Garbanzos con acelgas y bacalao

☘ Garbanzos con acelgas y bacalao del momento

Tras la prohibición católica de consumir carne en este día, el plato utiliza bacalao salado como ingrediente principal. En la cocina española de Semana Santa, se considera el plato más popular. He modernizado ligeramente esta receta y he añadido un lomo de bacalao nuevo y fácil de conseguir, aunque el rape, la lubina o incluso el salmón también funcionan muy bien. La receta original utiliza garbanzos secos, puestos en remojo el día anterior en agua y cocidos lentamente durante unas 2,5 horas con ajo, cebolla, laurel y pimentón. En cambio, para que el plato sea mucho más fácil de hacer, he utilizado garbanzos en lata.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana, añadir el ajo y la cebolla y sofreírlos hasta que estén blandos y transparentes. Añadir el pimentón y las hojas de laurel, reducir el fuego y cocinar durante 30 segundos más o menos, y tener cuidado de no quemar el pimentón. Para que se impregnen bien de la mezcla de especias, añadir los garbanzos en lata y cocinar unos minutos. Conectar el caldo de pollo, llevarlo a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Por último, añadir las espinacas y el perejil y mezclar suavemente, sazonar con sal y mantener caliente hasta que las espinacas estén marchitas.

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Cocinar el chorizo en una sartén seca o en una sartén con tapa durante 2-3 minutos, hasta que el aceite empiece a correr. Hemos sugerido usar bacalao aquí, pero casi cualquier otro pescado blanco funcionará igual de bien. Aplicar el orégano y el ajo y mezclar durante un minuto. Sazonar bien y añadir la pasta de harissa, los garbanzos, los tomates y el azúcar. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Dependiendo de su tamaño, cortar los filetes de pescado en mitades o tercios, y meter los extremos más finos debajo de ellos para conseguir un grosor uniforme. Colocar el pescado en una sola capa sobre la mezcla de garbanzos, espolvorear con un poco de sal y aceite de oliva, cubrir con una tapa o papel de aluminio, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el pescado esté cocido y se vuelva opaco.
Retirar la tapa del pescado, cubrirlo con el yogur y rociarlo con un poco de pasta de harissa. Si se utiliza, se puede cubrir con el hinojo marino y las hierbas picadas, y servir directamente de la sartén para absorber los jugos con pan.

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Los suculentos trozos de bacalao blanco cremoso se cocinan suavemente en una salsa aromática y ligeramente picante con una vibrante mezcla de verduras y garbanzos, y constituyen una comida satisfactoria pero baja en grasas. Sírvelo con pan francés si lo prefieres.
En una sartén grande y profunda, calentar el aceite. Añada las semillas de cebolla, la guindilla, las zanahorias, el apio, el jengibre, el ajo y el cardamomo. Remover bien, luego tapar la sartén y cocinar durante 5 minutos o hasta que las cebollas se ablanden ligeramente, a fuego moderado.
Añadir los garbanzos, seguidos del bacalao, los guisantes y los tomates. Mezclar suavemente, teniendo cuidado de no romper el pescado. Vuelva a ponerlo a fuego lento. Cuando el caldo esté burbujeando suavemente -no hace falta removerlo-, echar las espinacas por encima y tapar la olla. Cocer durante 5 minutos o hasta que las partes del pescado estén blancas y firmes y las espinacas estén marchitas.
Se puede utilizar otro pescado blanco o un filete de salmón en lugar de bacalao. En lugar de garbanzos, considere la posibilidad de utilizar judías flageolet o cannellini con el salmón. * Para los vegetarianos, se puede complementar el pescado con 8 huevos duros cortados por la mitad (añadir al final de la cocción y calentar suavemente) o con 400 g de alubias rojas y borlotti, escurridas y enjuagadas (añadir con los garbanzos). Para cualquiera de las dos opciones, utilice caldo de verduras.

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El verano sólo dura un par de meses para muchos de vosotros. Sé que todos ustedes aprovechan al máximo esos cortos días de calor y sol del verano; y en esta época del año, estoy segura de que endulzar en la cocina no es uno de sus pasatiempos favoritos. Definitivamente no es el mío. No me malinterpretes, incluso bajo el sol sofocante, me encanta cocinar. Pero prefiero inclinarme por comidas rápidas que no calienten mi casa y mi cocina. Hoy voy a compartir con vosotros una de esas comidas. El esfuerzo es mínimo, la nutrición alta, los sabores profundos y la limpieza es rápida. ¿No te parece la comida de verano soñada? Así es.
Sólo porque veas garbanzos, no pienses que es una comida pesada. Es sorprendentemente ligera. También puedes prepararlo con cualquier otra forma de filete de pescado o incluso con pechugas de pollo deshuesadas si no tienes filetes de salmón. Sí, y si quieres asar la carne en lugar de cocinarla en la sartén, ¡hazlo!
¡El invierno australiano definitivamente no me impide cocinar una comida segura y apetitosa como esta:)! ¡Me encanta el éxito del chili! ¡Pero para mí, es la parrilla de interior, probablemente con el calor de arriba para mantener el pescado húmedo!