Se puede congelar la levadura fresca

🏵 Cuánto tiempo dura la levadura fresca en la nevera

Por eso quería probar la congelación de los restos de levadura fresca. De este modo, ya no tengo que alinear un montón de recetas a base de levadura para utilizar todo el bloque o tirar las sobras si sale bien. Y tanto tú como yo sabemos que las “sobras” son más de la mitad de la caja, normalmente.
Es sencillo si utilizas levadura fresca en una sola receta. Pero si tienes muchas para elegir, la cosa se complica. Ya sabrás de antemano para qué vas a utilizar esas porciones. O haz como yo, y busca trozos del mismo tamaño que sean lo suficientemente grandes para la mayoría de los productos de panadería que hago.
Desenvuelve el bloque y córtalo en porciones. Envuelve cada trozo en papel de aluminio o en film transparente. Levadura fresca cortada en porciones Asegúrese de que están bien empaquetadas, para que la levadura no se seque. Marca y una si no has ido a por los trozos del mismo peso como yo, así sabrás cuando llega el momento de la descongelación. Introduce todas las rebanadas envueltas en una bolsa de congelación o en un tarro hermético. Exprime el aire antes de cerrarla si utilizas una bolsa. Coloca los trozos de levadura envueltos en un recipiente. Mete el frasco o la bolsa en el congelador.

💓 Cómo activar la levadura congelada

La levadura fresca es un ingrediente fundamental a la hora de elaborar productos de panadería. Para prolongar su vida útil durante el mayor tiempo posible, debe almacenarse correctamente. No importa si se ha aficionado a la panadería para pasar el rato o si es un panadero comercial. La congelación de la levadura es para todos, cuando se hace correctamente.
Los panaderos expertos consideran que la levadura fresca es la mejor en comparación con su equivalente seca. Sin embargo, existe una gran probabilidad de que, si no se almacena correctamente, se estropee. Si no se almacena en las condiciones adecuadas, se estropeará o se secará, mientras que la congelación de la levadura hará que dure más tiempo. Por lo tanto, es importante recordar, en primer lugar, la forma correcta de almacenar la levadura fresca. Lo creas o no, la levadura está formada por células vivas, y asegurarse de no exponerla nunca al aire y a la humedad es el secreto para mantenerla. Por lo tanto, asegúrese siempre de cerrar herméticamente su levadura en una botella. Después puedes optar por guardarla en la nevera o en el congelador.

🌐 Cómo conservar el bloque de levadura fresca

Mucha gente parece sostener la opinión de que la levadura fresca es “extremadamente perecedera” y no dura mucho tiempo. Sin embargo, yo he hecho todo lo contrario… Compré levadura fresca en la tienda, la llevé dos veces durante unas 16-20 horas a unos 20 grados centígrados o más en el exterior; las dos veces, volví a meter el material en el frigorífico para ver si seguía funcionando. Y sí, funcionaba, lo hacía (siempre la pongo primero en un bol con un poco de azúcar y agua tibia). Alguna vez he conservado la levadura semanas más de lo que hubiera propuesto la fecha de caducidad. Sin problemas.
No soy científico, pero creo que la biología dice que la levadura (sí, lo sé, no es exactamente tu tipo de supermercado, pero aun así…) existe desde hace años, e incluso se utilizaba mucho antes de que nadie tuviera frigoríficos en sus casas… Así que, …… Puede que no sea tan perecedera como la mayoría de la gente cree (como he comprobado, no lo es).
La razón por la que la levadura seca es tan común es que es más fácil de almacenar que la levadura fresca y es menos quisquillosa al respecto. Trate la levadura seca correctamente y durará unos cuantos años o más. La levadura nueva es extremadamente perecedera y si no la vas a utilizar en pocos días, debes congelarla. Si tiene suerte, al congelarla en el plazo de uno o dos días después de recibirla, podrá obtener mucho más tiempo de la levadura fresca.

➕ Cuánta levadura fresca para 500 g de harina

Los puristas descartan la levadura seca y sólo utilizan levadura nueva. Dicen que así se consigue una masa esponjosa con un ligero aroma. Y no te culpo si eres tan purista: Estoy seguro de que tú también has molido tu propia harina y batido tu propia mantequilla, así que tienes todo el derecho a ser exigente, por supuesto.
Debe conservarse en el frigorífico entre 10 y 20 días. No debe secarse para congelarse, envuélvalo bien y vuelva a envolverlo. Descongélelo en el congelador durante la noche. Si se ve seca con la levadura fresca congelada, descártela. Suele estar bien en el congelador durante unos 3 meses.
En la década de 1870, en Estados Unidos, se comercializaron tortas de levadura fresca comprimida. Antes, la gente utilizaba fermentos caseros para el pan. Durante la Segunda Guerra Mundial, se cultivó levadura seca.
¡Queridos amantes de la comida! Mis intestinos los anhelan, como un padre anhela a sus hijos. ¡Son todos tan buenos! ¡Tienen unos ojos tan brillantes! (bloguero gastronómico francés, 1 de abril de 1755-2 de febrero de 1826) Jean-Anthelme Brillat-Savarin