🙏 Recetas con portobello
🌹 Champiñones portobello chef jean-pierre
Ir a la receta La marinera, las espinacas salteadas y los medallones de queso de cabra crujiente panko coronan los champiñones portobello rellenos. A los lectores les encanta esta sabrosa y sencilla receta de champiñones portobello rellenos vegetarianos.
Hace casi cuatro años que no comparto con ustedes estos increíbles champiñones portobello rellenos. A día de hoy, una de mis recetas vegetarianas favoritas de este blog son estos champiñones portobello rellenos. Ya era hora de que recibieran algo de amor y cariño.
He actualizado el artículo con nuevas fotos y revisado y cambiado la receta original y el método para hacer este plato más sencillo de preparar (¡una olla menos que limpiar!). Estos champiñones han tenido un gran cambio de imagen, ¡y me encanta!
Este cambio también reduce la cantidad de líquido que soltarán después durante el proceso de recalentamiento.
Los champiñones portobello se asan en una sartén normal durante 20 minutos a 450 grados Fahrenheit, con el tallo hacia arriba, para esta receta.
Al recoger los champiñones portobello, busque que los sombreros y las branquias estén completamente firmes. La piel debe estar lisa y sin magulladuras. Los champiñones que estén arrugados, hinchados o húmedos deben evitarse porque ya han pasado su edad.
🔔 Caprese de champiñones portobello
Cuando empecé este blog no me planteé cómo los cambios en mi propia dieta podrían afectar a mi trabajo. Cuando empecé este blog, era omnívoro. Sin embargo, a medida que la vida cambia con el tiempo, nuestros hábitos alimenticios también cambian. Nuestra comprensión de lo que significa estar “bien” cambia con el tiempo, al igual que nuestras necesidades.
Hace años, cuando mi hija se hizo vegetariana, me sentí inspirada a seguir su ejemplo. Al principio, parecía un gesto de solidaridad. Al cabo de unos meses, noté un cambio. Con el paso del tiempo, no podía imaginarme volver atrás.
Aquí estoy, años después…
Estoy relajado y orgulloso de identificarme como vegetariano. Dado que algunas de mis antiguas recetas de pollo, pescado y carne eran sus favoritas, era difícil predecir cómo afectaría esto a mis lectores.
Quiero que este blog sea un lugar en el que puedas encontrar opciones satisfactorias basadas en plantas que no te hagan pensar a ti ni a ningún carnívoro en tu vida: “Sólo estoy comiendo esto porque es seguro…”
Ahora mismo, preferiría estar comiendo una chuleta de cerdo”.
Usa esta receta como punto de partida y siéntete libre de usar cualquier verdura que tengas a mano. Para hacerlas veganas, omita el queso o utilice un queso vegano, y utilice pan rallado sin gluten para mantenerlas sin gluten.
⚡ Receta de champiñones portobello al estilo chino
Creo que todos los niños tienen algunas verduras que se niegan a consumir. Para ser sincera, reconozco que tengo la suerte de que mis dos hijos, especialmente el más pequeño, comen una gran variedad de alimentos. Sin embargo, los champiñones son una fuente de disputa para ambos.
Mordisquean algún trozo crudo mientras los corto, pero el sabor de la comida cocinada no les gusta. En cambio, estos hongos portobello horneados los incitaron a dar algunos mordiscos, lo que considero un éxito. Yo estaba más que dispuesto a comer el resto.
Los portobellos tienen una amplia cavidad que los hace ideales para rellenar, y también se pueden utilizar en lugar de hamburguesas, panes o como base para mini “pizzas”. No es que yo haya seguido ese camino. Pero todavía no.
Limpiar los champiñones ayuda a evitar que se pongan blandos si se mojan demasiado. Puede pelar una parte de la piel si alguna sección está especialmente dañada. Dejará un ligero aspecto rayado en la piel, pero no se notará.
Puede cortar las branquias con una cuchara para otros usos, como utilizarlas como “bollos”, para obtener una seta más seca al cocinarla. Sin embargo, yo recomendaría limpiar y extraer el tallo de estas setas al horno. Las agallas añaden un sabor delicioso y las mantienen jugosas.
😵 Moscara rellena de portobello | portobello
Cuando se me ocurrió la idea de esta receta, pensé que el chimichurri* -una salsa cítrica y clásica para “bistecs” con mucho perejil- sería ideal. Y cuando lo probé, me di cuenta de que le faltaba algo. El aguacate viene al rescate, proporcionando una textura muy mantecosa, así como una plétora de nutrientes.
Observaciones
*3 dientes de ajo rinden 1 1/2 cucharadas de ajo picado.
*Marinado de champiñones adaptado de mis hamburguesas de champiñones Portobello en nuestro libro electrónico 31 Meals. Salsa chimichurri adaptada libremente de Bon Appetit.
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Cubra con semillas de calabaza tostadas o sirva con mijo cocido, quinoa o arroz integral para obtener más proteínas.
La información nutricional se centra en 4 champiñones portobello, todo el aceite de oliva y ninguna salsa de carne opcional.
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