Cordero asado al horno

🔴 Cordero asado a la griega

Obtenga todos los consejos y tiempos de cocción que necesita para hacer un cordero asado crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro. Le mostraremos cómo seleccionar los mejores cortes de cordero, sazonarlos adecuadamente y asarlos a las temperaturas y tiempos adecuados.
La pierna y el costillar de cordero son los cortes de carne más tiernos y se asan mejor. El asado es un proceso de cocción “a fuego seco”, lo que significa que no se añade ningún líquido a la carne mientras se cocina.
Las piernas de cordero pueden comprarse con o sin hueso. A menudo se incluye la parte del jarrete de una pierna de cordero entera, pero como el jarrete no resiste bien el calor seco del asado, es mejor comprar la pierna sin el jarrete. También se puede comprar media pierna de cordero; la parte más carnosa y tierna de la pierna es la culata.
La costilla de cordero es el corte que incluye los huesos de las costillas o las chuletas. La grasa y la carne de entre las costillas se eliminan, y los huesos se raspan y sobresalen hacia fuera en este suculento asado. Su carnicero debería poder preparar el asado para usted; asegúrese de pedir los recortes de carne si piensa hacer sopa después. El asado en corona es cuando se unen dos o más costillas de cordero para crear un asado circular.

🤓 Receta de asado de cordero sin hueso

Su próximo asado dominical alcanzará nuevas cotas con esta pierna de cordero asada a fuego lento. Es increíblemente fácil y fácil de hacer. Se verá recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede desprender del hueso, servida con una deliciosa salsa rellena de ajo y romero, si tiene paciencia.
Si quiere hacer una versión sin hueso, pruebe esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega con mantequilla, y sí, se necesita un termómetro de carne.
¿Pero qué hay de los grandes trozos de carne asada de color dorado?
Eso es lo que encontrará aquí. Y, aunque he compartido un montón de recetas de cordero asado a lo largo de los años, aquí tienes un breve resumen de cada una de ellas por si esta versión asada a fuego lento no es exactamente lo que estás buscando:
El cordero sólo necesita una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Tapa y asa a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga, utilizando caldo de carne y agua (lo mantiene húmedo y hace que los jugos de la sartén sirvan de salsa).

💕 Pierna de cordero deshuesada asada lentamente

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro puede indicar al menos 135 grados F para una cocción media o poco hecha (57 grados C). Después de sacar la carne del horno, empezará a cocinarse ligeramente.
Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre al asar un pollo, es importante dar la vuelta a la pierna aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción (créame, probablemente lo he hecho cientos de veces a lo largo de 35 años).
Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre al asar un pollo, es importante dar la vuelta al muslo aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción (créame, probablemente lo he hecho cientos de veces a lo largo de 35 años).
Bastante sencillo Para una reunión de la French Soiree, hice esta pierna de cordero (aproximadamente 5 libras). Asé el trozo de cordero durante una hora a 400 grados para dorarlo, luego lo cubrí con unas 3 tazas de agua, bajé el fuego a 275 grados y lo dejé cocer durante unas 3 horas. Añadí patatas nuevas pequeñas y una cebolla grande cortada en rodajas 45 minutos antes de que estuviera hecho. Antes de cortarlo, lo dejé reposar unos 20 minutos. Se podía cortar con un tenedor porque estaba muy tierno. Utilicé los jugos restantes para hacer una salsa de almidón de maíz.

🤯 Pierna de cordero asada a fuego lento nigella

Obtenga todos los consejos y tiempos de cocción que necesita para hacer un cordero asado crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro. Le mostraremos cómo seleccionar los mejores cortes de cordero, sazonarlos adecuadamente y asarlos a las temperaturas y tiempos adecuados.
La pierna y el costillar de cordero son los cortes de carne más tiernos y se asan mejor. El asado es un proceso de cocción “a fuego seco”, lo que significa que no se añade ningún líquido a la carne mientras se cocina.
Las piernas de cordero pueden comprarse con o sin hueso. A menudo se incluye la parte del jarrete de una pierna de cordero entera, pero como el jarrete no resiste bien el calor seco del asado, es mejor comprar la pierna sin el jarrete. También se puede comprar media pierna de cordero; la parte más carnosa y tierna de la pierna es la culata.
La costilla de cordero es el corte que incluye los huesos de las costillas o las chuletas. La grasa y la carne de entre las costillas se eliminan, y los huesos se raspan y sobresalen hacia fuera en este suculento asado. Su carnicero debería poder preparar el asado para usted; asegúrese de pedir los recortes de carne si piensa hacer sopa después. El asado en corona es cuando se unen dos o más costillas de cordero para crear un asado circular.