Carrilleras de ternera al pedro ximenez en olla rapida

😄 Pedro ximénez jerez

Por mucho que me guste considerarme una persona espontánea, a veces me reconforta la rutina cuando estoy en casa para cenar. A eso de las 18:30, el Sr. NQN y yo cenamos temprano en cuanto él llega del trabajo y yo sigo trabajando después. Y cuando llegan las 20:00, le pregunto si quiere comer algo más porque la cocina estará cerrada para pedidos después.
Es decir, si quieres que te haga un postre, vas a tener que pedirlo antes de las 8 de la tarde, porque entonces la cocina cierra, “Quiero decir que si quieres que te haga algo como un postre, vas a tener que pedirlo antes de las 8 de la tarde porque entonces la cocina cierra,” Y como le da pereza entrar a hacer algo que no sea una bebida deportiva, sabe que la cocina cierra justo después de la cena una vez que se pone el sol (o incluso antes hoy).
El clima más frío hizo que decidiéramos entretenernos en casa y hacer platos ricos y de cocción lenta. La otra noche tuvimos invitados. El Sr. NQN les habló de mi frase “la cocina está cerrada” a lo que aullaron de risa cuando llegaron la Reina Viv y Miss América. “¡Como si fueras a cerrar la cocina!”, dijeron, reconociendo mis ganas de hacer un astuto sándwich de queso tostado a altas horas de la noche.

👼 Recetas pedro ximenez

Los cortes de carne baratos, que se cocinan durante toda la tarde y llenan la cocina de los más deliciosos olores, y una abundante cena caliente al final de todo, sólo están hechos para la cocción lenta. Esto hace que el frío sea casi soportable.
Hay una riqueza y una fuerza de sabor tan reconocibles y familiares que nos encontramos mirando la olla de cocción lenta, luego al otro, y luego buscando algo más en la despensa.
Así que los dos estábamos muy entusiasmados con esta receta de Frank Camorra de MoVida. Los dos comimos en Movida en Melbourne, y después de unos cuantos almuerzos agradables y bebidas después del trabajo allí con amigos, tengo una debilidad por Movida en Sydney, así que hay el brillo emocional que se obtiene de la recreación de una comida de restaurante favorito. La otra gran ventaja es que el plato no incluye ningún tomate, por lo que nada de ese perfil de sabor hiperintensivo te jadea el paladar hasta ahora. En su lugar, se trata simplemente de un hermoso y rústico estofado que serviré con gusto a amigos muy queridos en una cena de invierno.

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Hmph!-Hmph! Desde entonces no le he molestado con la basura (bueno, ni con ninguna otra tarea de la casa en realidad) porque prefiero esperar, pudiendo elegir entre hacerlo yo o dejar que lo haga “en su tiempo libre”.
Me encantó descubrir durante mi reciente viaje a Melbourne que Movida estaba a unos pasos de mi habitación. Me las arreglé para escabullirme a la hora de comer y tomé, entre otras cosas, la carrillera de buey braseada lentamente. ¿Qué puedo decir? Aquí se presentaba una pieza de carne bien marmoleada, envuelta en una pegajosa y brillante salsa de Jerez Pedro Ximenez y servida con el más cremoso puré de coliflor.
Este plato necesita mucha paciencia, pero requiere un esfuerzo mínimo. Las carrilleras de ternera se cuecen primero a fuego fuerte, como la mayoría de los platos estofados, y luego se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo para romper el colágeno del tejido conjuntivo de la carne. Lo más duro es esperar de 3 a 4 horas hasta que se pueda comer el plato, pero recuerde que “lo bueno se hace esperar”. ”
Añada el resto del aceite de oliva y remueva […] […]

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Salvo el jerez Pedro Ximenez, todos los ingredientes son muy fáciles de conseguir. Hoy en día se puede conseguir en la mayoría de las buenas tiendas de botellas. Las buenas tiendas de botellas tendrán un rango de precios que varía. Una más barata es perfecta para esta receta. Para una botella de 750 ml, está buscando alrededor de 27 dólares. Asegúrese de no utilizar ninguna otra forma de jerez, especialmente el jerez seco. Para obtener los resultados adecuados para esta receta, tiene que ser Pedro Ximenez.
Después de una comida, el jerez sobrante es encantador para seguir bebiendo. En cuanto a su sabor, es untuoso, dulce y pasificado y va de maravilla con el chocolate negro. O, para un postre sencillo, vierta un poco sobre un buen helado de vainilla.
Añada el aceite de oliva restante y, a continuación, incorpore la zanahoria, el ajo y la cebolla y saltéelos durante 12 o 15 minutos a fuego fuerte o hasta que estén bien dorados. Añadir a la mezcla el jerez, el vino, las hojas de laurel, el tomillo, la sal marina y 500 ml de agua.
A estas alturas, la salsa debería reducirse de las carrilleras y quedar así de glaseada. Retirar las carrilleras de la sartén si se necesita más reducción, cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes y cocer la salsa a fuego fuerte hasta que esté bien reducida.