▶ Como cocer alubias blancas
🤣 Receta de alubias blancas fritas (vegetariano)
Cocinar alubias en la olla instantánea es rápido y sencillo, y produce una olla de alubias con el mínimo esfuerzo. Esta sencilla receta da lugar a sabrosas alubias que pueden utilizarse de diversas maneras. El hummus de alubias blancas, la pasta al pesto de alubias blancas y las hamburguesas vegetarianas de alubias blancas son formas deliciosas de utilizarlas. Son rápidas de preparar, menos costosas, más sanas y más sabrosas que las judías enlatadas.
¿Y si te dijera…?
Las alubias, según el USDA, pueden utilizarse como una alternativa segura, baja en grasas y de bajo coste a la carne. Las alubias secas se utilizan tanto en el grupo de las carnes como en el de las verduras de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del USDA. Consejo de cocina #10Las alubias cocidas sólo deben cocinarse durante unos minutos. En su lugar, cocínelas a fuego lento. Si se hierven durante demasiado tiempo, se vuelven blandas.
😻 Cómo cocinar alubias blancas del sur en un día con poco
Remoja las judías secas durante al menos 5 horas en abundante agua fría (crecerán, así que asegúrate de que tu recipiente es grande). Escúrrelas y enjuágalas, luego colócalas en una olla grande con 5 cm de agua fría, llévalas a ebullición, retira la espuma y cuécelas otros 10 minutos. Vuelve a quitar la espuma, luego sazona con una pizca de sal (demasiada sal antes de que estén cocidas, al igual que cualquier cosa ácida como el zumo de limón o los tomates, endurecerá la piel), y cocina suavemente de 1 a 112 horas, hasta que estén tiernas. Vigile el nivel de agua y, si es necesario, añada más.
Aplícalo a sopas de verduras, como la tradicional minestrone italiana; adereza una ensalada de la despensa con atún en lata, judías francesas, cebolla roja, un poco de parmesano rallado y aceite de oliva y zumo de limón; o guísalo con salvia, ajo y tomates para una cazuela de invierno.
Pruebe las alubias cannellini machacadas sobre una tostada en una tartine, cocinadas a fuego lento con romero, y la panza de cerdo confitada con alubias cannellini, o simplemente mezcladas para crear una textura parecida a la del humus en una receta de salsa de alubias machacadas.
🔊 Cómo cocinar las alubias blancas : recetas sencillas de cocina
Una de las diversas variantes de la judía común son estas grandes alubias italianas. Cuando se hornean, son de color marfil, grandes y largas, y tienen una textura cremosa. Las judías cannellini son una alternativa excelente y ampliamente disponible cuando una receta pide simplemente “judías blancas”.
Antes de utilizar las cannellini en lata, asegúrate de que están bien enjuagadas. Remoje las judías cannellini secas antes de cocinarlas para minimizar la tendencia a producir gas y acelerar el proceso de cocción. Remoje las alubias secas de una de las dos maneras siguientes: Remójelas durante la noche: Enjuague las judías, cúbralas con un centímetro de agua fría y déjelas en remojo durante al menos cuatro horas o toda la noche a temperatura ambiente. Antes de cocinar las alubias, escúrralas y enjuáguelas. Método para un remojo rápido: Enjuague las judías, póngalas en una cacerola con un centímetro de agua y llévelas a ebullición. Hervir durante unos minutos, retirar del fuego y dejarlas en remojo durante una hora. Escúrralas, añada agua fresca y continúe la cocción. El tiempo de cocción de los cannellini remojados es de 60 a 90 minutos. Por cada taza de alubias sin cocer, utilice 3 tazas de agua y sazone las alubias con hojas de laurel, ramitas de hierbas o dientes de ajo en el agua de cocción. La teoría de que añadir sal a las alubias mientras se cocinan endurecería su piel es falsa, por lo que condimentarlas mientras se cocinan sólo mejorará su sabor.
💭 Alubias blancas saludables con ajo y romero
Si ha estado posponiendo la preparación de alubias secas desde cero porque cree que le llevará demasiado tiempo, tenga en cuenta que el verdadero período de “trabajo” es de sólo unos minutos. Todo lo que se necesita es un poco de previsión sobre cuándo remojar las alubias y cuándo cocinarlas.
Una libra de judías secas comestibles (2 tazas) rinde aproximadamente 6 tazas de judías cocidas. Utiliza 1,75 tazas de alubias cocidas, escurridas, si tu receta pide una lata de alubias de 15 onzas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción.
El remojo de las alubias ayuda a que las alubias secas absorban agua, permitiendo que desaparezcan los almidones que causan el dolor intestinal. Mientras las alubias están en remojo, pueden duplicar o triplicar su tamaño. (Las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes de ojo negro no necesitan remojo).
Las alubias se vuelven comestibles y digeribles una vez cocidas. Utilice las alubias cocidas en sus recetas favoritas, o guárdelas en recipientes poco profundos en el frigorífico si piensa comerlas más tarde. Las alubias sobrantes deben congelarse en los cuatro días siguientes a su cocción. Las alubias pueden cocinarse en la cocina o en una olla a presión/multicocina.