🤔Receta de tartaletas saladas
😝 Receta de tartaletas saladas en línea
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Una elegante y suntuosa tarta de caramelo salado con una rica capa de ganache de chocolate, ideal para un postre que es un espectáculo. Para ahorrarse tiempo, compre pasteles listos para usar o cáscara de pastelería cocida como un consejo útil. Consulte el proceso
Frota la harina y la mantequilla con la punta de los dedos en un gran tazón hasta que se parezca al pan rallado (o usa un procesador de alimentos). Revuelva el azúcar. Aplica la mezcla al huevo y trabaja con un tenedor para formar una masa blanda, uniéndola.
Extienda la masa enfriada hasta que tenga 5 mm de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada. Muévela con cuidado a un molde de 20 cm. Presiona la masa dentro del molde, recorta los bordes y usa el exceso de masa para cubrir cualquier hueco. Durante 30 minutos, relájese.
Para el caramelo, coloque 120ml de agua, azúcar y jarabe dorado en una cacerola de fondo grueso. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego medio, o hasta que la mezcla sea un rico caramelo marrón. No revuelva la mezcla o se formarán cristales de azúcar. Quita el fuego y, si quieres, añade la mantequilla, la crema y una buena pizca de sal. Se va a chisporrotear y se va a endurecer, así que cuidado. Vuelve a ponerlo a fuego lento y remueve suavemente hasta que la mezcla esté suave. Viértela en la cáscara y déjala enfriar y cuajar completamente.
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La detallada y minuciosa receta de tarta de caramelo salado de Phil Howard producirá un lujoso postre, con más decadencia añadida por los macarrones de praliné y el helado de jengibre y vainilla. La receta de la masa dulce rinde un kilo, así que congelen cualquier excedente y úsenlo para otro postre.
Cernir juntos la harina, el azúcar glasé, las almendras molidas y la sal para la masa dulce antes de aplicarlos a una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta. Ponga la mantequilla fría y ajuste la batidora a velocidad media.
Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, mueva la pasta del recipiente de mezcla y amásela ligeramente durante 15-20 segundos para que se junte hasta que esté suave. Darle una palmadita hasta un grosor de 5 cm y cubrirla con una película adhesiva. Dejar reposar un mínimo de 3 horas en la nevera, o preferiblemente durante la noche.
Colocar el azúcar molido en una cacerola de base pesada para el relleno de caramelo salado y colocarlo a fuego fuerte. Girar el cazo para que el azúcar fluya mientras se carameliza hasta que el azúcar comience a derretirse. Si es necesario, revuelva suavemente con una cuchara de madera.
En un tazón colocado sobre hielo, mueva la mezcla y bátala hasta que se enfríe. Bata el praliné, luego bata la crema suavemente y mézclela también. Transferirla a una bolsa con boquilla de 5 mm y guardarla en la nevera.
😃 Receta de tartaletas saladas 2020
En esta época, en la que el helado de caramelo salado es casi tan común como el de vainilla, es difícil imaginar que los postres en los que la sal juega un papel protagonista hayan sido alguna vez una idea novedosa. En un artículo del año 2000 de Amanda Hesser sobre la creación de esa misma tendencia, esta receta, una adaptación de una acreditada a la chef pastelera Claudia Fleming, apareció en The Times, y es un gran ejemplo de cómo se hace bien. Esto hace una increíble mezcla de sabores y texturas con capas de caramelo sedoso y ganache de chocolate negro terminado con una pizca de crujiente flor de sal blanca como la nieve. -Amanda Hesser
Cose la harina en una mezcla de masa. Bata hasta que se combine, a bajo nivel. En un molde de 10 pulgadas, presione la masa en el fondo y en los lados. (Puedes usar un molde de 9 pulgadas, pero hará que la corteza sea más gruesa y tardará más en fraguar el caramelo en la fase 4.)
Precalienta el horno a 350°C. Forre la tarta con papel de aluminio y rellénela con el peso de las judías secas, el arroz o la tarta. Durante 15 minutos, hornear. Quitar el papel de aluminio y las pesas, y hornear otros 10 o 15 minutos hasta que la tarta esté seca y lista. Muévelo para enfriarlo a una rejilla de alambre.
☀ Receta de tartaletas saladas del momento
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Precaliente el horno (ventilador de 180°C, marca de gas 6) a 200°C. Tamizar la harina y el cacao en un recipiente para la pasta. Para formar una mezcla que se parezca a las migas de pan frescas, bata el azúcar y frote la mantequilla. Para dar forma a una masa de pasta fuerte, mezclar la yema de huevo y juntar la mezcla con las manos.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar suavemente y luego extenderla finamente. Cortar círculos de 8 x 10cm (4 pulgadas), volver a enrollar según sea necesario y usar latas de tarta acanaladas de fondo suelto para forrar 8 x 8cm (3 1⁄4 pulgadas). Durante 30 minutos, recorte los bordes y relájese.
Forre un pequeño trozo de pergamino para cada tarta y rellénelo con frijoles o arroz crudo. Retira cuidadosamente el pergamino y las judías o el arroz, pincha las bases con un tenedor y vuelve al horno durante otros 7-8 minutos hasta que la pasta esté bien cocida, y luego hornea durante 10 minutos. Antes de retirar y poner en una rejilla de alambre, dejar enfriar en los botes.