Bacalao al horno con patatas a lo pobre

🤞 Patatas moro de los pobres

Esta es una receta sencilla, tradicional, del sur de España, un gran plato de cena de pan con tomate (publicaré la receta de eso mañana). Este plato nos encanta a todos. Puede acompañar un trozo de pescado o un trozo de carne, pero puede ser una comida en sí misma.
En una sartén u olla grande y profunda, se vierte un tercio del aceite. Añadir la cebolla y un poco de sal cuando el aceite esté caliente. Cocinar lentamente las cebollas, bajando el fuego si es necesario (hasta 20 minutos), removiendo periódicamente, hasta que estén dulces y doradas.
Añadir el aceite restante cuando los pimientos se hayan ablandado y, cuando esté caliente, añadir las patatas. Si se empieza a pegar, a veces añado una pequeña cantidad de agua. (O se puede utilizar más aceite que se puede escurrir cuando las patatas estén cocidas y ponerlo en otro plato para su uso posterior).
Siga el mismo método, pero sustituya las patatas por judías verdes en rodajas o judías planas. Añade rodajas de butifarra o trozos de salchichas de alta calidad cocinadas al mismo tiempo que los pimientos, etc. La butifarra no tarda tanto en cocinarse como las salchichas normales, así que añádelas al mismo tiempo que las cebollas si utilizas salchichas crudas.

🧐 Patatas y cebollas al horno

Esta receta es básica y muy rápida de hacer pero llena de sabor y texturas para las patatas a lo pobre. Este plato también es una comida ligera perfecta o un acompañamiento, que es una receta típica de tapa española.
Mi receta de patatas a lo pobre normalmente se fríe en una gran cantidad de aceite, se aligera cociendo las patatas al vapor en caldo de verduras y luego se aromatiza con pimentón ahumado español, vinagre de vino tinto y hierbas frescas.
Las patatas a lo pobre son una de esas recetas que empiezan siendo fáciles, pero que se pueden retocar e incorporar de innumerables maneras. Patatas, pimiento verde, cebolla y aceite es lo que piden la mayoría de las recetas básicas. Bastante crudo.
He visto recetas que necesitan más de una taza de aceite de oliva, así que si no vives en un país que produzca aceite de oliva, las patatas del rico serán más apropiadas. O patatas gordas de un tío.
Los autores sugieren reducir el uso de aceites vegetales añadidos, incluido el aceite de oliva, lo que parece ir en contra de todo lo que nos han enseñado acerca de que el aceite de oliva es tan bueno en la dieta mediterránea.

😄 A lo pobre significado

Esto se traduce básicamente en patatas a lo pobre, pero no por ello hay que desanimarse. Es un plato encantador y versátil que va muy bien con muchos platos de carne y pescado españoles. La cantidad de aceite no es una errata -intente no minimizarlo para ahorrar calorías- puede verterlo al final si lo desea, pero es muy importante para garantizar el correcto sabor y textura del plato terminado.
Con esta receta sirven al menos 6 personas. Se mantiene bien en la nevera hasta 48 horas, por lo que se puede hacer y recalentar con antelación, o se guardará para el día siguiente si sólo tienes que servir a unas pocas personas.
Añada el ajo y cocine durante otros 5 minutos, luego añada los pimientos y cocine durante 15 minutos más hasta que se ablanden ligeramente. Sazona con mucha pimienta negra recién molida en este punto, pero sin sal. Al final, esto se inserta.
Para mezclar, añadir las patatas, el tomillo y las hojas de laurel y remover bien. Cocer suavemente, removiendo regularmente, durante 15 minutos. Retirar de nuevo y meter en el horno sin tapar durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, sacar del horno y, de nuevo, remover suavemente para que las patatas no se deshagan. Volver a meter la fuente en el horno y continuar la cocción hasta que las patatas estén tiernas (unos 30 o 40 minutos) y los pimientos estén caramelizados.

🏆 Papas campesinas españolas

Las mejores cosas de la vida son también las más fáciles. Este plato no tiene nada de negativo, es bueno, llena y tiene un sabor increíble: una verdadera comida reconfortante. Las patatas a lo pobre son ideales para los vegetarianos, los que hacen dieta y los alérgicos al gluten.
Uno come algunos platos e inmediatamente se propone recrearlos, pase lo que pase y cueste lo que cueste. Este es un plato de ese tipo. Hasta hace poco, no conocía el nombre, y para entonces, he podido recrear el plato y también, en cierto modo, adaptarlo al estilo culinario nigeriano.
La patata del pobre se puede comer como aperitivo (entrante, comida) o se puede hacer rústico o gourmet como plato principal. Por favor, no cargue la patata del pobre con demasiadas especias, sea cual sea la forma en que decida tomarla, la sencillez es importante.
Fría unos calamares o un pescado al horno y ponga un plato de ensalada al lado y tendrá un plato gourmet para usted. En este caso, evita la pasta de tomate, utiliza tomates pelados y corta las patatas un poco más pequeñas. Este plato me encanta.