🤪 Ensalada de esparragos blancos
🌞 Recetas de espárragos blancos en conserva
Lo deliciosamente crujiente y refrescante que resulta en crudo es una de las mayores sorpresas de los espárragos blancos. Si se cortan en rodajas finas, no es necesario pelarlos, pero hay que asegurarse de cortar la parte inferior más o menos dura de cada tallo.
Calorías (kcal): 100Calorías (kcal): 80Grasa (g): 9Saturación de grasa (g): 1,5Saturación de grasa (g): 1Saturación de grasa (g): 7Colesterol (mg): 0Sodio (mg): 50Saturación de grasa (g): 4Fibra (g): 1Proteína (g): 1
Mezcle los espárragos con las hojas de perejil y los arándanos en una fuente mediana. Condimentar ligeramente con pimienta y sal. Combinar el aceite, el vinagre, la miel y 1/4 de cucharadita de cada uno de ellos de sal y pimienta antes de que se emulsione. Mezcle la ensalada con suficiente aderezo para cubrirla ligeramente y, si lo desea, ponga el aderezo sobrante en la mesa.
😮 Con qué acompañar los espárragos blancos
Una de esas estupendas recetas de primavera es esta receta de ensalada de espárragos alemana, también conocida como Spargelsalat. Es una comida perfecta para el almuerzo, ligera y deliciosa. Los espárragos son LA verdura en toda Alemania durante unas 6 semanas cada primavera. También los mejores restaurantes tienen un menú especial de Spargel con diferentes platos, todos ellos protagonizados por los deliciosos espárragos blancos de la región.
Añadir los huevos aporta proteínas a este plato, convirtiéndolo en una excelente comida por sí sola. O para hacerlo vegano, omita los pollos. En ese caso, la receta sería suficiente para 2 ó 3 personas. 4 pueden servir de guarnición.
Los espárragos blancos hervidos con una salsa holandesa blanca, jamón en lonchas y patatas hervidas es la comida que más se sirve. Sin embargo, a continuación se presenta una de las deliciosas recetas alternativas de espárragos con esta delicia primaveral. Si es posible, utilice espárragos blancos. Corta el extremo duro y pela el tallo. Puedes utilizar espárragos verdes si no consigues la variedad blanca, que es la convencional para esta receta. No es necesario pelar los espárragos verdes, sólo hay que arrancar los extremos inferiores ásperos y reducir el tiempo de cocción.
😚 Recetas de espárragos blancos food network
También escribo sobre las visitas a la granja de mis tíos cuando era niña y cómo, cada primavera, buscábamos espárragos silvestres cerca del arroyo en el borde del huerto de manzanas. Cuando me mudé a Europa a los 18 años, me cautivó la variedad de espárragos disponibles. El único espárrago que había conocido era esa variedad verde, salvaje y enjuta, que crecía bajo los manzanos. En los mercados de Pisa había cajas llenas de espárragos blancos y lechosos, gruesos tallos de espárragos verdes con las puntas moradas, e incluso una variedad dulce que era completamente morada de la punta a los pies. ¡Qué divertido ha sido aprender a cocinar con todos ellos!
La mayor parte de mi tiempo lo pasé en la cocina durante esos años, a menudo cocinando con mis vecinos, ya que nuestro apartamento estaba en un edificio muy antiguo con una cocina central compartida por todos los inquilinos. Era la mejor manera de aprender los métodos tradicionales y las recetas familiares que se habían transmitido de generación en generación, aunque a menudo se burlaban de las verduras comunes europeas por mi ingenuidad americana.
😜 Ensalada de espárragos en conserva
Si le apetece esta ensalada fuera de la temporada de espárragos, esta receta de ensalada de espárragos con hinojo también funciona bien con espárragos verdes. Los espárragos “oro blanco” o “marfil comestible”, considerados una delicia primaveral, hacen posible que los mercados y las tiendas de comestibles produzcan sólo una temporada al año. La temporada suele comenzar a finales de abril, durante la “Spargelsaison” o “Spargelzeit” alemana (“temporada de espárragos” o “tiempo de espárragos”), y termina a mediados o finales de junio. Desde el 18 de marzo de este año, gracias a un invierno suave, los espárragos blancos han llegado oficialmente a los mercados.
Como la luz del sol nunca ha tocado los turiones de los espárragos blancos, éstos siguen siendo de color blanco y de textura y sabor delicados. Se cultivan cubriendo los brotes con tierra a medida que crecen, de modo que la fotosíntesis no comienza sin la exposición a la luz solar, por lo que los brotes permanecen blancos. La cosecha requiere mucho trabajo manual, por lo que el precio de los espárragos blancos es un poco más alto que el de los espárragos verdes frescos.