😁Pierna de cerdo asada al horno receta
🦊 Pierna de cerdo asada al horno receta 2020
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No te compliques con esta receta clásica de cerdo asado para tu próxima comida de domingo. Prepare la carne de cerdo para obtener el chicharrón perfecto 2 horas antes de la cocción y sazone con ajo y salvia. Asar a fuego lento sobre un lecho de cebollas y, una vez que el chicharrón esté crujiente y dorado, sacarlo del horno. Sirve y acompáñalo con tus guarniciones favoritas para el asado. Consulte el método
2 horas antes de la cocción, saque la carne de cerdo de su embalaje y séquela muy bien con papel de cocina. Con un cuchillo muy afilado, haga 10-12 cortes en la piel para mantener el hilo, pasando por la grasa pero no por la carne. Dejar secar, sin tapar, durante 11⁄2 horas en una placa en el frigorífico, y luego dejar 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente.
8, 230 °C, 210 °C ventilador, precalentar el horno a gas. Ponga la carne de cerdo en una tabla, con la piel hacia abajo, y utilice un cuchillo pequeño para hacer agujeros profundos por toda la carne. En cada uno de los agujeros, introduzca unas rodajas de ajo y un poco de salvia, y sazone ligeramente.
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Nuestra sencilla receta de cerdo asado paso a paso está repleta de consejos útiles, con resultados que hacen la boca agua, sobre cómo preparar y asar una pieza entera de cerdo. También incluimos consejos de nuestros expertos en la Cocina de Prueba, incluyendo sus secretos para crear el chicharrón de cerdo perfecto.
Esta sabrosa receta de cerdo asado, estupenda para un domingo por la tarde, también incluye consejos sobre cómo hacer una deliciosa salsa de manzana, que es el complemento perfecto junto a la carnosa pieza de cerdo, una deliciosa combinación dulce y salada. Con los ingredientes suficientes para servir a unas seis personas, hicimos esta versión. No te preocupes si eso es demasiado para tu reunión. También tenemos un montón de ideas para las sobras de cerdo asado.
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Es su sueño hecho realidad: el mejor asado de cerdo jamás hecho con carne ultra tierna y chicharrones ultra crujientes. Para conseguir que la carne de cerdo esté realmente crujiente, este asado de paleta de cerdo utiliza un método sencillo pero muy eficaz. Todos. Cada. Sólo. Solo. Tiempo. Tiempo. ¡Y sin que la piel lo marque!
Carne de cocción lenta, suave, jugosa y llena de sabor; chicharrones súper crujientes y burbujeantes por todas partes; sin partes gomosas o masticables en absoluto; y una excelente salsa casera hecha con los goteos de la sartén que se sirve con ella.
Paleta de cerdo deshuesada (con piel para los chicharrones, por supuesto). No utilice el lomo de cerdo: ¡no se chisporrotea tan bien! Piel seca-Asegúrese de que la piel está seca-No hay que marcar la piel. En efecto, si no se hace correctamente, el rayado puede comprometer la piel crujiente. Largo y lento- Asar primero a fuego lento para que la carne se cocine lentamente hasta que esté tierna, y luego a fuego alto para que termine de crepitar-Mantenga la superficie de la piel nivelada utilizando bolas de papel de aluminio estrujadas. Asar sin tapar durante todo el tiempo (para mantener la piel seca) Porque superficie nivelada = distribución uniforme del calor alto = mejor chicharrones.
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El asado es un método de cocción que utiliza el calor seco, ya sea una llama abierta, un horno u otra fuente de calor. Mediante la caramelización y el dorado de Maillard en la superficie de los alimentos, el asado puede mejorar el sabor. El asado utiliza un calor indirecto y difuso (como el de un horno) y es adecuado para cocinar la carne en una pieza grande y entera a un ritmo más lento.
Para el asado, los alimentos pueden colocarse en una rejilla, en una bandeja de asar o pueden girar en un asador para garantizar una aplicación uniforme del calor. Si se utiliza una sartén, el jugo puede conservarse para utilizarlo como salsa o gravy. El aire caliente circula alrededor de la carne durante el asado en el horno, cocinando todos los lados de manera uniforme.
Cuando se cocinan cortes grandes de carne, lo mejor es un horno a baja temperatura, de 200 a 325 grados. Técnicamente, esta no es la temperatura de asado, pero se llama asado lento. La pérdida de humedad es menor y el producto final es más tierno. En la cocción lenta, se disuelve más el colágeno que hace que la carne sea dura. El agua del interior del músculo se pierde a un ritmo elevado a las verdaderas temperaturas de asado, 400°F o más.