👂 San sebastian cheesecake
▶ Tarta de queso con limón de san sebastián | der ultimative
El verano pasado descubrí Donostia-San Sebastián, mi ciudad europea de playa favorita de todos los tiempos. La Playa de la Concha está dotada de un impresionante tramo de costa ininterrumpida con arenas blancas y olas aptas para los surfistas. Después de un paseo de dos horas por muchas colinas verdes hacia el este, se verá recompensado con una vista panorámica de la costa bañada por el sol y el pintoresco pueblo pesquero de Pasaia. La belleza natural de San Sebastián merece una visita en sí misma, pero palidece en comparación con el verdadero tesoro que guarda esta ciudad: la COMIDA.
San Sebastián tiene el mayor número de estrellas Michelin per cápita de todas las ciudades del mundo. La zona, por otro lado, es más conocida por sus bares: PINTXOS, todo el día erre que erre. La idea es similar a la de un mercado de comida callejera, salvo que los puestos de comida son bares de restaurantes decentes, y la comida callejera es en forma de mini bocadillos de bar gourmet… Después de todo, ¡supongo que no es lo mismo que un mercado de comida callejera!
Es importante que la parte superior de la tarta de queso tenga un color marrón oscuro quemado al hornearla. Marrón medio, no marrón claro o negro. La tarta de queso recién horneada habría subido a la parte superior del molde y se sacudiría al agitarla. Aconsejo encarecidamente dejar que la tarta de queso se enfríe por completo, al menos 2 ó 3 horas. De lo contrario, el calor excesivo anularía el sabor del queso, dejando sólo un sabor carbonizado y ligeramente amargo caramelizado.
📜 Tarta de queso de san sebastián – la historia de una tarta de queso
La Tarta de Queso de San Sebastián es un postre único en su género y sorprendentemente sencillo de elaborar. Con su parte superior de color marrón caoba y su parte central, untuosa, es un espectáculo para la vista. La tarta de queso vasca es diferente a cualquier otra tarta de queso que haya probado.
San Sebastián está considerado como el mejor destino gastronómico de Europa. Yo no estaría en desacuerdo con esa afirmación después de un reciente viaje familiar a esa encantadora ciudad del Golfo de Vizcaya. Los pinxtos (tapas vascas) y esta tarta de queso única son muy populares en San Sebastián.
En lugar de rellenar el molde con pergamino, algunas de las recetas pedían harina y untaban el molde con mantequilla. Esas tartas eran preciosas y se cortaban perfectamente en una cuña de pie. Sin embargo, eso no es lo que comimos en San Sebastián.
¿No se cansa de la tarta de queso? También puede probar una de estas otras deliciosas recetas de tartas de queso – Tarta de queso con arándanos y chocolate blanco, Tarta de queso de Nueva York, Tarta de queso con plátano, Tarta de queso con chocolate y naranja, Tarta de queso con bourbon y caramelo, Tarta de queso con capas de lima
El volumen del molde redondo de 10″ que he utilizado es aproximadamente 2,5 veces el de un molde redondo de 6″. Así que, para obtener la cantidad correcta de masa para un molde de 6″, divide el ingrediente por 2,5. Para hacerlo más sencillo, divide por dos para obtener un poco más de masa de la que necesitas (no llenes el molde más de 3/4 de su capacidad), o divide por tres para obtener un pastel ligeramente más corto. Como el molde es más pequeño, el tiempo de horneado también se reducirá.
🔅 Pastel de queso quemado vasco | cremiger san sebastián
La tarta de queso de San Sebastián es una conocida tarta de queso española (también conocida como tarta de queso quemada vasca). Con una parte superior quemada y un interior rico y cremoso, es una relevación deliciosa. No tiene corteza y es increíblemente sencilla de hacer. No es necesario un baño de agua.
Esta tarta de queso, también conocida como tarta de queso vasca, se distingue por su parte superior quemada, que se consigue horneando a alta temperatura. La parte superior se carameliza maravillosamente mientras que el interior se mantiene suave y cremoso.
Se dice que comenzó en los años 90 en La Viña, un conocido restaurante vasco. La gente hace cola para conseguir un trozo de esta tarta de queso, que sabe como una mezcla de flan y tarta de queso. Ahora se puede hacer en casa.
Es fácil de hacer. Unta ligeramente con mantequilla tu plato con forma de muelle y luego corta dos hojas de papel pergamino lo suficientemente grandes como para que lleguen al menos 5 centímetros por encima del borde del molde cuando lo presiones. Presionarás la primera hoja de papel en el molde, la untarás suavemente con mantequilla y luego colocarás la segunda encima, superponiéndola. En el vídeo que aparece debajo de los detalles nutricionales, verás cómo lo hago yo.
👀 San sebastian cheesecake kapitel 2 / die geschichte geht
La popular Tarta de Queso de San Sebastián, también conocida como “Tarta de Queso Quemado”, se puede encontrar en La Viña, un restaurante de San Sebastián, España. Es muy cremig y por fuera muy oscura, casi negra, lo que forma un cruste único que une toda la tarta. Sigue siendo cremig, no atravesado, y muy aromático por dentro. El secreto del éxito del pastel reside en la temperatura y el tiempo de cocción: se hornea rápidamente y a fondo para garantizar un resultado perfecto. El pastel en sí se compone de sólo 6 ingredientes y se decora fácilmente con un snowbesen – esto sin el uso de una máquina de cocina o electricidad. Extremadamente simple y sencillo. ¡Es probablemente el mejor Kaesekuchen que he probado nunca! En Estambul pude probarlo en un local, pero no pude hacerlo en San Sebastián, pero el destino está ahora en mi lista.