⚡ Galette de rois receta
🐶 La tradición de la galette de rois
Muchos franceses hacen sus propias Galettes des Rois en casa, ya que se pueden encontrar en casi todas las panaderías de Francia. Sin embargo, como son mucho más difíciles de conseguir en Estados Unidos y Canadá, lo mejor es hacerlas en casa.
Antes de empezar con esta receta, es importante recordar que en Francia hay dos tipos de galettes des rois. La primera es una tarta de levadura con forma de corona y que suele estar cubierta de coloridas frutas confitadas (¡receta aquí!). La segunda es una tarta de levadura y brioche con forma de corona que suele estar cubierta de coloridas frutas confitadas (¡receta aquí!).
La segunda es una tarta de hojaldre rellena de frangipane, una crema de almendras sencilla que se encuentra en el norte de Francia. Esta es la variante más popular de la galette des rois, y es la que encontrará en la mayoría de las panaderías parisinas.
Mezcle la harina de almendra, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja en un bol mediano (o en el bol de una batidora de pie). Con una espátula o en una batidora de pie, unir todos los ingredientes hasta que la mantequilla esté bien incorporada. Añada los huevos de uno en uno y, a continuación, el extracto de almendra. Cubra el bol con papel de plástico y refrigere durante al menos 15 minutos (o hasta 3 días) antes de utilizarlo (para que el relleno se endurezca un poco).
👋 Receta de galette des rois con pasta de almendras
Hornee esta deliciosa galette des rois, una tarta tradicional francesa que se sirve el día de la Epifanía, el día en que los Reyes Magos se reunieron con el niño Jesús, para disfrutar de una fiesta muy especial. El nombre se traduce como “pastel de reyes”, y es similar al pastel de reyes de Mardi Gras en el sentido de que está relleno de una pequeña recompensa.
La galette des rois lleva un relleno de almendras irresistiblemente cremoso entre dos capas de hojaldre hojaldradas y mantecosas. La crema de almendras se hace mezclando todos los ingredientes en un procesador de alimentos, y luego se extiende la pasta sobre hojaldre comprado para hacer este increíble pastel. Puede jugar con varios rellenos o hacer su propio hojaldre una vez que haya dominado esta receta infalible. Para equilibrar el dulzor del pastel, sirva las porciones con té o café con leche.
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😺 Galette des rois nueva orleans
Es un pastel tradicional francés que conmemora la Epifanía (6 de enero), cuando los Reyes Magos vinieron a visitar al Niño Jesús. Según la costumbre francesa, en el pastel se esconde un haba o una pequeña feve (favor) de porcelana. La persona que descubre la feve en su trozo se convierte en el rey o la reina del día. También puede elegir su propio rey o reina y dirigir el baile tradicional.
Esta es una forma muy sencilla y sabrosa de preparar este pastel. Si no quieres gastar 8 dólares en un tubo de pasta de almendras, puedes hacer la tuya con antelación. En el procesador de alimentos, combiné los siguientes ingredientes para hacer suficiente pasta para esta galette:
El relleno de almendras es delicioso, pero utilicé todo el tubo de pasta de almendras con un poco de agua, como sugirió otro revisor. Me temo que no soy un gran fan del hojaldre. No volvería a hacer esta receta a menos que pudiera recrear la corteza más densa parecida a la tarta francesa de verdad.
Esta es una forma realmente sencilla y sabrosa de hacer este pastel. Si no quieres gastar 8 dólares en un tubo de pasta de almendras, puedes hacer la tuya con antelación. En el procesador de alimentos, combiné los siguientes ingredientes para hacer suficiente pasta para esta galette:
⭐ Comentarios
La Galette des Rois, o “roscón de reyes”, es un sencillo postre de hojaldre con un rico y mantecoso relleno de almendras, similar al frangipane, que se sirve tradicionalmente en Navidad para la Epifanía. La sencilla receta de Galette des Rois de Nisha Thomas es un magnífico postre navideño o para cualquier ocasión. Aunque esta receta requiere hojaldre ya hecho, hacer el suyo propio desde cero merece la pena y mejorará significativamente la textura y el sabor de la galette. Echa un vistazo a nuestro tutorial para aprender a hacerlo.
Cubre con la segunda lámina de hojaldre y pincela el borde del hojaldre con la clara de huevo batida. Si pellizcas los bordes, te aseguras de que el relleno no rezume durante la cocción. Para hacer un dibujo de diamante en el extremo, haz una ligera marca con un cuchillo.