Judias blancas con chorizo y panceta

🌕 Cassoulet de chorizo y judías blancas

Reconozco que los guisos se consideran una comida reconfortante y se consumen principalmente durante los meses más fríos, pero ahora no he podido resistirme a compartir este. Sé que la primavera está casi aquí, pero durante los meses de invierno, no sólo disfruto de este plato, sino que lo disfruto todo el año. Descubrí esta receta en el número de 2013 de la revista Bon Appetit, y siempre ha sido una de mis recetas de guisos favoritas.
Hace unas semanas, tenía la intención de publicarla en la web, pero ¿quién iba a decir que sería tan difícil fotografiar un guiso? La segunda vuelta salió mejor, así que espero que os guste este guiso tanto como a mí. Incluso a mi muy quisquilloso marido, Tom, le gustó este. Me imaginé que habría levantado una ceja por el hecho de que hubiera espinacas en él, ya que normalmente pone una bandera roja por algo verde Y bueno para ti, pero se comió cada bocado e incluso volvió por segundos. ¡Oh, Shocker! Cuando no le gusta algo, normalmente puedo decírselo porque sigue masticando y masticando hasta que se anima a tragarlo. Sorprendentemente, nada de eso ocurría allí.

😺 Guiso de chorizo y judías rick stein

Este guiso de alubias blancas con chorizo de España es tan delicioso que todos creerán que has estado en la cocina durante horas. Las alubias están tan bien aromatizadas por el chorizo que incluso a los que no les gustan las alubias probablemente probarán una o dos cucharadas. Y quién sabe, ¡podrías convertirlos en amantes de las alubias!
En varios países del mundo, la combinación de alubias y carne es muy popular y hace poco la utilicé también en mi receta de pitacos griegos-mexicanos (¡me refiero a unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!) El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas en esta receta, dando como resultado un plato único. Dependiendo de tu gusto, puedes utilizar chorizo picante o dulce.
Yo, personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque las alubias tienen algo extra tranquilizador, algo que me aporta calidez al corazón incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano). O tal vez sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia. Las alubias secas se han cultivado durante muchas generaciones por su alto valor nutritivo y su bajo coste, y han ayudado a los pueblos del Mediterráneo, especialmente a los griegos, a no pasar hambre en algunas épocas difíciles.

💚 Guiso de chorizo y judías nigel slater

La receta de Alubias Blancas y Chouriço. Debido a sus abundantes y sabrosos ingredientes, los platos de alubias blancas son un auténtico alimento básico de la dieta portuguesa. La combinación de chouriço, tocino, ajo y pimentón da a las tiernas alubias blancas un sabor maravilloso con un ligero toque picante. Se trata de un plato sencillo y fácil de hacer que seguramente hará que cualquier persona se aficione a las maravillas de la cocina portuguesa.
4) Ahora añada las cebollas y el ajo y déjelos cocer durante unos 4 minutos hasta que estén muy tiernos. Añada la pasta de tomate, la pimienta roja triturada, el pimentón y las hojas de laurel. Siga removiendo regularmente, durante unos 2 minutos.
5) Añadir y llevar a ebullición las alubias reservadas, el caldo de pollo y el agua. Cocer las alubias, parcialmente tapadas y removiendo periódicamente, hasta que estén muy tiernas, normalmente entre 1,5 y 2 horas, añadiendo más agua si es necesario para mantener las alubias húmedas y no empapadas. Bajar el fuego hasta que hierva a fuego lento.

😋 Sopa de chorizo y judías blancas

Después de un extenso consumo de alimentos de alto contenido calórico que se introdujo oficialmente en Acción de Gracias, una montaña de dulces más tarde y la ingesta invariable de más de nuestra cuota de bebidas, vino y burbujas, nos invade la culpa normal después de las fiestas por la cantidad de calorías consumidas. Los tradicionales propósitos de la dieta entran en vigor, junto con la hora extra en el gimnasio. Sin embargo, para combatir las gélidas temperaturas de enero y febrero, algunos necesitamos algo de comida contundente.
Se pueden aprovechar los restos de hamburguesas en el congelador y empezar a cocinar algo muy necesario, que se presta a unos gloriosos y robustos potajes, ideales para ahuyentar el frío del invierno.
La fabada, originaria de la región del norte de España, Asturias, prefiere esta particularidad. La morcilla, que junto con el jamón ahumado y el chorizo es el elemento por excelencia, es la singularidad de la fabada.
En este caso, el jamón sobrante se sustituye por morcilla y se incluye el chorizo para darle un toque ahumado umami. Lo mejor son las favas nuevas (cannellini blancas), pero se pueden sustituir rápidamente por cannellini de lata. Si se utilizan nuevas, hay que dejarlas en remojo toda la noche y desechar el agua.