👶Recetas con morcilla de burgos y manzana
🧔 Recetas de morcilla
Est. Este. Fecha de entrega: Pida la siguiente el lunes antes de las 13:00 horas y su pedido debería llegar el martes MORCILLA ESPAÑOLA RELLENA DE RICEAProducto artesanal elaborado por una empresa familiar desde 1930Morcilla sin glutenDeliciosa frita con huevos o pimientos del piquilloRegiónBurgosProducto artesanal elaborado por una empresa familiar desde 1930
La morcilla de Burgos es una morcilla muy popular en España que se utiliza como plato de tapas por sí misma o como ingrediente de otras comidas. El método de añadir arroz se hizo originalmente en Burgos, en el norte de España, para rellenar el embutido, pero su sabor único se hizo muy popular y le da un toque muy distintivo y se ha convertido en un plato emblemático. Sin embargo, su uso con una gran variedad de platos, desde la pasta hasta las aves de corral, pasando por la caza y la guarnición, es lo suficientemente flexible para un chef aventurero. Cuando se prueba la morcilla por primera vez, no es raro que la gente se muestre reticente, pero la Morcilla De Burgos es una de las mejores del mundo, pruébela una vez, ¡para más, puede volver! Morcilla 350g Vac Pack / Una vez envasada en el frigorífico y consumida, a partir de la fecha de fabricación, antes de 3 días / 3 meses de caducidad.
👌 Receta de morcilla italiana
A lo largo de la historia, los consumidores han redefinido continuamente las nociones de comestibilidad. Un día, lo que se llama comida puede considerarse tabú al siguiente. Con la aparición de modas y patrones dietéticos, han desaparecido alimentos que se han consumido durante décadas. Los callos desaparecieron y las grasas saturadas se consideraron malas, mientras que, tras el movimiento verde impulsado por la química que siguió a la Segunda Guerra Mundial, los productos orgánicos hicieron su aparición.
La sangre sigue siendo un elemento culinario codiciado y, a veces, esencial en todo el mundo. Es la naturaleza de la vida que fluye por nuestras venas, aportando un aura de misterio oscuro y folclórico. En muchas culturas gastronómicas, también se consume ampliamente, donde se utiliza para espesar los guisos y mejorar los platos salados. El más dulce de los postres complementa su llamativa tonalidad. La presencia culinaria más famosa de la sangre es, sin duda, la morcilla. En Inglaterra se la conoce como morcilla, en Francia como boudin noir y en España como morcilla. La morcilla es quizás la más tentadora de todas las morcillas, de sabor especial e impregnada de significado, aunque oscura y picante.
🧐 Morcilla
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Una morcilla es un embutido relleno de sangre que se fríe o se seca y se mezcla con un relleno hasta que es lo suficientemente espeso cuando se enfría para solidificarse. Se puede utilizar sangre de cerdo, vaca, caballo, burro, oveja, pato y cabra, que varía según la región .1]
Los rellenos típicos son la carne de vaca, la grasa, el sebo, el pan, la harina de maíz, la cebolla, las castañas, la cebada, la avena y el trigo sarraceno en Europa y América. En la Península Ibérica y en Asia, los rellenos se elaboran principalmente con arroz. Las especialidades regionales también incluyen versiones dulces de azúcar, miel, piel de naranja y especias.
Un término genérico como morcilla (inglés americano) y blood pudding (inglés británico) se utiliza en muchos idiomas para todos los embutidos elaborados con sangre, contengan o no materiales no animales como pasta, cereales y frutos secos. Además, los embutidos que contienen este tipo de materiales suelen denominarse con palabras más precisas, como black pudding en inglés, por ejemplo.2]
🔴 Salchicha de morcilla
Al igual que en una granja francesa, cuando se mata a un cerdo, parte del ritual consiste en capturar la sangre en un cuenco de su garganta cortada, y luego añadir un poco de vinagre para detener la coagulación. Los franceses del suroeste elaboran una excelente salchicha negra (boudin noir) con esta sangre, junto con morros y lenguas de cerdo, perfumada con cebolla o pasas. También se aromatiza con pimiento picante, clavo, nuez moscada y canela.
Estas salchichas se hornean por completo, se secan parcialmente y se cortan en deliciosas rodajas, se fríen en una pequeña cantidad de grasa, se escurren y se doblan en una tortilla, o se cortan en trozos y se fríen en una pequeña cantidad de mantequilla junto con unas rodajas de manzana verde ácida. En Bergerac crean un plato llamado croquignolles: redondeles de hojaldre fritos y rellenos de pasas y boudin noir.
El famoso chef lemosín Charlou Reynal me enseñó una buena manera de quitar la piel gruesa de la salchicha negra comercial: poner la salchicha en el congelador durante unos 20 minutos, luego simplemente pelar la piel, y cortar la salchicha tan fina o gruesa como se requiera para la receta.