🏆 Cabeza de lomo al horno
🌹 Cómo asar un solomillo de ternera
La palabra “derretirse en la boca” se usa mucho, pero estas albóndigas realmente lo son. Algunos creen que el nombre viene de su gran tamaño, mientras que otros creen que comerlas te da poder de león, pero la verdad no es tan mítica. Para los creadores del plato, la col napa arrugada tenía el aspecto de una melena de león.
Esta receta resultó ser sorprendentemente sabrosa. Yo suelo hacer albóndigas suecas, que, aunque están deliciosas, son extremadamente ricas y no deben consumirse en exceso. En cambio, las albóndigas de este plato son extremadamente ligeras. De hecho, volví a por una segunda ración. La cocción también fue fácil. Disminuí los líquidos durante 25 minutos en lugar de 10 porque me gusta más suave, y las albóndigas no estuvieron cerca de estar demasiado cocidas.
Este plato superó mis estándares. Estaba destinado a decepcionar como resultado de esto, y lo hizo. Las albóndigas eran sabrosas, pero no “apetitosas”. Y fue un montón de trabajo con algunos ingredientes inusuales que muy probablemente sería tirado antes de ser utilizado de nuevo. El plato estaba sabroso (aunque un poco salado… ¿quizás algo más de azúcar moreno?) Sin embargo, por esas razones, no lo volveré a hacer.
⚫ Pan de cabeza de león en 3d
Tradicionalmente, la grasa de cerdo se utiliza para hacer este plato de Shanghai con albóndigas de cerdo de gran tamaño y verduras, que luego se cuece en un horno de arcilla. La melena del león está formada por grandes albóndigas, y las verduras desmenuzadas son la melena del león.
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🤯 Cómo cocinar un solomillo de ternera – noreciperequired.com
“Este plato -una albóndiga grande y redonda rodeada de col y fideos- recibe su nombre por su parecido con la melena desgreñada de un león, según la leyenda. (El idioma chino está lleno de palabras descriptivas.) Me encanta este plato, independientemente de su nombre, porque es uno que mi madre solía hacer con frecuencia. Aunque dos ciudades con una rivalidad amistosa, Wuxi (la ciudad natal de mis padres) y la vecina Yangchou, se atribuyen la invención del plato, la Cabeza de León es una especialidad de Shanghai. Debo admitir que Yangchou se ha ganado recientemente la reputación de ser un punto de encuentro gastronómico. La cocina de Shanghái y sus alrededores es conocida por sus platos ricos en sabor, cocinados a fuego lento y estofados. A pesar de que la Cabeza de León es un plato casero, rústico y abundante, solía servirlo en los banquetes de The Mandarin, sobre todo a los expatriados shanghaineses que, como yo, lo echaban mucho de menos”. Cecilia Chiang (Cecilia Chiang)
🤰 Albóndigas chinas de cabeza de león (狮子头)
Las temperaturas mencionadas son para hornos tradicionales; si utilizas un horno con ventilador (de convección), reduce la temperatura en 20 grados centígrados. | Utilizamos cucharadas y tazas de Australia: 1 cucharadita equivale a 5 mililitros, 1 cucharada a 20 mililitros y 1 taza a 250 mililitros. | A menos que se especifique lo contrario, todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario), y las tazas están ligeramente envasadas. | A menos que se especifique lo contrario, todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, y todos los huevos son de 55-60 g.
6. Hervir agua en una cacerola o wok aparte, y añadir el aceite al agua. Añadir una pizca de azúcar y una pizca de sal al baño. Cocer durante 1-2 minutos, o hasta que el pak choy esté tierno, y luego escurrirlo bien.