Cocina asturiana postres

🥇 Cómo hacer la paella perfecta

Los detalles de esta página se actualizaron por última vez el 17 de enero de 2020. Esta es mi guía gastronómica de las mejores cosas para comer y beber en Asturias, en el norte de España, basada en innumerables viajes a la sidra para visitar a la familia política con mi novia (Rosana es de Asturias).
Rosana, mi novia, nació y creció en Asturias, y siempre que visita a su familia allí, intento acompañarla. Siempre me agasajan con interminables platos de la zona y se mantienen con sidra, tanto si me reúno con viejos amigos en torno a una mesa como si salgo a reuniones familiares.
No fue hasta que asistí a una boda que comprendí la intensidad con la que los asturianos aman la comida. Tres platos de carne -aves, cabra y ternera- iban acompañados de varios platos de pescado (perdí la cuenta) -de agua salada, de agua dulce, langosta, cangrejo, gambas, almejas-, bandejas de quesos y una variedad de postres…
La comida es una parte importante de la identidad asturiana, al igual que sus raíces celtas, y están muy orgullosos de sus fértiles tierras y aguas. Todo el mundo tiene una opinión sobre la comida, y todo el mundo se preocupa por ella. A veces me siento, con el vaso en la mano, entre plato y plato, a ver cómo el padre, el cuñado y la hermana de Rosana debaten sobre la calidad del marisco que tenemos en la mesa o sobre la calidad del queso y la sidra.

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La cremosidad del arroz con leche asturiano, así como el azúcar quemado y la canela, lo diferencian de otras recetas de arroz con leche. Añadiendo más leche y cocinando el arroz hasta que se deshaga casi por completo, se consigue la cremosidad. Te mostramos cómo hacer en casa este delicioso postre tradicional de nuestro país en unas sencillas medidas.
2 Llevar los dos litros de leche a una temperatura cercana a la ebullición a medio sol. Reducimos el fuego a bajo y retiramos la cacerola del fuego, entonces añadimos la cáscara de limón y la rama de canela. Dejamos reposar unos 5 minutos.
3 En una cazuela aparte, combinamos el arroz, el agua y una pizca de sal, y llevamos a ebullición. Cortamos el arroz hasta que haya absorbido toda el agua. Añadimos un poco de agua y el arroz seguirá siendo un poco áspero, pero nos ahorramos casi media hora con este método. Pasamos todo a la cazuela de la leche y cocinamos el arroz a baja temperatura durante 10 minutos, removiendo cada 10 minutos para que el arroz no se pegue a la cazuela y los sabores se mezclen bien.

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El arroz con leche es un postre común. No, no estoy bromeando. El arroz con leche es una comida que gusta a casi todo el mundo. No hay comunidad productora de arroz que no tenga alguna variante de este postre. Los platos de arroz con leche son amados por muchas culturas que no tienen acceso al suministro local de arroz. El arroz con leche se encuentra en todo el mundo, desde el último plato que comió Buda antes de alcanzar la iluminación hasta el исова кааа con mantequilla del desayuno ruso.
En Estados Unidos crecimos con dos versiones: al horno y hervida, ambas basadas en el riz au lait francés. Se trata de un plato abundante a base de arroz con pasas, pero que se parece al arroz hervido hecho con leche en lugar de agua.
Como ya he dicho anteriormente, y seguiré haciéndolo, se trata de una receta con pocos ingredientes, por lo que la calidad de los mismos es fundamental. Es completamente importante utilizar arroz de grano corto para un correcto arroz con leche asturiano (y más ampliamente español). Es indiferente que el arroz sea arroz con leche británico o arroz para sushi japonés. También se puede utilizar el arborio italiano o el bomba español. Lo único que importa es que sea un arroz pegajoso y de grano corto.

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Con cientos de recetas para comer en cualquier época del año, la cocina asturiana es una de las más diversas de España. Viajar a Asturias es un auténtico placer, sobre todo si se combina con el turismo gastronómico. Eso sí, hay que tener en cuenta que en el Principado los platos son muy abundantes. Es una pena ir de viaje y descubrir que nos hemos perdido cosas como los pueblos que hay que visitar y, en este caso, las recetas y los productos alimenticios. Estamos seguros de que no olvidará ninguno de los artículos de esta página.
En este grupo, la sidra de manzana asturiana es imprescindible. En Asturias existen hasta 500 variedades diferentes de esta fruta. No deje pasar la oportunidad de ver cómo degusta la sidra un verdadero maestro, ya que le demostrará que no es nada fácil. Escurrir o escanciar la sidra consiste en verterla en una botella con el brazo en alto, cayendo desde una altura llamativa y partiendo la espuma.
La elaboración de la sidra comienza en primavera, cuando florece el manzano, a lo largo de la A-8 que recorre el Cantábrico. La sidra se convierte entonces en “llagar”. Existe una Denominación de Origen Protegida para la sidra natural tradicional, la sidra natural de nueva expresión y la sidra espumosa. Se utiliza en diversos platos, como la merluza a la sidra asturiana.