😻Claras a punto de nieve con thermomix
😂 Recetas fáciles de claras de huevo postres
Un pequeño y elegante vídeo de Brasil que muestra (sin palabras) cómo batir las claras de huevo con Thermomix. La lectora del blog, Laura, nos cuenta que el título en portugués significa “Blancas a punto de nieve” para esta breve demostración “Clara em Neve” y, en realidad, estas claras se convierten fácilmente en picos a punto de nieve.
Para obtener mejores resultados, las claras se separan limpiamente de las yemas para que no quede ninguna yema pegada a las claras. A temperatura ambiente, es importante empezar con los huevos. De lo contrario, como en el ejemplo australiano de más abajo, hay que utilizar un calor suave al batir. La mariposa y el bol del Thermomix deben estar completamente lavados. Es importante introducir el accesorio de la mariposa y mantener el tapón medidor fuera de la tapa. Batir las claras de huevo de Thermomix Brasil a punto de nieve
Utilizar de 4 a 10 claras de huevo a temperatura ambiente más una pizca de crema tártara, según el libro de cocina EDC (Everyday Cooking for Every Family). Introducir la mariposa en el bol del Thermomix y aplicar las claras. Hasta alcanzar la consistencia deseada, batir 3-5 min/50 ° C/velocidad 4/tapa de medición apagada.
🔥 Batir las claras de huevo a mano
Lo admito, congelé una porción para ver qué pasaba. Asombroso… así que dos recetas por el precio de una. (Insertar chillido) Una mousse ligera y aireada, lista en minutos (¡más el tiempo de enfriamiento!) y un helado decadente, listo en minutos (¡más el tiempo de congelación!)
Una buena idea para la parte superior es un praliné de azúcar rápido… sólo hay que poner azúcar en polvo bajo una parrilla caliente en una bandeja de horno forrada y luego mirar como un halcón. Sacar del horno cuando esté derretido y dorado y dejar enfriar hasta que esté firme. Rompe esta mousse y sírvela encima. (¡Qué guapo!)
😃 Merengue thermomix
¡Hola, soy bastante nueva en la TM y me encanta! Sin embargo, he tenido algunos problemas para batir las claras de huevo y espero que algunos de vosotros, expertos, podáis orientarme. He seguido las instrucciones del foro sobre cómo batir las claras, pero para 2 claras, las instrucciones que he encontrado son de 1 minuto y medio. Yo quería batir 6 claras y no estaba segura de qué hacer con el tiempo, sabía que había que aumentar, pero no sabía cuánto. Primero intenté crear unas preciosas y esponjosas claras batidas, con picos de gran aspecto, pero en el fondo del bol una proporción considerable de la mezcla era líquida – entonces intenté batirlas un poco más, pero no funcionó. Utilicé lo que tenía, pero (¡más que un pudín que una mousse!) la mousse de chocolate no tuvo demasiado éxito. Cuando lo volví a intentar, las claras adquirieron una textura brillante (como la del merengue), lo que no fue demasiado preocupante, pero al igual que la primera tanda, no se esponjaron. En caso de que estuvieran líquidas como en la primera tanda, me dieron ganas de batirlas un poco más. Y volví a intentarlo, también sin suerte: las claras parecían brillantes y más espesas de lo que debían, y la cantidad de claras no era la adecuada. Entonces me quedé con varias yemas y me sentí un poco impotente, así que recurrí a mi batidor de mano. Espero recibir algún consejo. Oh, ¡gracias!
🔅 Batir huevos y azúcar en thermomix
Puede parecer que batir los huevos en su Thermomix se explica por sí mismo, pero realmente es una de las funciones más esenciales que hay que entender. La diferencia entre un pastel perfecto y uno que sólo fracasa puede ser unos huevos mal batidos.
Simplemente ponga su mariposa en el bol de mezcla, añada las cáscaras y vuelva a colocar la tapa para obtener los huevos perfectamente batidos. Durante 10 segundos / Velocidad 4, bate los pollos. Si sólo quiere mezclar los huevos, debería ser tiempo suficiente para retirar la tapa y comprobarlo. Si tu receta necesita una consistencia esponjosa, vuelve a colocar la tapa y pon 20 Seg / Velocidad 4. No conviene batir demasiado los huevos, ya que esto puede dar una textura dura a los pasteles y galletas, así que asegúrate de comprobar el aspecto de los huevos. Si los huevos tienen un bonito color pálido y parecen haber crecido un poco en longitud, ya estás listo.
Dicho esto, tendrás que batir los huevos durante mucho más tiempo si estás haciendo algo que necesita más estructura, como un bizcocho genovés o un bollo suizo, para asegurarte de que son maravillosamente esponjosos y estables. Deberá batir los huevos durante 6 minutos / 37 ° C / velocidad 4 si va a hornear uno de estos pasteles, y luego durante otros 6 minutos / velocidad 4. Esto realmente asegura que se le dé suficiente consistencia al bizcocho para que quede increíble y esponjoso.