🦝Arroz con bogavante caldoso gallego
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Todos los años, el Rey Juan Carlos de España va a la playa de vacaciones. Allí encuentra su plato favorito: “Caldereta de langosta”, una especie de caldereta de langosta. Hoy, la chef española Antonia Herrero López nos enseñará a cocinar la receta favorita de los Reyes.
Las temperaturas del horno son convencionales; disminuya la temperatura en 20 °C si utiliza el ventilador (convección). | Se utilizan cubos y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas (a menos que se especifique) son frescas y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras, salvo que se mencionen, son de tamaño medio y están peladas. | Todos los huevos, a menos que se especifique, son de 55-60 g.
Durante 10 minutos, hierva las langostas en agua con sal. Retirar los bogavantes y reservar el agua. Separar las cabezas y cortarlas en rodajas con las colas. Partir las cabezas por la mitad, cortar los bogavantes a lo largo y enjuagarlos, deshaciéndose de los intestinos.
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Este arroz con bogavante es uno de nuestros platos favoritos y se llama “arroz con bogavante” en español, que se traduce directamente como arroz con bogavante. Si quieres complacer o quieres que alguien sea tu esclavo de por vida, el arroz con bogavante puede hacerlo con precaución si lo deseas.
Cada verano, M y yo tenemos una peregrinación anual a este pequeño pueblo llamado Rinlo en el norte de España. Todos los años, nuestra rutina es la misma y es una obligación, porque si no, no parece verano. Vamos en coche a esta ciudad con unos amigos para comer arroz con bogavante y demasiado vino blanco. Luego seguimos hasta una estupenda playa cercana y nos echamos la siesta y también es imprescindible que M se sumerja en el Atlántico. Luego pasamos la noche en otro pueblo cercano y cenamos en una taberna tradicional, comiendo pulpo, ensalada y algo de comida local. Llevamos 5 años haciendo esto y siempre es uno de nuestros mejores recuerdos del verano, cada año.
Este verano también comimos en casa de un amigo y también sirvieron arroz con bogavante. El chef me contó cómo lo hacía, y decidí que con mis propios toques, lo intentaría. Lamentablemente, este plato no es el más fotogénico del planeta y mis habilidades fotográficas no son las mejores, pero este plato es realmente un placer para la multitud.
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Descripción: Tapas tradicionales y bacalao frito, deliciosos arroces o el mejor marisco de nuestras costas se encuentran en El Pescaíto de Carmela. Además de los artículos más frescos, el Pescaíto, situado en pleno centro de Granada, muy cerca de la Catedral, ofrece un ambiente divertido y acogedor. Lo que nos mueve, sin duda, es sacar lo mejor de nosotros mismos como equipo y hacer que nuestros clientes se sientan como en casa. ¡Buen apetito!
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Corte el centro del bogavante, primero la cola y luego la cabeza. Como las tripas son deliciosas y nutritivas, no es necesario limpiar el interior de la criatura. Retire con mucho cuidado las gomas de las pinzas. Introduzca las mitades en el arroz con la cáscara hacia abajo (tripas abiertas hacia arriba) y cocine durante 5-6 minutos.
Si se tiene el equipo adecuado y la fuerza para cortar un bogavante vivo por la mitad, este plato es muy sabroso y sencillo de elaborar. Hay pocos alimentos tan deliciosos como la cola de langosta fresca, y para que sea una comida completa, el arroz realmente llena la sartén. Sin duda, volveremos a hacerlo.