Bolas de patatas rellenas de carne

👧 Bolas de carne picada y patatas

Estas bolas de patata fueron un regalo ideal para celebrar un año más. Patatas trituradas, rellenas y fritas hasta que se doren. La mejor manera de celebrar un año más de vida. Un año por el que estoy increíblemente agradecida.
Lo impresionante de hoy, además, es que os traigo este post como parte de una increíble ronda de recetas de patatas. Todo tipo de patatas en diferentes formas. Después de esto ya no tendrás que ir a la caza de una receta de patatas… Jamás. Jamás.
En mi licuadora, pongo las cebollas y el ajo y luego los enjuago antes de añadirlos a la carne. No queremos que haya líquido en la carne, ya que se filtrará en las patatas. Una vez cocidas, las patatas se añaden a la nevera.
Yo utilicé una cuchara para hacer las bolas. Poner un poco de patata en aproximadamente 3/4 del camino. A continuación, hago un pozo en la patata, con cuidado de que no se haga un agujero en el otro lado. Luego, en el centro, añado un poco de carne. A continuación, relleno la parte superior con un poco más de patata y la aplano, luego suelto el muelle. Voilà. Voilà. ¿Eh? ¿Confuso? Te tengo,
Antes de que se frían, también hay que darles un poco de tiempo para que reposen. Es importante que el pan rallado y los huevos se mezclen un poco con la patata. Lo que encuentro si no hago este movimiento es que el pan rallado se desprende de las patatas.

🔷 Bolas de patatas rellenas de carne del momento

Al igual que en la cocina hispana, ningún alimento pega en casa. La fuerte influencia del comino y el cilantro me recuerda a Pakistán, porque en cualquier plato típico pakistaní se añade esta especia y hierba en particular. A veces, cuando paso junto a los carros de comida que venden tacos y burritos por las calles de Los Ángeles, me imagino que estoy en Karachi. Para despertar la nostalgia, bastan los olores familiares que flotan en el aire, salpicados por el tráfico esporádico y los pitidos de los coches (al fin y al cabo, es el centro de la ciudad).
Hace aproximadamente un año, fui al Porto’s Cafe de Burbank con mi mejor amigo. En Los Ángeles, es un café cubano muy popular. Para cosas famosas, me encanta Yelp, y las papas rellenas de Porto’s eran algo que queríamos comprobar. Se llaman Papas Rellenas, que son bolas fritas de puré de patatas rellenas de carne. Mi amigo y yo nos pasamos 10 minutos hablando de lo paquistaníes que eran y de que teníamos que ir a casa a hacerlas. La verdad es que pasó mucho tiempo antes de que las hiciera de verdad. Pero como las combinaciones de sabores no requieren ninguna adivinanza, son realmente fáciles de preparar.

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Los amigos más cercanos que tenemos son 100% cubano-americanos. Víctor y Frances, a través de sus padres cubanos, se conocieron cuando eran adolescentes. A finales de los años 50, ambos padres abandonaron la Cuba castrista y se instalaron en Estados Unidos.
En todas las fiestas cubanas hay bandejas de Papas Rellenas, bolas de patata rellenas de carne, y Croquettas, cilindros de patata rellenos de jamón. (Este post fue publicado originalmente el 11 de marzo de 2013 y ha sido revisado para incluir información nutricional. Recibo una pequeña comisión por las compras calificadas como afiliado de Amazon).
Un bocadillo cubano muy popular son las Papas Rellenas. Están rellenas de carne picada o de bolas de papa picadillo. En la escuela de cocina, aprendí a hacer croquetas que son esencialmente puré de patatas con yemas de huevo, moldeadas en cilindros, enrolladas y fritas en pan rallado. La comida cubana es menos picante que otras cocinas latinas y tiene sus orígenes en España.
No encontrará dos recetas de picadillo que sean similares. Cada familia tiene su propia receta “secreta”. Algunas recetas son de pimientos verdes, otras de aceitunas verdes de pimiento, otras de pasta de tomate y otras de vino y salsa de tomate. Yo quería darle al picadillo un toque de ahumado aunque no sea picante, así que le añadí un poco de pimentón ahumado y una pizca de cayena. Se pueden mantener calientes en el horno hasta que se frían.

😸 Bolas de patatas rellenas de carne 2020

Croquetas de puré de patatas rellenas de sabroso picadillo, Papas Rellenas puertorriqueñas. Aunque siguen siendo cremosas por dentro, se fríen a la perfección por fuera. Para formar el aperitivo ideal, ¡la carne y las patatas se unen!
El picadillo, tan sabroso que no tiene nada que envidiar a la carne para tacos, se rellena con bolas de puré de patatas y se fríe hasta que está dorado y crujiente. Son, sin duda, mi aperitivo favorito de Puerto Rico.
En la historia de mi familia, las papas rellenas puertorriqueñas, o rellenos de papa, como se llaman, tienen un poco de historia. Ya os he contado antes cómo de pequeño pensaba que era puertorriqueño, aunque aquí sólo soy medio mexicano completo]. Estas croquetas de patata están entre los muchos factores que contribuyen a este mito.
Vale, basta con un bocado y esas preguntas se evaporan. Mi mejor comida son las patatas. Me encantan en cualquier tipo, pero las patatas fritas son, con diferencia, lo mejor de lo mejor. Es una combinación inigualable, combinada con una carne increíblemente sabrosa.