📜 Ensaimada de chocolate
🌕 Ensaimada receta
Los lectores habituales de este blog conocen mi afición por las masas de arrastre, ya sean filo o strudel, pero ésta es única porque contiene levadura: cuando se estira a la perfección, el centro subirá hasta alcanzar la consistencia ligera y aireada que se espera de un pan con levadura, pero las capas exteriores, separadas por la grasa, se hornearán hasta alcanzar un crujiente hojaldrado similar al del strudel. Realmente, es lo mejor de ambos mundos.
Es el momento de hacer la masa alrededor de medio día después. Mezcla la masa madre, la levadura y el agua hasta que la levadura se disuelva por completo. A continuación, añade el resto de los ingredientes, reservando un poco de agua para más tarde; algunas harinas necesitan menos agua que otras. Amasa bien: si utilizas una batidora con un accesorio de pala o algo similar, tardarás una media hora; si lo haces a mano, tardarás aún más. Quieres una masa completamente lisa y elástica que puedas estirar fácilmente. Formar una bola lisa y cubrirla con una fina capa de aceite. Reposa durante otras 2-4 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.
🐼 Receta de crema de ensaimada
Los lectores habituales de este blog conocen mi afición por las masas de arrastre, ya sean filo o strudel, pero ésta es única porque contiene levadura: cuando se estira a la perfección, el centro subirá hasta alcanzar la consistencia ligera y aireada que se espera de un pan con levadura, pero las capas exteriores, separadas por la grasa, se hornearán hasta alcanzar un crujiente hojaldrado similar al del strudel. Realmente, es lo mejor de ambos mundos.
Es el momento de hacer la masa alrededor de medio día después. Mezcla la masa madre, la levadura y el agua hasta que la levadura se disuelva por completo. A continuación, añade el resto de los ingredientes, reservando un poco de agua para más tarde; algunas harinas necesitan menos agua que otras. Amasa bien: si utilizas una batidora con un accesorio de pala o algo similar, tardarás una media hora; si lo haces a mano, tardarás aún más. Quieres una masa totalmente lisa y elástica, que te permita estirarla fácilmente. Forma una bola lisa y cúbrela con una fina capa de aceite. Reposa durante otras 2-4 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.
💥 Ensaymada de terciopelo rojo
En esta receta se utiliza agua, harina, masa madre, huevos, levadura, azúcar y manteca de cerdo. Eso es lo que hay. Estos son los ingredientes básicos de la ensaimada, la reina indiscutible de la repostería tradicional de Mallorca. Pero cuidado: este bollo con forma de caracol puede volverte loco.
La ensaimada, ya sea en formato grande (esas enormes cajas que invaden los aviones que salen de la isla hacia medio mundo) o en versión más pequeña, induce a la adicción. Por eso decidimos hacer una investigación exhaustiva antes de descubrir los siguientes 5 lugares de Mallorca donde puedes encontrar la ensaimada ideal.
En todos los sentidos, comenzamos con un clásico. Un obrador creado en 1700 por el pastelero que le da nombre (Joan de S’Aigo), que ha crecido hasta convertirse en uno de los restaurantes más conocidos de la isla, con dos locales más en la capital mallorquina. Su especialidad son las ensaimadas individuales servidas templadas y en plato caliente, rellenas de crema, albaricoques, nata montada e incluso “tallades”, esas tradicionales ensaimadas de carnaval con sobrasada y dulce de calabaza en lugar de rellenas. Se sugiere pedir un poco de su helado casero de almendra para acompañarlas. El señor S’Aigo empezó a elaborar los llamados “panes de nieve” con hielo obtenido de la Sierra de Tramuntana, y no fue en vano. No. Si quieres llevarte una de las ensaimadas a casa, puedes encargarla con un par de días de antelación.
⚫ Oreo ensayada
En esta receta se utiliza agua, harina, masa madre, huevos, levadura, azúcar y manteca de cerdo. Eso es lo que hay. Estos son los ingredientes básicos de la ensaimada, la reina indiscutible de la repostería tradicional de Mallorca. Pero cuidado: este bollo con forma de caracol puede volverte loco.
La ensaimada, ya sea en formato grande (esas enormes cajas que invaden los aviones que salen de la isla hacia medio mundo) o en versión más pequeña, induce a la adicción. Por eso decidimos hacer una investigación exhaustiva antes de descubrir los siguientes 5 lugares de Mallorca donde puedes encontrar la ensaimada ideal.
En todos los sentidos, comenzamos con un clásico. Un obrador creado en 1700 por el pastelero que le da nombre (Joan de S’Aigo), que ha crecido hasta convertirse en uno de los restaurantes más conocidos de la isla, con dos locales más en la capital mallorquina. Su especialidad son las ensaimadas individuales servidas templadas y en plato caliente, rellenas de crema, albaricoques, nata montada e incluso “tallades”, esas tradicionales ensaimadas de carnaval con sobrasada y dulce de calabaza en lugar de rellenas. Se sugiere pedir un poco de su helado casero de almendra para acompañarlas. El señor S’Aigo empezó a elaborar los llamados “panes de nieve” con hielo obtenido de la Sierra de Tramuntana, y no fue en vano. No. Si quieres llevarte una de las ensaimadas a casa, puedes encargarla con un par de días de antelación.