción de Rice-a-Roni pegada en la cabeza desde 1987, es realmente sorprendente la poca gente que sabe lo que es un pilaf. La única diferencia está en el proceso. Cuando se prepara cualquier grano, normalmente se pone a hervir una cierta cantidad de líquido, se tapa y se cocina hasta que el grano esté tierno. Sin embargo, para hacer un pilaf hay que rehogar primero los granos en una mezcla de sustancias aromáticas -generalmente cebolla y ajo, pero en nuestros días de cafetería del instituto se incluían guisantes y zanahorias-. Después de tostar los granos, se añade el líquido, que suele ser algún tipo de caldo en lugar de agua, y se hierve/tapa como de costumbre.