🌙 Cocinar presa iberica
✔ Ibérico secreto
Los cerdos ibéricos pasan la mayor parte de su vida en libertad, alimentándose de las bellotas que caen de las encinas en las dehesas. Esta dieta, combinada con el ejercicio natural que realizan al estar libres para ir a cualquier sitio, da como resultado un perfil de sabor realmente especial. Si no ha probado nunca el jamón ibérico, busque una tienda de España y cómprelo ya. Tiene un sabor increíble. El corte de presa se toma del final del lomo del cerdo, cerca de la garganta. A diferencia de otros platos de cerdo, hay que comerlo poco hecho, lo cual es totalmente saludable debido a la naturaleza del cerdo y a la vida que lleva.
✳ Secreto ibérico de bellota
La calidad de la carne del cerdo ibérico es bien conocida. La carne de cerdo ibérico tiene mucho sabor y es típicamente bien marmoleada y sabrosa. La península ibérica, que incluye a España y Portugal, recibe el nombre de Ibérico. Las pezuñas negras del cerdo son la característica más visible. Hay tres tipos de carne ibérica para elegir (de menor a mayor): Cebo, Recebo y Bellota. Tiene mucho que ver con la dieta de los cerdos. Bellota es la palabra española para bellota, y los cerdos de Bellota son los que más bellotas comen. El sabor del cerdo ibérico es rico y graso, lo que a mucha gente, incluido yo mismo, le gusta.
Hay tres cortes distintos de carne ibérica que destacan. Todos los animales porcinos los tienen, pero no se suelen cortar y vender. La carnicería es en gran medida un fenómeno cultural. Secreto, Pluma y Presa son los tres cortes distintos.
😏 Receta de pata negra ibérica presa
En nuestro blog de comida mediterránea, nunca hemos presentado una receta de cerdo ibérico. Hablamos mucho del cerdo ibérico en las redes sociales, y hemos escrito algunas entradas en el blog para ayudarte a entender qué es y en qué se diferencia del cerdo normal. Sin embargo, nunca te hemos contado cómo se cocina.
El cerdo ibérico es una raza rara de cerdo que sólo se encuentra en estado salvaje en España. Consumen una dieta especial que distingue su carne de la de los cerdos normales. Si quieres saber todo lo que hay que saber sobre el cerdo ibérico y por qué es tan especial, te sugerimos que leas nuestra entrada en el blog, que resolverá todas tus dudas.
☘ Receta de ibérico secreto
¡Un chuletón único! Este chuletón es uno de los cortes más comunes, grueso y jugoso y más magro que la pluma o el secreto. Se distingue por su tierno bocado y su delicioso sabor. Esta carne procede de cerdos ibéricos, y tiene un sabor complejo y una grasa entreverada que se derrite en la boca. Basta con salpimentarla antes de hacerla a la parrilla o en una sartén. Como este corte tiene menos grasa que otras formas de cerdo, tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. Deje que repose durante 5 minutos antes de servirlo con una buena copa de vino y un poco de pan crujiente.
El paellero es una mezcla de condimentos para paellas que contiene todas las especias necesarias para dar a sus paellas un sabor increíble. El ajo, el pimentón y el clavo son los ingredientes principales. Sólo se necesita una pequeña cantidad; para una receta de cuatro raciones, una cucharadita suele ser suficiente. Antes de añadir el arroz, simplemente añádalo al caldo.
Jamón serrano Duroc semigraso con una curación media o alta. Tiene un sabor delicado y salado, así como un aroma agradable y distintivo. También ha obtenido dos estrellas de oro en los Great Taste Awards UK, el mayor y más prestigioso concurso de alimentos y bebidas del mundo.