Calamares con garbanzos

🤯 Calamares a la plancha con chorizo y garbanzos

En un día frío, este abundante guiso español del libro de recetas One Pot Wonders de Lindsey Bareham es ideal para alimentar a una multitud. Es un sabroso plato mediterráneo hecho con calamares, chorizo y garbanzos que se puede hacer en una sola olla.
He empezado a tener una bolsa de calamares pequeños limpios en mi nevera, con los tentáculos metidos dentro de la bolsa. Son un gran negocio e ideales para comidas rápidas o tranquilas. Su carne suave y cremosa puede soportar un condimento sutil o el ataque total de ajo, chorizo, vino tinto y cilantro que proporciona este guiso de inspiración española. El calamar sale suave y sedoso, con un suave sabor a pescado que destaca a pesar de los otros sabores que compiten por la atención. Me gusta comerlo con pan crujiente para mojar y sorber, pero también está bien con patatas de ensalada hervidas al final.
Poner a hervir la tetera. Retira la parte superior, los rabos y las mitades de las judías. En una cacerola grande de fondo grueso, hiérvelas durante 2 minutos. Escurrir las judías y reservar 600 ml de agua. En un bol con agua caliente, disolver la pastilla de caldo. La cebolla debe estar pelada, partida por la mitad y cortada en rodajas finas. El ajo debe estar pelado y cortado en rodajas muy finas. En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar durante 10 a 15 minutos, removiendo periódicamente, hasta que las cebollas estén blandas.

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Hace unos meses hice una receta de calamares salteados que demostraba cómo preparar calamares como aperitivo de forma rápida y sencilla. La receta pareció ser muy popular, así que decidí hacer esta encantadora ensalada de calamares, que es ideal para un almuerzo saludable o como ensalada de acompañamiento para la cena.
Una de las mejores cosas de los calamares es que sólo se tarda 2 minutos en prepararlos. Los calamares están más tiernos cuando se cocinan rápidamente a fuego alto. Si se cocinan durante demasiado tiempo, adquieren una textura gomosa. En cambio, con esta receta obtendrá unos deliciosos calamares suaves y sedosos.

⬛ Calamares a la plancha con chorizo y garbanzos – mercado

Las festividades del 4 de julio siempre me parecieron extrañas como niño negro que creció en Texas. Mi familia, mi comunidad y mi ciudad celebraban el “Juneteenth” para conmemorar la emancipación de la esclavitud en Texas el 19 de junio de 1865, mucho tiempo después de la rendición del general Lee y de la Proclamación de Emancipación.
Para los afroamericanos, el Día de Junio es básicamente el Día de la Independencia, pero sin los fuegos artificiales. Seguir el Juneteenth con el Día de la Independencia sólo unas semanas más tarde me hizo sentir extraño sobre la celebración de nuestro país. Por un lado, era una oportunidad para comer barbacoa, pasar tiempo con la familia y los amigos, y ver fuegos artificiales. Nada me hacía más feliz que lanzar cohetes de botella o participar en batallas de velas romanas con mis padres.
Sin embargo, comprender que sus antepasados no estaban vivos, no se liberaron el 4 de julio de 1776, me produjo una sensación de hundimiento. Recuerdo que se lo conté a mi abuelo, un héroe de guerra, y su respuesta se me quedó grabada. En esencia, dijo que trazar el propio camino y luchar para conseguirlo y protegerlo para su pueblo es parte del legado de Estados Unidos.

😄 Guiso de pulpo con garbanzos

Quería una receta que fuera a la vez básica y refinada, lo que caracteriza a la buena cocina italiana. Al mismo tiempo, quería añadir un factor sorpresa, que logré con un toque de salsa de pescado funky. Por último, una saludable dosis de ácido procedente del vinagre y el zumo de limón, así como el calor de las escamas de pimienta roja, evocan las ensaladas tailandesas picantes que me apetecen habitualmente.
Lo que se me ocurrió fue un plato de garbanzos guisados y apio con calamares salteados en salsa de pescado, vinagre de vino tinto, zumo de limón y escamas de pimienta roja. Unas hojas de apio espolvoreadas en el último momento añaden un crujido fresco y lo unen.
2. Mezcle la pasta de ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva en una taza pequeña. Sumerja los calamares en el aceite de ajo en una capa uniforme. Deje que los calamares se marinen durante al menos 30 minutos y hasta 4 horas en el frigorífico.
3. Mientras tanto, calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-alto. Añadir las cebollas una vez que el aceite esté caliente. Sazonar con sal y cocinar, removiendo periódicamente, durante 6 a 8 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas. Saltear el ajo picado durante otros 2 o 3 minutos, o hasta que se ablande. Reduzca el fuego a medio y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que los garbanzos estén muy cremosos pero todavía intactos, de 15 a 20 minutos. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el apio esté tierno, unos 4 a 6 minutos. Mantener caliente sazonando con sal.