👼 Crema de limon con maizena
↘ Cómo hacer crema pastelera italiana de limón
Este es un encantador folleto de época de cuatro páginas de Cream Corn Starch que incluye algunas recetas e instrucciones para hacer su propia harina para pasteles. No tiene fecha, así que supongo que es de los años 40. El panfleto completo y sus recetas están escritos a continuación; si quieres ver una versión más grande, haz clic en las diferentes imágenes de las páginas.
RELLENO PARA UNA TARTA DE NARANJA-Fundir 2 cucharadas de mantequilla con 1 taza de azúcar y 1/4 de taza de almidón de maíz en crema en un bol para mezclar. Mezclar bien, luego agregar 1 taza de jugo de naranja y la ralladura de 1 naranja. Llevar a ebullición, removiendo continuamente, y cocinar hasta que la mezcla esté cremosa. Incorporar 1 taza de nata batida después de que se haya enfriado.
DELICIA DE CARTAS-En una cacerola, combinar 3/8 de taza de azúcar moreno y 3 cucharadas de mantequilla, mezclar para combinar y cocinar durante 1 minuto. Coloque 1 taza de leche sobre el agua hirviendo. Cuando la leche esté dulce, añada 2 cucharadas de almidón de maíz en crema, 1/8 de cucharadita de sal y 2 cucharadas de leche fría. Revuelva todo junto hasta que esté completamente suave, luego cubra y cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar antes de añadir 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y 1/4 de taza de nueces picadas. Deje que se enfríe antes de servir con la salsa de caramelo.
🔦 Cómo hacer la crema pastelera
1) Combinar la leche, los huevos, el azúcar, la harina y el zumo de limón en una cacerola grande. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y seguir removiendo. Retirar del fuego hasta que adquiera la consistencia de una crema doble. Dejar que se enfríe antes de servir.
2) Dividir la cuajada de limón en dos cuencos una vez que se haya enfriado. Montar la nata doble en otro bol pequeño hasta que aparezcan picos suaves. En uno de los tazones de lemon curd, incorpore suavemente la nata montada a la cuajada.
3) Inyectar la cuajada de limón en los profiteroles con una manga pastelera (o una bolsa de plástico grande con un agujero cortado en una esquina). Para cubrir completamente los profiteroles, sumérjalos en la mezcla de cuajada de limón y nata que se ha reservado. Asegúrese de que los profiteroles estén cubiertos por ambos lados. 4) Coloque los profiteroles en una rejilla para que se enfríen y se asiente la mezcla. Deje reposar durante 5 minutos. Sirva los profiteroles con ralladura de limón en una bandeja de servicio. Si la mezcla de cuajada de limón y nata es demasiado espesa, dilúyala con un poco de nata o leche. El resultado final debe ser una textura similar a la de una salsa.
🐸 La mejor crema pastelera – rossella’s cooking with nonna
La definición es inexacta ya que esto es un relleno de limón o lemon curd, no un glaseado. Dicho esto, tiene un sabor a limón más suave que otras recetas similares, pero también es mucho más rica, lo que agradecí porque la utilicé como relleno de la tarta de cítricos Rainbow de tres capas de este sitio. En retrospectiva, podría añadir dos o tres cucharaditas de ralladura de limón para aumentar la acidez y el sabor, pero estaba perfectamente bien así.
La definición es inexacta, ya que se trata de un relleno o cuajada de limón, no de un glaseado. Dicho esto, tiene un sabor a limón más suave que otras recetas similares, pero también es mucho más rico, lo que agradecí porque lo utilicé como relleno para la tarta de cítricos arco iris de tres capas de este sitio. En retrospectiva, podría añadir dos o tres cucharaditas de ralladura de limón para aumentar la acidez y el sabor, pero estaba perfectamente bien tal cual.
¡¡¡Excelente!!! Para hacer un buen relleno espeso para mi pastel blanco, sustituí 1/4 de taza de agua por 1/4 de taza de zumo de limón adicional y añadí 1 cucharada de maicena. Lo cubrí con crema batida casera, ¡una combinación deliciosa! ¡Muchas gracias por compartir esta receta!
🐹 Relleno de limón
La cuajada de frutas es un postre para untar y cubrir con frutas cítricas como limones, limas, naranjas y mandarinas.
💪 Receta de tarta de limón con crema pastelera y cuajada
La fruta de la pasión,[5] el mango,[6] y las bayas como las frambuesas,[7] los arándanos o las moras son algunas de las otras opciones de sabor. 8] Los ingredientes básicos son yemas de huevo batidas, azúcar, zumo de fruta y ralladura, que se cocinan suavemente hasta que se espesan y luego se enfrían para formar una pasta caliente, suave y sabrosa. En algunas recetas también se utilizan claras de huevo o mantequilla. 9] En la Inglaterra de finales del siglo XIX y principios del XX, la cuajada de limón casera se solía comer con pan o bollos en el té de la tarde, como alternativa a la mermelada, y también como relleno de pasteles, pastas pequeñas y tartas. 10] Como la cuajada de limón casera no se conservaba tan bien como la mermelada, se solía hacer en pequeñas cantidades. Gracias al uso de la refrigeración en épocas más recientes, era posible hacer mayores cantidades. A la cuajada procesada comercialmente se le suelen aplicar conservantes y agentes espesantes. [nueve]