🌹Garbanzos con verduras arguiñano
🖤 Recetas con garbanzos veganos
Utilízalos enteros, o triturados para hacer falafel o hamburguesas vegetales, o machacados hasta conseguir una consistencia esponjosa para hacer hummus o una guarnición. Los garbanzos son un ingrediente muy versátil. También es una comida nutritiva. Para que cuenten como uno de tus cinco al día, sólo necesitas 3 cucharadas de garbanzos y 100g contienen 7g de proteínas, además son ricos en hormonas vegetales llamadas isoflavonas.
Es posible que los encuentres marcados en las recetas del subcontinente indio como garbanzos (así se llaman en América y España), o gramíneas y chana. Hay muchas variedades de garbanzos; las variedades desi son más pequeñas y sobre todo más oscuras (a veces verdes) y son la variedad más popular que se cultiva en Asia, aunque en Puglia y Basilicata (Italia), donde se llaman ceci neri, también crece una variedad negra más rara, la kala chana. Las variedades kabuli, cultivadas en Europa, el Mediterráneo, el norte de África y Sudamérica, son más grandes, suaves y ligeras.
Se pueden comprar garbanzos en latas, tanto secos como precocidos. Los garbanzos secos están disponibles en varios tamaños y pueden ser de distinta calidad, mientras que en el sur de España se cultivan garbanzos castellanos de gran tamaño. El Garbanzo de Fuentesauco, también de España, tiene el estatus de IGP (Indicación Geográfica Protegida).
🤘 Recetas de cenas con garbanzos
En una mañana fría y lúgubre, la larga cola merecía la pena y lo único que se me antojaba era una bebida caliente y una olla tranquilizadora de algo caliente y delicioso. Quedé prendada de un solo bocado de tagine (un primo cercano del plato norteafricano conocido como shakshuka) y de los sabores fuertes y ahumados de la salsa de tomate.
Su popularidad se extendió por todo Oriente Medio, especialmente en Israel, donde se adoptó como un plato abundante, barato y sencillo. Se cree que en la versión israelí se utilizan huevos servidos sobre una salsa sazonada a base de tomate.
A mí me pareció que el comino, el chile en polvo, el pimentón, la cayena, el cilantro y el cardamomo eran los que mejor funcionaban, ofreciendo un sabor ahumado, terroso, cremoso y tranquilizador al plato. Los condimentos pueden ser literalmente cualquier cosa que tengas en tu despensa.
Este es el tipo de comida centrada en las plantas que puede disfrutarse para el desayuno, el almuerzo o la cena. Tradicionalmente, el shakshuka es un plato de huevos al horno por lo que recojo, pero he sustituido los garbanzos por proteínas. Sírvelo con pan tostado, pan plano, arroz, arroz de coliflor o tu opción de pasta sin gluten. Creo que esto combina especialmente bien con mi ensalada de col rizada con garbanzos al ajo.
🤣 Recetas con garbanzos
Esta receta de ensalada César aligerada tiene mucho que gustar. Lleva una suave salsa de yogur griego, rábanos crujientes y garbanzos asados para que sean más crujientes, junto con los elementos básicos de la ensalada César, la lechuga romana, el parmesano y muchos picatostes.
Esta ensalada de pasta, perfecta para un picnic, lleva piñones tostados, queso feta y garbanzos lo suficientemente sustanciosos como para pasar por un plato principal o una guarnición. Guarda una pizca de albahaca fresca para añadirla en el último momento si la preparas con antelación.
¡Conoce la ensalada definitiva para el almuerzo! Las verduras del arco iris y un colorido aderezo de jengibre de zanahoria la hacen nueva y divertida de comer, mientras que las semillas tostadas, el aguacate y los garbanzos tostados crujientes aseguran que hasta la hora de la cena te mantendrá completo.
¡Debería comer este típico bol de grano verde todas las noches de la semana! Los garbanzos y la quinoa lo llenan de proteínas a base de plantas, el pesto de col rizada le añade riqueza y el chucrut le da un toque brillante de sabor. Me encanta la combinación de coliflor asada, brócoli, coles de Bruselas y chirivías que aparece en la foto, pero casi cualquier verdura puede servir. Aprovecha lo que tengas a mano.
👁 Recetas de garbanzos al curry
La mayoría de las recetas online de hummus casero se basan en garbanzos enlatados (también conocidos como garbanzos). Probablemente esto les parezca un pero a los que conocen el sabor original del hummus (no el industrial, claro). Es cierto que cuesta menos esfuerzo utilizar guisantes enlatados, pero su sabor no es tan dulce.
Por el omega-3. Aproximadamente el 48% de los ácidos grasos Omega-3 presentes tras la cocción en los garbanzos secos están ausentes en los enlatados. El tahini (el segundo ingrediente más esencial del hummus), en cambio, produce el triple de Omega-3.
En comparación con los garbanzos comúnmente cocinados, el valor dietético de los garbanzos en lata es muy bajo. Suelen perder cerca del 50% de los nutrientes, y en algunos casos incluso más. Este es, por supuesto, un posible caso de estudio para el impacto general de la pérdida de valor nutricional al utilizar alimentos almacenados en lugar de frescos, pero este blog se ocupa del hummus, por supuesto, así que nuestra preocupación particular es lo que ocurre con los garbanzos.