Esparragos blancos gratinados

🐻 Asado de espárragos blancos

Pele los espárragos de arriba a abajo, empezando por los extremos, con un pelador de verduras. Con un cuchillo, retire los extremos leñosos y recorte los espárragos en trozos del tamaño de un bocado. En una cacerola grande y amplia, coloque los espárragos y cúbralos con agua ligeramente salada. Llevar a ebullición; reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que los tallos estén tiernos, entre 20 y 25 minutos, y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo afilado. Dependiendo del grosor de los espárragos, el tiempo de cocción varía. Escurrir, reservando 125 ml del líquido de cocción.
En una cacerola poco profunda, verter el líquido de cocción reservado. Calentar hasta que hierva a fuego lento; añadir la mantequilla a la mezcla y remover hasta que se derrita. Incorporar el queso; remover hasta que se derrita. Batir la salsa hasta que esté suave y sazonar con la nuez moscada y el zumo de limón.

⚠️ ¿se pueden asar los espárragos blancos?

Me asocié con Emmi USA una vez más para hacer una receta con su increíble Kaltbach Le Gruyére del que me enamoré cuando lo usé en una ensalada tibia de calabacín. Tiene más complejidad que el queso gruyere normal y, afortunadamente, está disponible en mi supermercado local.
La bechamel es una de las cinco salsas madre de la herencia francesa. ¿Ha elaborado alguna vez queso y macarrones caseros? Sin darte cuenta, es posible que ya hayas preparado salsa bechamel. Es la base de las salsas con queso, como la utilizada en esta receta de gratinado.
La bechamel se hace en un cazo durante varios minutos batiendo partes iguales de harina y mantequilla para hacer lo que se conoce como roux. Luego se añade la leche y se bate hasta que la salsa espese, a fuego fuerte. Se añade sal, pimienta y, a veces, otros condimentos. ¡Voilá! ¡Voila!
La mitad y la mitad se llaman para esta receta. ¿Qué es el half-and-a-half, y si ya tienes nata y leche en la nevera, cómo puedes hacerlo? Para ahorrar tiempo y dinero, lee mi tutorial sobre cómo hacer mitad y mitad.

☀ Receta de espárragos blancos y verdes

Esta temporada específica tiene un nombre en Alemania: Spargelzeit. En realidad, esta frase significa simplemente “tiempo de espárragos”, pero en alemán suena muy romántico. Y la época más especial de todas es la de los espárragos blancos.
Unas breves palabras sobre el etiquetado de los productos. Asegúrese de que el origen de los espárragos, o de cualquier otra fruta u hortaliza, esté verificado. Según la legislación de la UE, todos los vendedores (en mercados y tiendas de comestibles) deben mostrar fácilmente la información pertinente del artículo. De dónde procede el producto Pays d’Origine (puede ser el país o la región), Categoría (“Extra” es excelente pero puede ser costoso, #1 es de calidad decente), Precio (por unidad o por peso) y otros detalles como Bio (ecológico).
Puede utilizar espárragos verdes o blancos, según la disponibilidad y las preferencias. Este plato es una forma hermosa y deliciosa de celebrar la primavera. Sirve como plato principal para dos personas o como guarnición para cuatro. Imprimir Receta Pinchar Receta Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 55 minutos Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones para 4 personasIngredientes 1x2x3x1 libra de espárragos blancos o verdesunas ramitas de tomillo2 laureles frescos o 1 hojas secas1 1/2 tazas de leche2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de harina1 onza de Parmigiano-Reggiano ralladoSal y pimienta2 cucharadas de mantequilla de trufa más una extra para la sartén, o simplemente1/2 taza de galletas saladas rotasInstrucciones Precaliente el horno a 400 °F. Ponga a un lado. Poner en una cacerola pequeña las cáscaras de espárragos, el tomillo y las hojas de laurel. Añade la leche, llévala a ebullición, retírala del fuego y resérvala durante 10 minutos para que repose. Derretir la mantequilla a fuego medio en una cacerola mediana. Añadir la harina y cocinar durante 1 minuto. Salpimentar y añadir el Parmigiano-Reggiano. Vierta la bechamel sobre los espárragos. Derretir la mantequilla de trufa en una sartén pequeña; triturar las migas de galleta y añadirlas a la mantequilla. Colar la leche con hierbas en la mezcla de mantequilla y harina, y cocer a fuego medio hasta que la bechamel esté espesa. Cocine durante uno o dos minutos, antes de que las migas de galleta tomen algo de color. Dispóngalas sobre la bechamel y hornee hasta que burbujeen y se doren durante 20 minutos. ¿Has probado la receta? ¡Cuéntanos qué tal te ha ido!

🤘 Recetas de espárragos blancos italianos

Recorte los espárragos: verá que los espárragos blancos deben ser recortados mucho más arriba, como regla general, aproximadamente a la mitad de los tallos. A lo largo, corte los espárragos por la mitad y colóquelos en la fuente de gratinado con mantequilla. Espolvoree gran parte de las hojas de tomillo con el limón, dejando algunas para la guarnición.
La jefa de cocina del galardonado Petersham Nurseries Café, en el suroeste de Londres, es Skye Gyngell. Con una columna semanal de recetas para el Independent on Sunday, también es una consolidada bloguera gastronómica. Skye nació en Australia y ha trabajado en Sidney, París y Londres como chef. En 2007, en los premios Le Cordon Bleu World Food Media Awards, el primer libro de cocina de Skye, A Year in My Kitchen, fue nombrado Libro de Cocina del Año por el Guild of Food Writers y Mejor Libro de Comida.
Si es inapropiado, un cocinero de Houston, TX/bandera No sé cómo lo venden en los Estados Unidos, pero el espárrago blanco es mucho más popular en Alemania que el verde, por lo que es un elemento básico en la cocina de primavera. Nota crucial. Hay que exfoliarlo. Y sólo vamos a cortar unos dos centímetros de la parte inferior… ¡nuevakatinka/bandera si esto es para morirse! Salió bien y tan delicioso. Países Bajos MikeyB-84 / flag if inappropriateNo estaba seguro de qué hacer con el blanco