Guarnición para carnes

🦝 Preparación de platos de carne fría y aves para un buffet

Añadir verduras a la parrilla al plato es una guarnición fácil y nutritiva. Puedes utilizar cualquier verdura que te guste, pero nosotros te enseñaremos a hacer una guarnición de berenjenas. Instrucciones detalladas Coge unas berenjenas, córtalas en rodajas y déjalas reposar un rato después de espolvorearlas con sal para que pierdan su acidez. A continuación, coja unos pimientos rojos y quíteles todas las semillas antes de cortarlos en tiras anchas. Precaliente el horno a 200 grados y, mientras tanto, coja una bandeja de horno adecuada, rocíela con aceite de oliva y disponga todas las verduras en ella. A continuación, sazone con sal, ajo, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite de oliva antes de hornear durante 50 minutos.
El puré de castañas combina bien con una variedad de alimentos salados, incluidas las aves de corral. También se puede añadir un poco de azúcar al gusto y untarlo en una tostada como ingrediente extra. Para hacer esta deliciosa crema, primero hay que cocer las castañas para poder pelarlas rápidamente. Haga una incisión en cada una y póngala a hervir en una cacerola. Saque las castañas por etapas después de 10 minutos, dejando el resto sumergido en el agua hirviendo. Ahora puede empezar a pelar las castañas raspando la capa exterior rugosa hasta que llegue a la capa más fina del interior y la castaña esté limpia. Después, devuélvela a la cacerola y llévala de nuevo a ebullición. Sazonar con sal y canela, y cocinar durante unos 15 minutos. A continuación, con un poco de miel, triturar las castañas. Dependiendo de lo densa que quiera la mezcla, añada más o menos líquido. Una vez hecho el puré, guárdalo en la nevera para utilizarlo como guarnición cuando quieras.

☑ Guarnición para el pescado

Susan Lundman empezó a escribir sobre sus aficiones de cocina, jardinería, entretenimiento y ocio después de trabajar para una organización benéfica y redactar subvenciones y estudiar temas de desarrollo infantil. Desde entonces, lleva seis años escribiendo profesionalmente. Lundman obtuvo un máster en la Universidad de Stanford.
Las reglas de la guarnición se aplican si se sirven fiambres de charcutería o lonchas de carne asada o pavo hechas en casa. Utiliza colores y texturas que contrasten con las carnes y céntrate en el diseño general del plato. Asegúrate de que las guarniciones sean llamativas para que las carnes parezcan aún más deliciosas de lo que serían sin ellas.
Para conseguir un plato ordenado que no reste protagonismo a las carnes, utilice un alimento como guarnición. Este método es especialmente útil cuando se sirve a un grupo grande de personas con varios platos. Debajo de las carnes, utiliza perejil rizado, hojas de lechuga, hojas de col rizada, col rizada rallada o berros. Coloque las verduras en líneas para distinguir una forma de carne de otra, o dispóngalas de manera que sobresalgan de los bordes exteriores de la fuente. Para dar color, esparza tomates cherry o aceitunas sobre las verduras a intervalos.

🌺 Guarnición para la carne asada

El término “guarnición” proviene de una palabra francesa que significa “adornar o amueblar”. En inglés, utilizamos el término para describir el proceso de añadir otros ingredientes a un alimento para decorarlo o embellecerlo. Este término se utiliza a menudo para describir estos objetos decorativos. Sin embargo, en la historia de la cocina clásica y moderna, la palabra se ha aplicado a una amplia gama de preparaciones y técnicas.
Las palabras guarnición y adorno se han utilizado en la cocina clásica del mismo modo que nosotros utilizamos el término acompañamientos. En otras palabras, las guarniciones son cualquier cosa que se pone encima del elemento principal en el plato o bandeja, o en la taza de sopa. Una guarnición es un elemento decorativo que se aplica a la comida antes de servirla. En la actualidad, la función principal de una guarnición es añadir atractivo visual a un plato, pero también puede ayudar a complementar o contrastar el sabor del plato principal. La guarnición puede utilizarse encima o alrededor de la comida. En el mundo actual, el perejil puede ser la guarnición más utilizada y descartada. Es poco conocido que tiene una función (al menos en teoría), que es endulzar el aliento después de comer.

🔅 Preparación de platos calientes de carne, despojos y aves para un buffet

“Utilizar la carne como guarnición” es una sugerencia muy popular entre las personas que intentan eliminar la carne de su dieta. Pero, exactamente, ¿qué implica eso? La carne nunca puede utilizarse como una guarnición común, como una ramita de perejil o un chorrito de limón. No es probable que se ponga encima de una ensalada una “pizca de salchicha” o un “bistec girado”. Sin embargo, hay otras formas deliciosas de minimizar la cantidad de carne en una comida.
Mi familia y yo no hemos dejado de comer carne por completo, pero hemos reducido nuestro consumo a un 30-50% de lo que solía ser. He aprendido mucho sobre cómo estirar la carne como resultado de esto, y me gustaría compartir algunos de mis consejos con usted a continuación. (Un excelente artículo de Food & Wine sobre el tema me ha inspirado).
La sopa es uno de esos alimentos encantados que es mucho más que sus piezas. La semana pasada, por ejemplo, compré un paquete de seis salchichas. Habrían desaparecido en una sola comida si las hubiera asado enteras. En lugar de ello, utilicé tres en una gran olla de sopa minestrone y dos en una olla de sopa de guisantes partidos unos días después. Con las sobras del almuerzo, cada una de esas ollas nos alimentó con dos comidas, por lo que cinco personas obtuvieron más de cuatro comidas completas con seis salchichas.