⚫Hamburguesas de berenjenas thermomix
🤪 Hamburguesa de berenjena y champiñones
No estoy dispuesta a transformar los platos clásicos de carne en platos sin carne de ninguna manera, pero no puedo evitar descubrir las variaciones cuando se trata de hamburguesas vegetarianas. Me llevó mucho tiempo conseguir la textura adecuada, y tengo que decirte que no se trata de la verdura que elijas como base, de las especias que uses o de los granos texturizados que mezcles.
Te diré una sola palabra, asado, para mostrarte el secreto de la hamburguesa vegetariana perfecta. No hay otra forma de cocinar para mejorar el sabor y sacar el máximo partido a las verduras que asarlas.
Para una hamburguesa vegetal, los ingredientes principales son básicamente los mismos cada vez, pero es la técnica de cocción la que realmente da un giro a las cosas. Sin duda, es imprescindible asar las verduras, y aunque personalmente recomiendo hornear mis hamburguesas porque es la forma más saludable de hacerlo, freírlas o asarlas ligeramente puede mejorar el sabor de la hamburguesa.
La hamburguesa que he hecho hoy lo tiene todo: textura, suculencia, aderezo delicioso, patatas fritas y un montón de cosas sanas (se nota sólo con ver sus preciosos colores). Esta hamburguesa vegetariana está hecha con quinoa y remolacha.
😬 Hamburguesa de berenjena keto
1 lata (400g) de alubias negras o alubias rojas, enjuagadas y escurridas1 taza (150g/51⁄4 oz) de zanahoria frotada bien empaquetada (aproximadamente 1 zanahoria)1 taza (150g/51⁄4 oz) de remolacha frotada bien empaquetada (aproximadamente 1 remolacha mediana)2 cucharadas de semillas de chía negra1⁄2 taza (140g/5 oz) de mantequilla de cacahuete crujiente o tahini sin cáscara1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de pimentón dulce ahumado1⁄2 taza (12g/1⁄2 oz) de perejil de hoja plana sal
En un bol amplio, poner las judías y presionarlas con un tenedor hasta que queden más o menos machacadas. Mezclar y combinar la zanahoria, la remolacha, las semillas de chía, la mantequilla de cacahuete, el comino, el pimentón, el perejil, la sal y la pimienta. Dividir la mezcla en cuatro porciones iguales y darles forma de hamburguesas. Calentar a fuego medio-alto una sartén grande antiadherente. Dividir las bases de los panecillos entre los platos de servir y colocar encima la lechuga, las hamburguesas vegetales, el queso cheddar, el tomate y la mayonesa. Añade el aceite y las hamburguesas y cocina cada lado durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Con la parte superior de los bollos, haz un sándwich y sirve con los pepinillos. Hace 4TIPS + TRICKS+ De vez en cuando, ¿qué es un día de playa o una cálida noche de verano sin una hamburguesa? Sin carne no tiene por qué carecer de sabor… sinceramente, mis hijos siempre prefieren estas variantes vegetarianas a las hamburguesas de carne convencionales. Si lo desea, puede cocinar estas hamburguesas en una plancha de carbón o barbacoa.
🌻 Pan de hamburguesa de berenjena
A mi hija Imogen le gustaron tanto que insistió en que los volviera a hacer… y que escribiera la receta esta vez;-). Esta receta empezó como una de esas ideas de “ponerlo todo junto y ver si funciona”.
Se pone una sartén de base pesada a fuego fuerte en una placa o quemador hasta que alcanza el punto de “bola de mercurio”, es decir, antes de evaporarse, una gota de agua echada en la sartén rueda alrededor de ésta como una bola de mercurio. Se añaden el ajo y el jengibre y se saltean enérgicamente durante 30 segundos. Se aplican algunas especias y se remueve durante un par de segundos. Se añade la col rizada, los champiñones y los tomates secos, se pone el fuego a bajo, se tapa la sartén y se cocina durante 6-8 minutos o hasta que la col rizada esté tierna.
Servimos el nuestro con panecillos integrales, aros de piña, aros de pimiento, espinacas tiernas, mezcla de hojas tiernas, aguacate y pepino, con rodajas de remolacha (basta con hornear las remolachas enteras con su piel durante 40 minutos o hasta que estén muy blandas, luego se les quita la piel y se cortan en rodajas). Lo apilamos todo en un plato y dejamos que cada uno se haga su propia hamburguesa.
Sin patatas fritas, ¿qué es una hamburguesa? Las patatas fritas de boniato son muy fáciles: sólo tienes que pelar los boniatos, cortarlos en forma de patatas fritas y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear en una sola capa. Espolvorea con cebolla, ajo en polvo, pimentón, levadura nutricional, zumaque o cualquier otra especia que quieras, y hornea durante 20 minutos a 200oC, luego dale la vuelta y hornea otros 10-15 minutos.
💫 Hamburguesa de berenjena desordenada
Finalmente inventé algo que ahora va a ser mi receta de cabecera después de todas las pruebas y tribulaciones de tratar de llegar a la mejor receta de hamburguesa vegetariana posible, o mejor aún, la perfecta, que dejará incluso a un omnívoro volviendo por más.
Si uno va a tener algún fruto seco, almendras o semillas, probablemente sea menos difícil añadir sabor a una hamburguesa vegana. Pero en mi caso, al ser alérgico a la mayoría de ellos (incluidas las semillas de lino), tuve que pensar en otra forma de conseguir una hamburguesa que tuviera todo el sabor, una textura decente y que se mantuviera bien unida, es decir, que no se desmoronara ni se deshiciera. Aunque a menudo me gusta una hamburguesa frita en la sartén, la mayoría de las veces disfruto de hamburguesas veganas al horno. Por otro lado, Kevin no es un gran fan de las horneadas; las considera demasiado secas y desmenuzables la mayoría de las veces. Por lo tanto, mi reto era encontrar una mezcla óptima que fuera igualmente aceptable tanto para hornear como para freír.
Esta hamburguesa funciona bien con una pequeña diferencia para ambos métodos de cocción, es decir, un pequeño paso extra, para la versión frita que realmente hace que la hamburguesa con una cáscara exterior crujiente sea también más interesante.