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Un verde frondoso de la familia del repollo es Pak choi, a veces llamado bok choy. El Pak choi es un ingrediente típico asiático, por lo que los sabores asiáticos como la salsa de soja, el miso, el limoncillo o el galangal también se sirven con él.
Las hojas del pak choi deben ser de color verde oscuro y los tallos deben ser rígidos y limpios (aunque a veces se puede encontrar pak choi de tallo verde). Sin hojas blandas, los tallos deben ser firmes al tacto. Cuando se agreguen, guárdelos hasta una semana en el refrigerador. Vale la pena buscar pak choi jóvenes; las hojas son más tiernas y pueden disfrutarse crudas en ensaladas o como guarnición.
El Pak choi es un tipo de planta 2 en 1, las hojas oscuras y finas que brotan muy rápidamente en la cocción superior y son similares en consistencia a las espinacas. Crujiente y refrescante, el tallo más grueso es sólido. Por esta razón, puede ser difícil determinar el tiempo de cocción del pak choi. Una opción razonable es quitar las hojas de los tallos y cocinarlos durante unos minutos, añadiendo las hojas para que se marchiten en los últimos segundos. Escaldar, freír y cocer al vapor son todos métodos excelentes para cocinar el pak choi, ya que los sabores se conservan bien. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, o perderá el refrescante crujido del tallo que contrasta enormemente con los platos cremosos, húmedos y agridulces. Aunque típicamente se hace con col napa, el pak choi también puede hacerse con kimchi, el plato coreano de col fermentada. Si se quiere preparar el pak choi con antelación, se puede escaldar durante 1 minuto en agua salada hirviendo, luego refrescar y secar antes de saltear justo antes de servir en una sartén, como hace Alan Murchison en su receta de palomas. Un paso esencial para detener el proceso de cocción y preservar el color verde brillante de las hojas es refrescar el pak choi en agua helada. Una forma simple y agradable de preparar el pak choi es cocinarlo durante un total de 3 minutos en agua hirviendo o caldo, como hace Geoffrey Smeddle en su receta: cocinarlo en un caldo o caldo aromatizado ayudará a impartir sabor a las hojas.
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Una de mis verduras favoritas es el Bok Choy. Tiene su propio picante que se complementa en esta receta con la dulzura de la salsa. Esto es algo que me gusta comer con camarones a la parrilla y arroz al vapor. Para variar, justo antes de servir, a menudo añado una pequeña cantidad de cáscara de limón.
Revuelva el aceite vegetal y el aceite de sésamo en un pequeño tazón o taza. Revuelva el agua, el jengibre, el ajo, la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar moreno y los copos de pimiento rojo en una taza más grande aparte. Reservar para esto.
Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande o en un wok. Primero agrega los tallos del bok choy; fríelos durante un par de minutos o hasta que los pedazos comiencen a tornarse de un color verde pálido. Añada las hojas cuando los tallos estén casi cocidos; cocine y remueva hasta que las hojas se marchiten, durante 1 o 2 minutos. El bok choy se separa del calor y se transfiere a un recipiente de servir. En una sartén o wok, se añade la salsa y se coloca a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que la salsa se espese ligeramente, alrededor de 3 minutos. Vierte el bok choy encima y tíralo para cubrirlo ligeramente.
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El Bok choy, la verdura china más popular, tiene un sabor dulce y ligero y una textura crujiente. Es un ingrediente increíblemente versátil y puede ser añadido o simplemente cocido al vapor por sí mismo y se come como acompañamiento de un sofrito o una sopa. Lo mejor de todo es que está lleno de nutrientes que son equilibrados, por lo que es un complemento perfecto para cualquier dieta.
Para hacer un plato realmente sabroso, la receta incluye bok choy y ajo junto con hojuelas de pimiento rojo, salsa de soja y aceite de sésamo. El truco es tener todos los ingredientes listos y freírlos rápidamente para no quemar el ajo.
Verás que combina bien con muchos artículos mientras sigues descubriendo los muchos usos del Bok Choy. También encontrarás que los “verdes chinos” a veces se llaman Bok Choy. Tenlo en cuenta mientras pruebas más recetas y entenderás qué ingrediente seleccionar.
Como muchas otras verduras, cuando se asan en un horno caliente, el bok choy se vuelve rico y con nueces. Con una vinagreta asiática casera hecha con salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre, esta receta eleva el nivel de sabor un poco. Sobre el bok choy asado, la mezcla es rociada, lo que lo convierte en un adictivo acompañamiento.
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¿Buscando recetas para el pak choi? Un miembro de la familia del repollo, el Pak choi (también conocido como bok choi) es popular en la cocina asiática. Experimenta con estos principios glaseando, desmenuzando, salteando o escalfando el pak choi.
En esta comida fácil pero contundente para dos personas, el Pak choi se glasea con sriracha, lima y mirin para acompañar al salmón con corteza de sésamo. Hay muchas verduras en este nutritivo plato y está listo en 30 minutos.
El Pak Choi se desmenuza y se usa aquí junto con la carne de sriracha para rellenar los rollos de papel de arroz. Una mezcla perfecta para despertar las papilas gustativas es el crujido fresco de las verduras y la patada ardiente de la sriracha. Un almuerzo perfecto o una cena ligera.