Fideua de pollo y gambas

🧒 Pasta marinera en una planta: fideuá con tinta de calamar

¡Hola a todos! Me complace decir que mis baterías se han recargado por completo, y vuelvo a tener ganas de cocinar. No es que no haya cocinado antes, ¡pero me costaba decidir qué publicar en el blog! Se me olvida que el blog no debe ser una tarea estresante que tengo que cumplir. Me gusta cocinar y jugar con nuevas recetas. El blog se inició como una forma de llevar un registro de las recetas que quiero, y las fotos son sólo una forma de seguir practicando mis habilidades fotográficas. Nota para mí mismo: sólo publicar cuando se siente motivado.
Así que esta semana he vuelto con energías renovadas y nuevas ideas.
He vuelto con una nueva determinación de hacer elecciones alimentarias prácticas.
No es que siempre haya sido tan poco práctica con la comida, pero hubo momentos en los que me encontré intentando hacer platos increíblemente complejos que llevaban demasiado tiempo de preparación y utilizaban ingredientes a los que no podía encontrar otro uso.
Esto simplemente significaba que tenía que preparar mejor mis comidas, presupuestar y encontrar recetas que fueran fáciles y deliciosas.

😎 Cómo hacer fideuá de gambas y mejillones

Bollo me lleva a su cocina después de un recorrido por el acogedor bar de la calle de Salinas y el comedor lleno de luz y flores. Con una amplia encimera que recorre todo el espacio, la estrecha cocina es todo estanterías y encimeras de metal. Al más puro estilo del chef, sus ingredientes -fideos, chorizo, pollo, mejillones, azafrán, ajo, pimentón ahumado, etc.- están dispuestos y listos.
Bollo vierte los fideos en la cacerola ahora que el aceite está dulce. Los revuelve suavemente en el aceite burbujeante hasta que se doran y dejan de ser de color amarillo pálido. En cuanto los fideos y el aceite se doran, los vierte en un colador colocado sobre una olla. Mientras vemos cómo los fideos adquieren un hermoso color dorado intenso en cuestión de segundos, Bollo dice: “Los fideos siguen cocinándose mientras se escurren”. Es un espectáculo fascinante.
Mientras Bollo me observa y sonríe ante mi excitación, inhalo un bocado tras otro. Dice: “Esto es lo que diferencia a los fideos de los platos de pasta al estilo italiano”. “No sabíamos qué hacer con la pasta cuando los moros la trajeron a España en el siglo IX. Así que, en lugar de cocerla en agua, la cocinamos en caldo y la salteamos después, como hacen los italianos. Los fideos consumen así todos los sabores del plato”. Definitivamente, lo hacen.

📢 Receta de arroz español con pollo y gambas – legourmettv

Para hacer esta paella al estilo de los fideos se puede utilizar marisco, jamón o incluso chorizo. Como los fideos se cocinan mucho más rápido que el arroz, ten en cuenta el tiempo de cocción de los fideos o la pasta antes de empezar.
En una sartén grande y profunda, calienta el aceite y cocina el ajo, el pimentón y las escamas de chile durante unos segundos. Con las manos, rompa los fideos o la pasta en trozos pequeños y agréguelos a la placa. Remover durante uno o dos minutos a fuego fuerte, antes de que los fideos empiecen a dorarse ligeramente. Tapar y llevar a fuego lento con el vino, el caldo y el azafrán, si se utiliza.

👦 Auténtica receta de fideuá de marisco de valencia

Aumentar el fuego a alto y añadir los calamares picados y la sal a la sartén con el aceite de oliva restante. Los calamares pueden ser inconstantes porque sueltan mucha agua cuando se cocinan, lo que hace que estallen en la sartén. Es justo decir que esta sección es un poco arriesgada. Sugiero apartarse y sostener una tapa sobre la sartén para permitir que el vapor salga. Dar un pequeño giro, luego cubrir hasta la mitad con la tapa y cocinar unos minutos más. Raspe el fondo de la sartén sólo una o dos veces, ya que la capa pegajosa del fondo es importante para hacer un rico caldo.
Una vez que el calamar se haya dorado, añada las gambas peladas, el ajo y la cebolla y cocine durante 5 minutos más, o hasta que todo esté dorado (esto ocurrirá bastante rápido debido al alto calor). Para eliminar los restos pegajosos del borde, añade el tomate picado, el azafrán y el pimentón y remueve constantemente. Esto no debería llevar más de dos minutos.
1 litro de agua y el caldo de pescado en polvo o en pastillas Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante unos 10 minutos antes de añadir la pasta frita. Utilice su mejor criterio aquí; sólo necesita una pequeña cantidad de agua en la sartén para que la pasta se cocine y absorba todo el líquido restante. En unos 3 minutos, debería estar lista una buena pasta de fideo fina. Incorpore la pasta y cueza, tapada, hasta que se haya absorbido todo el líquido.