🌝Coccion lentejas pardinas sin remojo
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Una legumbre comestible es la lenteja (Lens culinaris o Lens esculenta). Es una planta anual conocida por sus semillas con forma de lente. Mide unos 40 cm (16 pulgadas) de largo, y las semillas crecen en vainas, cada una de las cuales tiene típicamente dos semillas. El grueso de la producción mundial, como cultivo alimenticio, proviene de Canadá e India, generando en conjunto el 58 por ciento del total mundial.
En las cocinas del subcontinente indio, donde las lentejas son un alimento básico, las lentejas partidas conocidas como daal se cocinan frecuentemente en un curry/gravy espeso que se suele comer con arroz o rotis (a menudo sin sus cáscaras).
La lenteja de cultivo se utiliza con varios nombres diferentes en distintas partes del mundo.1] El botánico Tournefort utilizó por primera vez el término lente para designar un género específico en el siglo XVI. 2] La palabra “lente” para la lente es de origen clásico romano/latino: McGee señala que el nombre “Léntulo” fue tomado de una famosa familia romana, al igual que el nombre familiar “Cicerón” se derivó del chickpp (Vicia faba). 3]
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Las lentejas tienen mucho a su favor. No necesitan ser remojadas, se cocinan en unos 30 a 45 minutos, son buenas para ti (la única legumbre con más proteínas es la soja), tienen un sabor terroso, ligeramente dulce y picante que combina bien con muchos otros alimentos, y vienen en una variedad de tamaños y colores, cinco de los cuales se muestran a la derecha. En los supermercados se pueden encontrar las populares lentejas marrones y a veces las lentejas francesas; las demás se pueden encontrar en tiendas especializadas, en tiendas de comestibles extranjeras y en Internet (pruebe la tienda y granja de Kalustyan o Phipps Country Store & Farm)…
😙 Coccion lentejas pardinas sin remojo del momento
Descubrimos la receta de la sopa de lentejas de Goop a principios de este invierno y fue amor a primera vista. Son fáciles de producir, son buenas, y son deliciosas. El único problema fue que a veces nos hacía sentir un poco meh después. Hicimos un poco de investigación para averiguar por qué esta sopa en particular nos molestaba el estómago, sin querer renunciar a nuestra recién descubierta fascinación.
Resulta que eran lentejas. En general, no lentejas, sino lentejas sin empapar. ¿Eh? Aparentemente, los antinutrientes que pueden interferir con la digestión se encuentran en la cáscara exterior de las lentejas (y algunos frijoles). El remedio es remojarlas, neutralizando los antinutrientes como resultado.
Vierta sus lentejas en una gran olla y cúbralas con agua fría para hacer esto. Aunque los frijoles más grandes a menudo necesitan hasta 24 horas de remojo, las lentejas son lo suficientemente pequeñas como para ser adecuadas para dos a cuatro horas. Luego escurra el agua y enjuague las lentejas con agua fresca y fría de nuevo fácilmente, y estará todo listo para cocinar.
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Las lentejas marrones son legumbres bronceadas en forma de lente que son conocidas por su naturaleza de rápida cocción y su alto contenido en proteínas (a veces llamadas lentejas “Pardina Española”). Alrededor de 3/16′ de diámetro Nuez, cremosa y sólida, de color marrón tostado medio a oscuro con reflejos verdes
Clasifica las lentejas cuidadosamente y límpialas a fondo. Ponga en la cacerola 4 tazas de agua a hervir. Añade una taza de lentejas lentamente. Reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que las lentejas estén todavía firmes pero bien cocidas. No las cocine demasiado. Escurrir y enjuagar con agua fría con las lentejas. Sazone con sal. Refrigerar hasta que se sirvan.
Esta suave y cremosa sopa de lentejas está impregnada con los sabrosos sabores de las lentejas pardinas españolas: ajo, cebolla y cuerpo. La sopa también obtiene una riqueza extra de un toque final secreto: la mantequilla.