Aperitivos con huevos de codorniz

🌐 Canapés de huevos de codorniz

Durante siglos, las codornices (aves del género Coturnix, estrechamente relacionadas con la perdiz) y sus huevos se han criado y consumido en todo el mundo. Como fuente de alimento, las codornices tienen muchas ventajas, sobre todo en lugares sin muchas tierras de cultivo. Necesitan una zona de pastoreo limitada y maduran rápidamente, y las hembras ponen unos 220 huevos al año. Son un alimento básico en gran parte de Asia desde hace mucho tiempo, pero en Estados Unidos, donde se prefiere a las gallinas por su mayor tamaño y sus huevos, han tardado en imponerse. Sin embargo, a medida que los estadounidenses se han ido convirtiendo en cocineros caseros más ambiciosos, cuatro grandes granjas de codornices del país han empezado a vender huevos (en lugar de hacerlo sólo en restaurantes), y han surgido granjas más pequeñas para satisfacer la floreciente demanda de huevos de codorniz.
En general, los huevos de codorniz se venden en envases transparentes de plástico. Se venden en la mayoría de los mercados asiáticos, sobre todo a muy buen precio, y también se pueden adquirir en tiendas de alimentación bien surtidas o por correo.
Se pueden hacer huevos de codorniz duros, pasados por agua, revueltos, fritos o escalfados. Son perfectos para platos de huevos como los huevos endiablados, los huevos escoceses o los huevos en un agujero, con variantes del tamaño de un bocado. Crudos sobre el steak tartare es uno de sus usos más conocidos, y las tapas españolas suelen llevar huevos de codorniz fritos, para que las diminutas tapas no se vean sobrecargadas por los huevos. En las cocinas asiáticas, se suelen escabechar o hervir y cubrir con sésamo.

🤪 Recetas de huevos de codorniz

Esta receta de huevos de codorniz endiablados es muy sencilla, bonita y sorprendentemente sabrosa. Puedes servir tus diminutos huevos solos o utilizarlos para adornar ensaladas y aperitivos.
Hace poco organicé una rica cena de buey bourguignon y decidí empezar con una deliciosa ensalada de coles de Bruselas asadas, llena de texturas y con algunas sorpresas. La coroné con estos preciosos huevos de codorniz endiablados y un poquito de sal en escamas pincelada sobre ellos. ¡Quizás fue la ensaladita más bonita que he servido nunca en una cena!
Si son huevos de gallina o de codorniz, cualquier huevo recién salido de la granja simplemente no se pela. Cuando son muy frescos, la membrana entre la cáscara, el yugo y la clara es demasiado resistente, por lo que no se desprende fácilmente sin traer una cantidad decente de clara de huevo. Creo que el momento más adecuado para pelar los huevos es a una semana de su fecha de caducidad.
Las yemas del huevo de codorniz son tan pequeñas que sólo la cantidad que queda en una manga pastelera puede dificultar el relleno de cada huevo para que quede bien. Para asegurarte de que tienes más que suficiente para poder pipetearlos bien y enteros, añade 2 yugos de huevo de gallina a tu relleno por si acaso.

🌍 Cómo cocinar huevos de codorniz

Email0Pin0Tweet0Share0Yummly0Los huevos de codorniz son huevos duros, empanados y luego fritos, acompañados de salchichas para el desayuno. Hemos utilizado huevos de codorniz para nuestro giro en esta receta tradicional inglesa, lo que los convierte en un tamaño muy grande para los bocadillos o aperitivos.
Un plato muy interesante son los huevos escoceses. Se trata de huevos duros rodeados de salchicha para el desayuno, empanados y luego fritos. Son muy muy deliciosos. Nos pareció que los huevos de gallina serían demasiado pesados para un aperitivo, así que utilizamos huevos de codorniz para esta receta. Son mucho más pequeños, y en la mayoría de los mercados asiáticos, o mercados de alimentos especializados, se pueden encontrar. Son un poco más caros que los huevos normales, pero para un gran aperitivo, tienen el tamaño ideal.
La mejor manera que hemos encontrado es romper el huevo por toda la cáscara para romper rápidamente los huevos de codorniz. Ya sea frotando con la palma de la mano contra la encimera para aplastar ligeramente las cáscaras, o con el dorso de una cuchara. A continuación, se retiran las cáscaras con cuidado bajo el agua corriente.

😻 Receta de huevos de codorniz para el desayuno

Un delicioso aperitivo o un gran tentempié son los huevos de codorniz endiablados. Te sorprenderá lo bien que quedan con rellenos no tradicionales. Usa tu creatividad con los ingredientes. Hazlos tan sencillos o complicados como quieras.
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