📔Como limpiar los riñones de cerdo
😍 Recetas de riñones de cerdo bbc
Como nunca he preparado riñones antes, esta fue una experiencia de aprendizaje, así que estoy publicando esto para compartir datos sobre la técnica que utilicé. Recorté los últimos 2 de 4, que preparé en unos 10 minutos cada uno, una vez que cogí un buen ritmo. Se necesitan cosas clave, tijeras de cocina afiladas y seguir limpiando. Un riñón de cerdo hace exactamente lo mismo que un riñón humano, si entiendes Biología 101. Como nota positiva, los riñones del carnicero de mi pueblo ya están despellejados y remojados antes de venderlos, y cuando los consigo, no hay absolutamente ningún olor desagradable. Investigué mucho sobre cómo preparar (limpiar) los riñones de cerdo, lo que me pareció el método más lógico que utilicé aquí. A continuación, retire la sección central cortándola en forma de cruz. Hay que tener en cuenta que la sección central es la parte comercial del riñón y eso es lo que se quita, principalmente la zona blanca. Durante esta prueba, preparé 4 riñones de cerdo. Lo principal en esta guía es demostrar los pasos, no las cantidades.
💜 Cómo limpiar el hígado de cerdo
Michelle Kerns escribe y se especializa en temas de literatura y ciencia para diversas publicaciones impresas y en línea. Desde 2008, es columnista de libros y miembro del Círculo de Críticos Nacionales de Libros. En la UC Davis, Kerns estudió literatura inglesa y neurología.
Las carnes de órganos, como el riñón de vacuno, no son populares en Estados Unidos, pero si se preparan correctamente, pueden ser un corte tierno y sabroso. Los riñones de vacuno, a diferencia de los de cordero o ternera, son grandes y duros y requieren una larga cocción para ablandarse a fuego lento y húmedo.
Para hacer un guiso que se pueda servir sobre arroz o puré de patatas, añada verduras picadas al líquido de cocción junto con los riñones, o sirva los riñones de ternera cocidos con pan integral crujiente para absorber la salsa.
Los cristales de ácido úrico pueden desarrollarse con un exceso de ácido úrico en la sangre, causando gota o exacerbando los síntomas en las personas que padecen esta enfermedad. Como aconseja la Clínica Mayo, evite comer regularmente alimentos con alto contenido en purina, como los riñones de ternera, especialmente si le han diagnosticado gota.
↘ Cómo limpiar el riñón de cerdo
Para mucha gente, los riñones de cerdo no son un ingrediente habitual, ya que huele de forma penetrante como el pis. En un plato, una limpieza adecuada minimiza el olor a orina. La verdad es que no me parece tan difícil de preparar, tal vez lleve mucho tiempo, pero es fácil.
Se trata de riñones enteros. Los riñones se pueden comprar enteros (como en el caso anterior) o parcialmente preparados extrayendo la cosa blanca del centro. Las cosas blancas son de donde viene el olor acre de la orina. Yo cometí el error de no estar preparado para comprarlo. No es de extrañar que me costara 2 dólares por tres riñones.
Utilicé un cuchillo de filetear para sacar todas las cosas blancas. Después de eso, las manos huelen mal (por suerte, se quita con jabón y un ligero fregado). Los riñones no olerán en absoluto si consigues sacar todo lo blanco.
Una vez que la parte blanca esté limpia y clara, corta los riñones en el grosor que desees. Para facilitar la cocción, haz un ligero corte en forma de cruz en la parte lisa exterior del riñón. También ayuda a rizar las tiras de riñón, lo que probablemente ayude al atractivo visual del plato, ya que el riñón en sí no parece demasiado atractivo.
📣 Cómo limpiar los riñones de cordero
Dar riñón de cerdo cocido con patatas fritas 1/5Dar riñón de cerdo cocido con patatas fritas 2/5Dar riñón de cerdo cocido con patatas fritas 3/5Dar riñón de cerdo cocido con patatas fritas 4/5Dar riñón de cerdo cocido con patatas fritas 5/5
El sabor del riñón es bastante idiosincrásico, lo que lo hace especialmente popular entre los gourmets: ligeramente ácido. En cualquier caso, los riñones son buenos y tienen mucha vitamina B3, que es un componente esencial de diferentes coenzimas y, por tanto, estimula el metabolismo de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono.
Enjuague los riñones y elimine el tejido conectivo y cualquier grasa. Ponga el agua fría con sal en un recipiente durante 1 hora. Mientras tanto, pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Pelar y picar finamente la zanahoria. Enjuagar bien los riñones, escurrirlos y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. En una cacerola, calentar el aceite y saltear los trozos de riñón por todos los lados. Añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria, rehogar brevemente y desglasar con el caldo de cerdo y el vino blanco. Salpimentar, tapar y cocer a fuego lento durante 40-45 minutos, hasta que los riñones estén tiernos.