Cocinar pescado cabra al horno

🔴 Salmonete frito

Pez cabra El pez cabra, que se encuentra en los mares de aguas templadas a tropicales, se llama así por sus dos largos barbillones que imitan los bigotes de una cabra. El salmonete superior, que no es en absoluto un salmonete, es quizá el miembro más destacado de esta familia de peces. El color del pez cabra puede variar entre el amarillo brillante y el rojo rosado, según la especie. Su carne, que se puede asar, freír y hornear, es firme y magra y se puede cocinar de casi cualquier manera. El pez cabra suele ser accesible en Estados Unidos sólo en la costa este y en los Cayos de Florida.

🔊 Receta de salmonete gordon ramsay

Los peces cabra de raya amarilla y de aleta amarilla son animales de cardumen y ocupan los arrecifes de coral costeros con fondos arenosos. Amplios bancos de alevines, llamados Oama en hawaiano, ocupan los bajos de los arrecifes en los meses de verano. Se ha descubierto que el pez cabra desova en Hawai durante el año, con un desove más intenso entre febrero y junio. El pez cabra también es capaz de cambiar de color para mezclarse con su entorno. También cambian de color mientras duermen en el fondo del océano por la noche, para mezclarse con la arena. Mientras nadan con pargos rayados (Ta’ape), se sabe que el weke ‘a’a cambia de color a amarillo y azul. En busca de pequeños invertebrados y peces para alimentarse, el pez cabra utiliza estos “bigotes” para escarbar en el sedimento y la arena.
El pez cabra hawaiano debe su nombre a dos largos barbos quimiosensoriales que, como los bigotes de una cabra, sobresalen de su barbilla. En Hawai son comunes tres especies: el pez cabra de rayas amarillas (Mulloidichthys flavolineatus), el pez cabra de aleta amarilla (Mulloidichthys vanicolensis) y el pez cabra Manybar (Parupeneus multifasciatus). Se distribuyen desde los océanos Pacífico e Índico y ocupan arrecifes cercanos a la costa a menos de 100 metros de profundidad.

👼 Receta de salmonete – bbc

Pseudupeneus maculatus 59, salmonete de cuba, Chelidonichthys lucerna 60, salmonete volador, Dactylopterus volitans 61, y salmonete armado, Peristedion cataphractum 62. Salmonete, Mullus barbatus 58, pez cabra manchado Grabado en cobre coloreado de la Enciclopedia de Historia Natural de Gottlieb Tobias Wilhelm: Fish, Augsburgo, 1804. El clérigo y naturalista bávaro conocido como el Buffon alemán era Wilhelm (1758-1811).
Salmonete, Mullus barbatus, salmonete rayado, Mullus surmuletus, y pez cabra Parupeneus forsskali del Mar Rojo. Grabado en cobre coloreado a mano por Sophie Cornu a partir de una ilustración de Jean-Gabriel Pretre de la Historia natural de los cuadrúpedos ovíparos, ranas, peces y cetáceos de Bernard Germain de Lacepede, Eymery, París, 1825.
Salmonete, Mullus barbatus, salmonete rayado, Mullus surmuletus, y pez cabra Parupeneus forsskali del Mar Rojo. Grabado en cobre coloreado a mano por Sophie Cornu a partir de una ilustración de Jean-Gabriel Pretre de la Historia natural de los cuadrúpedos ovíparos, ranas, peces y cetáceos de Bernard Germain de Lacepede, Eymery, París, 1825.

🌏 Sabor a salmonete

De vez en cuando tengo antojos de cocinar, la repentina necesidad de abordar un nuevo tipo de plato o técnica. Hace unos seis meses decidí que quería aprender a hacer terrinas. Inmediatamente me compré un pequeño libro de recetas de Catherine Quévremont, llamado simplemente “Terrinas”. Incluye treinta sencillas y tentadoras recetas de terrinas de carne, pescado o verduras, e incluso algunas terrinas de postre.
Entonces me embarqué en una ardua búsqueda de un plato de terrina perfecto. Quería una rectangular, para que todas las rebanadas tuvieran el mismo tamaño y forma, con una tapa. Pensé que era una necesidad sencilla, pero no lo era, aparentemente. Busqué en todas las tiendas de cocina de la ciudad y encontré una increíble colección de platos de terrina de todas las formas y tamaños: ovalados con tapa, efectivamente. Rectangulares sin tapa, no hay problema. ¿Rectangular, sin embargo, con tapa? Ni una sola aislada. Afortunadamente, fui a pasar unos días a los Vosgos con mis padres (una cadena montañosa en el este de Francia) y una visita a la extremadamente ingeniosa tienda Catena (concepto sencillo: lo tienen todo) puso fin a la caza mediante una preciosa fuente de cerámica roja brillante para terrinas con tapa. Me alegré tanto que tiré de moldes de silicona para hacer financiers y también de un genial rallador.