Alcachofas rehogadas con jamón

🌙 Cómo cocinar un jamón

Cortar la parte inferior oscura del tallo de una alcachofa y pelarla hasta el centro. Arrancar cuatro filas de hojas (1′) y cortar las restantes cerca del estrangulamiento. En la base, recortar el exterior verde. Frotar con zumo de limón toda la alcachofa. Continúe con las demás alcachofas, sumérjalas en la sartén y cocínelas durante unos 20 minutos, sin tapar, hasta que estén tiernas. Retirar las alcachofas y, a continuación, raspar la parte del estrangulamiento erizado y evitar que queden hojas. Cortar en cuartos las coquillas que salen del tallo unido.
Cortar el jamón en partes del tamaño de un bocado, eliminando la grasa. Aplastar y picar los dientes de ajo. Calentar el aceite de oliva hasta que empiece a dorarse y saltear el jamón. Durante un minuto, incorporar las alcachofas, luego el ajo durante un minuto y después los tomates. Cocinar y mezclar hasta que todo se caliente. Al gusto, aplicar pimienta negra y sal. Servirlo mojado.

🔊 Cómo cocinar las alcachofas | preparación de las alcachofas

Precaliente el horno a 400 grados F. Derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio en una sartén; añada el ajo picado, la albahaca y el tomillo. Durante unos 5 minutos, remover continuamente. Incorporar 1 cucharada de harina y mezclar bien. Añadir 1/4 de taza de nata espesa y el corazón de la alcachofa; cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo continuamente.
Derretir el resto de la mantequilla y mezclar con el resto de la harina, removiendo hasta que quede suave, en la misma sartén a fuego lento. Incorporar poco a poco la nata espesa restante y el caldo de pollo; seguir cocinando y removiendo hasta que se espese. Salar al gusto y salpimentar. Añadir a la salsa el pollo cocido y remover para mezclar. En una cazuela, vierta la mezcla sobre el jamón. Esparza el queso parmesano por encima y hornee durante unos 20 minutos, hasta que el queso esté ligeramente dorado.

🌹 Cómo preparar corazones de alcachofa frescos | good housekeeping

Hay dos temporadas altas para las alcachofas: De marzo a junio, y de nuevo de septiembre a octubre. Las alcachofas de California suelen estar disponibles durante todo el año, pero es mejor durante sus temporadas altas. Son caras, pero en primavera, cuando son más abundantes, siempre están en oferta.
Hojas apretadas y compactasLas hojas descoloridas están bien: se trata de un hecho normal que comienza cuando entran en contacto con el aire. Las hojas chirrían un poco cuando se las aprietaSon pesadas por su tamaño, señal de que tienen mucha humedad y no se han secado
En el centro, hay un agujero abierto y las hojas están sueltas. Las puntas de las hojas están rotas o arrugadas, señal de que se ha secado. Se siente ligera, otra señal de que se ha secado.
Hojas exteriores: las hojas no son comestibles, excepto la carne de la parte inferior donde se unen al corazónHojas interiores: no tienen carne comestible en la parte inferior y tampoco son comestibles. Corazón: todo el corazón es comestible Algunas personas sugieren que se debe masticar toda la hierba, pero eso no es algo que me haya parecido divertido. Tallo: generalmente, la capa exterior del tallo es fibrosa o rígida, pero las secciones interiores son comestibles y casi no se distinguen del corazón. Estrangulamiento: El estrangulador tiene un tacto plumoso que no es fácil de masticar y puede quedarse atrapado en la garganta, provocando asfixia. (A continuación se muestra un primer plano de la asfixia para ver la textura plumosa/capilar).

📖 Receta de glaseado de jamón con azúcar moreno y miel

Cubra 1/3 de las rodajas de patata en el fondo de la fuente de horno, superponiéndolas si es necesario. Coloque 1/3 sobre el jamón. Esparza 1/3 de los puerros y luego 1/3 del corazón de la alcachofa. Medir 3/4 de taza de queso; reservar. Espolvorear sobre la mitad del queso restante. Con las rodajas de patata, el jamón, los puerros, las alcachofas y el queso, repita la superposición una vez. El resto de las rodajas de patata, el jamón, los puerros y los corazones de alcachofa están cubiertos.
En una cacerola pequeña, bata el caldo y los siguientes 4 ingredientes a fuego medio hasta que la harina se disuelva. Lleve la mezcla a ebullición; cocine durante unos 3 minutos, hasta que esté suave y espesa, removiendo con frecuencia. Para gratinar, verter por encima. Espolvorear por encima 3/4 de taza de queso. Cubrir el gratinado con papel de aluminio, cubriendo el centro para evitar que se pegue el queso. Hornear el gratinado durante 45 minutos. Destape y hornee durante unos 50 minutos, hasta que las patatas estén tiernas, la cobertura esté dorada y los jugos burbujeen. Hasta el momento de servir, dejar reposar 15 minutos.
Qué beber: Como el Joseph Drouhin Brouilly 2006 ($16, Francia), seleccione un vino tinto ligero con deliciosos sabores frutales. Por porción: 355,0 kcal de calorías, 36,5 por ciento de calorías de grasa, 14,4 g de grasa, 7,3 g de grasa saturada, 82,6 mg de colesterol, 29,5 g de carbohidratos, 4,1 g de fibra dietética, 3,8 g de azúcar total, 25,4 g de carbohidratos netos, 27,9 g de proteínas