▷ Garbanzos de bote con bacalao | Actualizado noviembre 2024

💝 Pescado y garbanzos

Hola! Me llamo Javier De La Hormaza, vasco de nacimiento, yorkshire de adopción, cocinero experto pero de toda la vida, amante de la comida sin geles ni espumas, profesional de la hostelería convertido en importador de alimentos. ¡Espero que os guste mi blog! Más informaciónBuscar por categoría
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😵 Bacalao con garbanzos

Secar el pescado y frotarlo con comino molido. Poner en un cuenco amplio con ½ del zumo de limón. Mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos.Disolver las hebras de azafrán en ¼ de taza de agua hirviendo, reservar.Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante unos minutos hasta que se vuelvan fragantes, luego añade el ajo y cocina hasta que empiece a tomar color. Añada el chorizo, las cebollas, los pimientos y las hojas de laurel. Saltear hasta que empiecen a ablandarse. Espolvorear con sal, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Rehogar durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y las cebollas tengan un color dorado pálido.Subir el fuego a medio-alto. Añadir los tomates y el azafrán diluido. Cocinar hasta que los tomates hayan perdido gran parte de su líquido. Añadir los garbanzos y cocinar hasta que estén bien cocidos, unos 5-8 minutos.Colocar el pescado sobre las verduras. Tapar. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos.Añadir el zumo de limón restante. Cocinar 2 minutos más, apagar el fuego y dejar que el pescado se cocine al vapor durante 5-10 minutos. Servir al instante.

💛 Recetas con garbanzos

Son tomates uva pequeños que vienen en un frasco y los compré en una tienda gourmet cercana. Si no puedes encontrar estos tomates uva en lata o en tarro, o simplemente tomates en cubos en lata de la tienda, puedes usarlos. Pero si puedes encontrar estos tomates uva en frasco especiales, o una marca similar, vale la pena el costo extra.
Están tan buenos que podría haberlos comido de la sartén sólo con los garbanzos y los condimentos añadidos. Un buen golpe de pan es todo lo que quería. En realidad, si se le echan unos cuantos huevos a esto, también será un gran almuerzo o cena, incluso sin el pescado.
Este plato se prepara de principio a fin en menos de media hora. También sería un plato perfecto para llevar a cabo en compañía si se prepara la salsa y los garbanzos con antelación, y luego se añade el pescado justo antes de estar listo para comer.
La siguiente foto no tiene nada que ver con la receta del bacalao, pero es una pista para que sepas que todavía nos quedan un par de plazas para nuestro retiro de escritura en Varenna, en el lago Como, Italia, el próximo mes de septiembre.

🌞 Bacalao con garbanzos y chorizo

Plato popular y muy poco graso de la Semana Santa española, que se come sobre todo el Viernes Santo. Combina bacalao en conserva, garbanzos y espinacas, pero si no se dispone de bacalao salado se puede utilizar cualquier pescado fresco de carne firme.
En una sartén mediana se colocan los garbanzos bien subidos y escurridos y el bacalao. Añade agua fría (no añadas demasiada agua, sólo la suficiente para cubrir los garbanzos) y llévala a ebullición a fuego medio. Dejar cocer durante 10 minutos. Añadir las espinacas, sal y pimienta al gusto y dejar cocer otros 5 minutos.
Cuando los garbanzos se estén cocinando coge una sartén y añade el aceite y la cebolla. Cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda pero no se dore. Añade los tomates y remueve bien. Dejar cocer 10 minutos más y añadir la harina y el pimentón. Mezclar y dejar cocer a fuego muy lento 5 minutos, removiendo constantemente porque el pimentón se quema fácilmente.
Verter el material de la sartén en la cazuela con la mezcla de garbanzos y remover con cuidado para que el pescado no se deshaga demasiado. La salsa puede espesar un poco. Comprobar la sal y la pimienta y dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos.