Como cocinar las acelgas

⚡ Cocina: cómo cocinar las acelgas

En las verduras de hoja verde oscura abundan las vitaminas y los minerales, como el calcio. Mejoran nuestro sistema inmunitario del mismo modo que lo hace la col. Esta sencilla receta le enseñará a preparar unas deliciosas acelgas al vapor. Cuando cocine las verduras al vapor, no las cocine demasiado para que conserven su color y su valor nutritivo. Utiliza esta receta para congelar las acelgas, saltearlas o simplemente comerlas directamente de la olla. Seguir leyendo
Si vas a congelar las verduras sobrantes, escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría después de la fase 3 para evitar que se frían. Exprime el exceso de agua, haz una bola con ellas y córtalas en trozos grandes. Asegúrese de sacar todo el aire posible de la bolsa antes de guardarla en una bolsa de congelación sellada y etiquetada. Para ahorrar espacio, congele en plano. Los tallos cocidos deben congelarse por separado.
Todas nuestras recetas han sido desarrolladas por chefs y revisadas por Kate Ueland, MS, RD, una dietista registrada formada en oncología, para garantizar que están respaldadas por pruebas empíricas y siguen los criterios de la Academia de Nutrición y Dietética.

🌐 Acelga 101

Las hojas son anchas y de color verde oscuro, con nervaduras pronunciadas, y los tallos suelen ser de un solo color, normalmente rojo o blanco, y a menudo una combinación de colores, con tallos rojos, rosas, naranjas, amarillos y blancos. Por razones obvias, esta variedad se conoce como acelga arco iris o acelga Bright Lights. Los colores pueden desvanecerse ligeramente durante el proceso de cocción, pero son impresionantes cuando no se cocinan.
Las acelgas suelen encontrarse en las secciones de productos de las tiendas junto a la col rizada, la berza y otras lechugas resistentes. Suele venderse en manojos. Busque tallos firmes y de colores vivos y hojas brillantes y lisas que no tengan manchas marrones o amarillas.
Se puede utilizar la hoja entera, así como la sección de hojas verdes y las raíces. Los tallos tardan un poco más en cocinarse que las hojas, pero todo es comestible y delicioso, siendo los tallos ligeramente dulces (y con sabor a apio) y las hojas ligeramente saladas.
A algunas personas les gusta separar los tallos de las hojas y cocinarlos por separado, pero se puede omitir este paso si los tallos no son demasiado gruesos. Puede cocinarse al vapor, saltearse y utilizarse en sopas, guisos, cazuelas, frittatas y quiches, entre otras cosas. Las ensaladas con hojas jóvenes pueden comerse crudas.

✨ Cómo cocinar acelgas

¿Quiénes son los aficionados a las acelgas en mi vida?

👶 Cómo cocinar acelgas suizas | receta de verduras | allrecipes.com

Si te gustan las acelgas, te encantará esta receta de acelgas salteadas rápidamente. Es fácil de hacer y sólo tiene 80 calorías por porción. Es vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Es hora de subirse al tren de las acelgas si estás harto de comer espinacas tiernas de una caja de plástico cada semana. No te asustes, no es tan peligrosa como parece y es extremadamente beneficiosa para tu salud. Antes de entrar en la preparación de este rápido salteado de acelgas, te contamos algunos datos interesantes sobre ellas.
La acelga es una verdura parecida a la remolacha con textura de hoja. Los tallos son crujientes y normalmente rojos, pero también pueden ser blancos o amarillos. Las hojas son de color verde oscuro a verde rojizo. Con un ligero amargor y un profundo sabor a tierra, sabe a remolacha y espinacas.
Las acelgas, incluidas las hojas y las raíces, son totalmente comestibles. Como los tallos contienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo, requieren un poco más de tiempo de cocción que las hojas. Las hojas son fáciles de cocinar.

🙄 Preparación de las acelgas

“Cualquiera que lleve un tiempo leyendo mi trabajo se habrá dado cuenta de lo mucho que hablo de las acelgas. Estas maravillosas hojas están emparentadas con la remolacha y pertenecen a la misma familia. Son una gran aportación a las ensaladas de hojas cuando se recogen pequeñas, tanto por su sabor como por su color. Pero son las hojas grandes, maduras y de color verde intenso las que adoro, con tallos que van del blanco al amarillo, rojo y naranja”. Plenty de Yotam Ottolenghi
Las acelgas blancas pueden verse aquí. Esta se abrió como el abanico de avestruz de una bailarina de burlesque, ¡pero sólo hizo lo suficiente para un tipo! Una forma de preparación es calentar las partes verdes con un poco de mantequilla, sal y vermut seco.
A pesar de su nombre, la acelga es originaria de Sicilia (lo que puede explicar por qué veo la variedad de tallo blanco por toda Cerdeña; la acelga en general es muy italiana). Se llama “suiza” en inglés (se llama “bietole” en italiano) porque el botánico Karl Koch fue el primero en diferenciar las acelgas de las espinacas francesas. Para aumentar el misterio, Koch era originalmente alemán, no suizo…