📣 Buñuelos de bacalao murcianos
🌸 Buñuelos de brandada
Las primeras procesiones de la Semana Santa ya están en la calle. Las predicciones meteorológicas para la próxima semana son revisadas con inquietud por los fieles, que esperan y rezan para que sus pasos favoritos, las representaciones de Cristo crucificado y la Virgen llorona, no se vean impedidos de salir de sus santuarios por la lluvia.
Así que, amigos, es hora de remojar el bacalao si quieren servirlo el Viernes Santo (este año el 30 de marzo). La comida tradicional durante la Cuaresma, las semanas que preceden a la Pascua, y en particular para la Semana Santa, cuando los religiosos se abstienen de comer carne, es el bacalao. Por supuesto, las comidas de Cuaresma consisten tanto en pescado como en marisco, así como en legumbres y lácteos. Pero antiguamente, el bacalao salado de larga duración era casi el único pescado disponible hasta que la refrigeración hizo que el pescado fresco estuviera disponible en el interior de los puertos. Por eso sigue siendo el alimento favorito de la temporada.
Este año estoy preparando platos de bacalao con arroz de las regiones orientales de Valencia y Murcia. Se llama arroz empedrado, porque en la superficie del arroz, los granos blancos y gordos parecen adoquines. (Para ver más recetas de bacalao de otras regiones de España, consulte los enlaces al final de esta entrada). Antes razonablemente barato, el bacalao (procedente de Escandinavia, no hay bacalao en aguas españolas) es costoso. Por una pieza de unos 500 gramos (11,00 dólares por una libra), pagué 9,00 euros. ¡Y no era un pescado sin espinas! Si compras lomo sin espinas, el núcleo del bacalao, necesitarás menos que si cortas una pieza entera o partida que tenga aletas y espinas. Para rehidratar la carne y extraer la sal, el bacalao debe sumergirse en varios cambios de agua, normalmente entre 36 y 48 horas. Las partes más gruesas necesitarán estar en remojo durante más tiempo; para las piezas finas y los restos se necesita menos tiempo. (Para determinar si está suficientemente desalado, está bien probar el bacalao sin cocer). Si el bacalao está lo suficientemente desalado hasta que esté listo para cocinarlo, enjuáguelo, envuélvalo en papel de plástico y refrigérelo.
💚 Croquetas de bacalao fresco
El Jardín de OliEste impresionante y animado restaurante familiar es uno de los favoritos de la zona. Sirve platos de tapas como alitas de pollo y croquetas caseras, así como platos principales de carne y marisco y un gran menú regular que evoluciona constantemente, con una gran relación calidad-precio. Un pastel hecho con yemas de huevo, azúcar y leche, no dejes de probar el tocino del cielo. El Jardín de Oli, Calle Alfaro, 12, Murcia, España +34 968 242 200
Restaurante Salzillo Uno de los mejores lugares para comer de la ciudad, este lugar tiene una gran comida y un gran servicio a juego. Piensa en crujientes buñuelos de bacalao, alcachofas de jamón y gambas, croquetas con setas y huevos escalfados. Restaurante Salzillo, Calle Cánovas del Castillo, 28, Murcia, España +34 968 220 194 También hacen una buena selección de platos de marisco como el pulpo y carnes a la brasa.
Dónde alojarse Hotel Arco de San Juan Situado en el centro de la ciudad, el Arco de San Juan, de tres estrellas, está ubicado en un antiguo palacio neoclásico. Las habitaciones, pintadas en frescos colores pastel, son elegantes y tradicionales. También hay un cálido y acogedor café-bar y un restaurante. Hotel Arco de San Juan, Plaza Ceballos, 10, Murcia, España +34 968 210 4555
😶 Tortas de bacalao brasileñas
Fueron introducidos en Murcia por los árabes y se desarrollaron en los hogares campesinos. Los murcianos lo elaboraban a diario y lo tomaban después de cada comida, seguido de café puchero o café de olla, todo ello cocinado con leña. La harina, el huevo, la leche y las hojas de limón son los ingredientes principales. La raíz del nombre sigue siendo un misterio aún hoy en día.2]
Las hojas de limón se cogen de los huertos locales para utilizarlas en la elaboración del plato. Las hojas deben ser de color verde claro (jóvenes) y no demasiado blandas o ásperas. 3] Se rellena con masa y se fríe hasta que se selecciona una hoja. En la masa se utiliza levadura para que la masa crezca y cubra las hojas. 3]
Hoy en día, junto con los buñuelos, es el plato habitual de las fiestas de primavera en Murcia (Bando de la Huerta), un postre que se suele comer el día de San José y las Matasuegras, unas galletas fritas rellenas de crema pastelera o chocolate. La hoja no está pensada para comérsela; se espera que el comensal raspe con los dientes el rebozado frito de la hoja. La hoja sólo se utiliza para dar al rebozado un sutil sabor cítrico y una forma .3]
🧑 Las croquetas de bacalao al estilo español ‘re
Opiniones sobre MoorCat14Revisado el 17 de octubre de 2019 ¡UGH! ¡No es una habitación que valga la pena! ¡Uh! ¡¡¡Para!!! ¡¡¡Que error!!! ¡No podía importar menos a los camareros! Antes de que aceptaran que tenían algo que servir, tuve que pedir tres platos distintos. Cuando llegó el segundo, apenas habíamos ganado el primer plato. Los cocineros (una exageración) crearon una comida mala y sin sabor. Los filetes de cordero eran todo cartílago y hueso, y el pollo era como cuero. Era horrible.
Vamos a aclarar al camarero que empezó a gritar enfadado y exigió que pagáramos. No podíamos creer lo enfadado que estaba y era más allá de la confianza que todavía nos cobraban 40€ por algo que nunca pedimos.
Mariostoona133 opinionesRevisado el 9 de agosto de 2019 Bueno para una ‘paella’ de marisco” Bueno para una paella de marisco, un amigo nos llevó allí a comer para probar el popular plato local de marisco Paella con vino. Estaba delicioso y está situado en una pequeña y agradable plaza (piazza de la flores). Las familias de los turistas eran en su mayoría buenos y los precios eran un poco… alto pero vale la pena probar. Más > Fecha de visita: Abril 2019¿Ayuda?