Como cocer camarones

🤰 Cómo cocinar las gambas con cáscara

Si compras gambas congeladas con cáscara y las descongelas tú mismo cuando estés listo, ahorrarás dinero y tendrás más versatilidad. La mayoría de las gambas crudas han sido previamente congeladas y descongeladas en la sección de pescado fresco de tu tienda, y su vida útil es bastante limitada. Si las cocinas al momento, es fácil, pero pagarás más por kilo. Y las gambas con cáscara siguen teniendo mejor sabor y textura que las peladas y desvenadas si las eliges congeladas.
Aunque las gambas se denominan pequeñas, medianas, enormes, extragrandes, jumbo y colosales, en el mundo de las gambas nadie regula realmente esos términos. Una forma más fácil de saber lo que estás comprando es buscar los números que cuentan en la bolsa (por ejemplo, 21/25). En una bolsa de una libra, te indica el número medio de gambas.
Hay dos formas de descongelar las gambas de forma segura: 1) En la nevera durante unas 24 horas por libra, lentamente. 2) Rápidamente en un colador bajo agua corriente fría en el fregadero. A temperatura ambiente, nunca. Nunca en agua caliente.
Con la cáscara o sin ella, puedes cocinar las gambas. Empieza por arrancar las patas si quieres quitarles el caparazón, y éste se desprenderá fácilmente. Dependiendo de tu receta, puedes dejar el caparazón en la cola o quitarlo.

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Cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mantequilla se haya derretido, luego ponga el fuego a bajo y añada 1 1/2 cucharadas de mantequilla fría. Cocine y remueva hasta que toda la mantequilla se haya derretido durante unos 2 o 3 minutos para crear una salsa espesa y los camarones estén rosados y opacos.
Completamente sabroso. Casi se perdió la salmuera de alcaparras, pero optó por ir a la tienda a por ella en un viaje de última hora. Merece la pena por completo, ya que se le aplica un cierto toque de sabor. Entre semana o por negocios, ¡no podría ser mejor! No dejes de ver el vídeo: es corto y ofrece indicaciones que son útiles.
A mí no me ha vuelto loco. Le faltaba mucho sabor y antes de poder comerlo, tuve que doctorarlo seriamente. Lo he servido sobre la pasta de cabello de ángel después de todo lo dicho y terminado y estaba bueno.
Completamente sabroso. Casi echaba de menos la salmuera de alcaparras, pero optó por ir a la tienda a por ella en un paseo de última hora. Completamente vale la pena, ya que se aplica un cierto zing. Entre semana o por negocios – ¡no podría ser mejor! No dejes de ver el vídeo: es corto y ofrece indicaciones que son útiles.
Eso es lo que me gusta. No tenía salmuera de alcaparras, pero siempre resultaba bien. Añadí unos tacos de pollo (porque en ese momento no tenía suficientes gambas a mano), que se cocinaron antes que las gambas, ya que lleva más tiempo. Para una cena rápida, lo he servido con pasta, ¡¡¡¡¡¡yum!!!!

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Mantener las gambas en agua helada es la forma más segura de mantenerlas sanas al cocinarlas. Devuelve el agua helada a las gambas lavadas antes de que las vayas a cocinar. Antes de cocinarlas, seca las gambas con una toalla de papel.
El tubo digestivo es la vena negra que recorre la parte posterior de la gamba. Por lo general, a menos que la vena sea grande y contenga una gran cantidad de arenilla y contenido digerido, tanto si las venas están dentro como fuera, rara vez hay una diferencia de sabor. Se retira más por el aspecto que por el sabor. La elección personal se basa en la decisión de excluir el tracto digestivo.
La preparación de las gambas puede ser tan sencilla como enjuagarlas en agua dulce. Si la receta pide que se retire la cabeza, se tira suavemente de ella y se desecha. Lo más habitual es comprar las gambas con la cabeza ya retirada.
Al mismo tiempo que se quita el caparazón, un método alternativo es quitar las patas. Pele los lados del caparazón de la gamba con los pulgares. Retire las patas que queden después de haber quitado el caparazón.
Separe el caparazón del cuerpo. Al mismo tiempo, se puede separar la cola de la gamba simplemente sujetando el cuerpo de la gamba y empujando la cola hacia fuera. Con la cola, el caparazón se desprenderá. Es opcional separar la cola.

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Si tienes tiempo, marina los langostinos en aceite de oliva, ajo y pimienta durante sólo 20 minutos (si no, sáltalo). CONSEJO PROFESIONAL: Justo antes de freír, añade sal para que no se extraiga el jugo de los langostinos = menos langostinos jugosos y no tan dorados.
Fríe en abundancia, ¡no abarrotes la sartén! Menos langostinos = mejor color = fácil de manejar = no se sobrecocinan. (PRO TIP: Para dorar, usamos mantequilla Y aceite. Mantequilla = mejor sabor, pero si sólo usas mantequilla, ésta se quema a la alta temperatura necesaria para hacer los langostinos dorados)
Más mantequilla (opcional) – esto es opcional, cuando se emplata (¡en la foto!) producirá una salsa extra con factor sorpresa y proporciona mucha salsa para fregar con pan. CONSEJO PROFESIONAL: Se aplica al final, porque si se añade al principio se acaban friendo las gambas en la mantequilla.
Lo mejor es nuevo, pero hoy en día, ¡el congelado está realmente bien! Hace 5 años no lo habría dicho. Pero hoy en día hay gambas congeladas de muy buena calidad. Busca los congelados altos y gordos, que son los que mejor funcionan si se usan congelados;
Cocinar en toneladas, ¡no abarrotar la sartén! Sartén abarrotada = langostinos guisados en lugar de dorados. Se trata de probar para obtener un sabor óptimo. Recuerde, ¡sabor = color! Así que cocine la mitad de los langostinos, la