Garbanzos con merluza

💕 Recetas de merluza al horno

En esta época del año, hago muchos platos calientes, nada demasiado pesado pero lo suficiente para mantenernos calientes por las tardes. Aquí tenemos un compromiso: un sustancioso guiso de garbanzos y chorizo con la deliciosa carne blanca y dulce de la merluza. Me gusta la merluza porque es lo suficientemente fuerte como para acompañar al guiso picante, pero tiene un sabor más suave, casi más dulce que el bacalao y es, en mi opinión, mejor valorado. El chef de cocina de Mirabeau, Ben James
Para unirlo todo, utilicé Mirabeau Classic, que es increíblemente bueno este año; es lo suficientemente robusto como para soportar el picante, pero con una encantadora y fresca acidez que complementa perfectamente la merluza. Gracias por su interés.
Comience por freír el chorizo en una sartén de fondo grueso. Remueva el chorizo hasta que se haya dorado, pero conserve parte de la grasa en la sartén. Sofreír las especias en la sartén, luego añadir la cebolla y el apio con una pizca de sal y cocinar durante unos minutos, o hasta que se ablanden, antes de añadir el ajo y las hierbas y cocinar durante un minuto más.
Reduzca el vino en la sartén hasta que casi se acabe, entonces añada los tomates y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y continuar la cocción durante 10 minutos. Cocer otros 5 minutos con los garbanzos y mantenerlos calientes. Aplique un buen chorro de zumo de limón (probablemente un limón entero) y sazone con sal y pimienta al gusto cuando esté listo para servir… no sea tímido. En el último momento, añade un buen puñado de perejil picado.

🤟 Merluza con chorizo y tomates

En esta época del año, hago muchos platos calientes, nada demasiado pesado pero lo suficiente para mantenernos calientes por las tardes. Esta es una solución de compromiso: un buen guiso de garbanzos y chorizo con la deliciosa carne blanca y dulce de la merluza. Me gusta la merluza porque es lo suficientemente fuerte como para acompañar al guiso picante, pero tiene un sabor más suave, casi más dulce que el bacalao y es, en mi opinión, mejor valorado. El chef de cocina de Mirabeau, Ben James
Para unirlo todo, utilicé Mirabeau Classic, que es increíblemente bueno este año; es lo suficientemente robusto como para soportar el picante, pero con una encantadora y fresca acidez que complementa perfectamente la merluza. Gracias por su interés.
Comience por freír el chorizo en una sartén de fondo grueso. Remueva el chorizo hasta que se haya dorado, pero conserve parte de la grasa en la sartén. Sofreír las especias en la sartén, luego añadir la cebolla y el apio con una pizca de sal y cocinar durante unos minutos, o hasta que se ablanden, antes de añadir el ajo y las hierbas y cocinar durante un minuto más.
Reduzca el vino en la sartén hasta que casi se acabe, entonces añada los tomates y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y continuar la cocción durante 10 minutos. Cocer otros 5 minutos con los garbanzos y mantenerlos calientes. Aplique un buen chorro de zumo de limón (probablemente un limón entero) y sazone con sal y pimienta al gusto cuando esté listo para servir… no sea tímido. En el último momento, añade un buen puñado de perejil picado.

💟 Merluza al horno con chorizo

En esta deliciosa receta de merluza asada de Geoffrey Smeddle, el sabor salado del chorizo y el tocino equilibra perfectamente la terrosidad de los garbanzos y el cilantro fresco. Sólo tendrá que poner los garbanzos en remojo toda la noche antes de cocinar esta receta fácil de preparar creada por el chef para el Sunday Herald. También puede comprar garbanzos cocidos en lata para ahorrar tiempo en la cocina.
Una vez que los garbanzos se hayan enfriado, retire una quinta parte de ellos de la leche, póngalos en la jarra de una batidora con la nata y, si es necesario, un poco de líquido de cocción, y procéselos hasta obtener un puré grueso. Guardar en un recipiente hasta que se vaya a utilizar.
Poner el chorizo en una cacerola con agua fría y llevarlo a fuego lento antes de colarlo. Retirar la piel y cortar la carne en dados de 1 cm hasta que esté lo suficientemente fría como para poder manipularla. Poner en una sartén lo suficientemente amplia como para contener también los garbanzos.
Geoffrey Smeddle, propietario y chef de The Peat Inn de Fife, comenzó su carrera trabajando para Herbert Berger en The Café Royal y para Christopher Galvin en Londres. El Etain de Terence Conran, en Glasgow, consolidó su estatus como uno de los mejores chefs de Escocia.

🙊 Merluza chorizo garbanzos

Merluza a la parrilla con garbanzos ahumados, limón en conserva y col rizada | Real Good Fish | Receta | 12 cebollas pequeñas, finamente picadas – 3 dientes de ajo, finamente picados – 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado – 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
12 cucharadas de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
1 guindilla roja sin pepitas y finamente picada
1 limón en conserva 1. Retirar la médula y la carne, y picar finamente la cáscara col rizada (puñado grande, picado) 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado garbanzos (lata de 14 oz), escurridos y enjuagados 2 filetes de merluza u otro pescado blanco medio zumo de limón
Instrucciones
En una sartén, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla con una pizca de sal. Cocinar durante 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Cocinar durante 1 minuto tras añadir el ajo, la guindilla y el limón en conserva. Condimentar con la mitad del pimentón, todos los garbanzos y 1 taza de agua. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que los garbanzos estén blandos y la salsa haya espesado. Cocer unos minutos después de añadir la col rizada a los garbanzos, y mantenerla caliente.