🔴 Esparragos blancos al horno
🙏 Espárragos al horno con queso
Los espárragos son un lienzo en blanco: se pueden saltear y servir calientes con aceite de oliva, sal y pimienta; se pueden marinar y poner en la parrilla; se pueden cocer al vapor y añadir a un plato de pasta; o se pueden hornear en una deliciosa quiche de primavera. Aunque, por muy flexible que sea, elegir qué variedad utilizar en cada plato -verde o blanca- puede resultar difícil.
La distinción fundamental entre espárragos verdes y blancos se remonta a sus raíces, literalmente. Mientras que el espárrago blanco se cultiva en un entorno oscuro, bajo tierra o bien escondido, el espárrago verde se deja absorber la mayor cantidad de luz solar posible. El espárrago blanco no producirá clorofila, la sustancia química natural que da color verde a la hortaliza, si está cubierto. En cambio, ambos estarán accesibles en primavera.
La primavera es la temporada de espárragos… los primeros espárragos blancos cultivados localmente…
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🌙 Cómo cocinar espárragos blancos, al estilo alemán.
Cada vez que cocino verduras, Jon se burla de mí y me pregunta si voy a asarlas de nuevo. La verdad es que hervir y cocer las verduras al vapor me parece demasiado monótono. Entiendo que las ventajas de las verduras al vapor no tienen rival, y que ningún otro proceso de cocción, aparte de consumirlas crudas, puede aportarte tantos nutrientes. Quizá sea el sabor ahumado o el dorado crujiente, pero hay algo en las verduras asadas que hace que me enamore de verduras que nunca me habían gustado, como los espárragos.
El fin de semana pasado quise comprar un montón de magníficos espárragos blancos porque ahora me gusta cocinar con productos de temporada. Los suizos adoran los espárragos, y se abastecen de ellos en cuanto vuelven a ser de temporada en abril. Aquí tenemos tres tipos de espárragos: espárragos verdes, espárragos baby (por su menor tamaño) y espárragos blancos. La diferencia clave entre los espárragos verdes y los blancos es que éstos últimos no reciben luz durante su crecimiento y, por tanto, no pueden contener clorofila, que es la responsable del color verde de la planta. Los espárragos blancos también son más tiernos y suaves que los verdes, lo que los convierte en una mejor opción para alguien como yo, que no es aficionado a los espárragos.
📘 Cómo cocinar espárragos blancos – receta de espárragos
Nosotros terminamos los nuestros con un poco de mantequilla, sólo para ser saludables, porque cocinar las verduras al vapor es la forma más sana de prepararlas (pero puedes omitirla totalmente o usar un poco de aceite de oliva para mantener las cosas libres de lácteos). Son una guarnición rápida y fácil para acompañar cualquier comida, como la platija al ajo y parmesano que acaba de hacer. Es una de esas guarniciones que haces cuando no tienes nada más planeado. ¿Ya lo has probado? Cuéntanos cómo te fue en la sección de comentarios más abajo.
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🤝 Cocinar y preparar espárragos blancos | hacer espárragos en
Espárragos blancos servidos de forma elegante y sencilla. Utilicé menos Herbes de Provence, pero todo lo demás se mantuvo igual. Fue una deliciosa guarnición para mi pollo asado. ¡Qué receta tan fantástica!
Espárragos blancos servidos de forma elegante y sencilla. Utilicé menos hierbas de Provenza, pero todo lo demás se mantuvo igual. Fue una deliciosa guarnición para mi pollo asado. ¡Qué receta tan fantástica!
¡Qué sabor tan delicioso!
Sólo utilicé 1 cucharadita de aceite de oliva porque estoy en Weight Watchers y trato de reducir mis calorías. La próxima vez usaré menos hierbas de Provenza y más de mis otros condimentos favoritos. La cocina huele de maravilla.
Los espárragos blancos son delicados pero sabrosos, y están deliciosos. Las hierbas son sutiles, y el sabor asado completa el cuadro. Lo serví con Parmigiano Reggiano y me pareció que iba bien con él, pero me pareció que estropeaba la experiencia con otros quesos más sabrosos. ¡Anótalo en tu carpeta de guardado!
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