👦 Pastel de patata y bacon
👂 Pastel de patata y bacon – no es para los débiles de corazón
Los increíbles huevos de Scaman’s Eggs fueron la inspiración para este pastel de huevos, bacon y patatas. Sus huevos son gloriosamente de corral, y son una granja de huevos local para mí aquí en Belleau. Me gusta pasar por delante de la granja y siempre pienso que las gallinas se lo están pasando en grande, paseando por los campos y contemplando los Wolds de Lincolnshire. Este pastel se está preparando para un picnic al que el vikingo y yo hemos sido invitados. Será nuestra primera salida propiamente dicha desde el encierro, así que en lugar de ir al supermercado, estoy haciendo un esfuerzo y horneando algunas delicias. Me gustan los picnics y creo que son una forma perfecta de pasar tiempo con los amigos y la familia al aire libre; el único problema es que, al igual que otra gran tradición británica, la barbacoa, parecen ser asuntos con mucha carne.
Aunque soy vegetariana desde enero y el vikingo lo es desde hace más de 20 años, seguimos disfrutando de los alimentos tradicionales de los picnics, como los rollos de salchicha, las quiches, las tartas y los huevos escoceses, de los que me esfuerzo por hacer versiones vegetarianas.
Esta tarta está hecha con bacon vegetariano, pero puedes utilizar el bacon que quieras. En la masa, he utilizado un sebo vegetariano. BuyWholeFoodsOnline.com tiene una fantástica edición de aceite de palma ecológico acreditado por la RSPO. La adición de sebo a la masa le da un toque más tradicional a la tarta. Como si estuvieras en un picnic tradicional. El tipo de masa firme y crujiente que mantiene la tarta unida mientras la coges con una mano y sostienes una botella de champán en la otra.
↘ Haz magia en la cocina con el pastel de bacon y patatas
Si te gustan las patatas, eres bielorruso. Tengo que admitir que, al igual que mi estrecha relación con las tortitas de patata, este pastel de patatas, una receta de Melissa D’arabian, resuena con nostalgia tanto en mis raíces como en mi estómago.
La corteza hojaldrada es ideal para mantener las patatas tiernas como un tenedor, que están perfumadas con tocino y cebolla. Al consumirse la nata durante el proceso de cocción, cubre las patatas de sedosidad. La presentación también es preciosa, pero no demasiado bonita para comerla:)
En un procesador de alimentos, combinar la mantequilla, la harina y la sal y pulsar brevemente hasta que la mezcla parezca arena húmeda.
Añadir 1 cucharada de agua cada vez, pulsando después de cada adición de agua. Seguir añadiendo agua hasta que la masa empiece a formar grumos más grandes. Partir la masa por la mitad y formar un disco con cada mitad. Refrigere durante al menos media hora después de envolverla en papel de aluminio o colocarla en una bolsa de plástico con cierre.
Cada mitad de la masa debe ser enrollada en una ronda de 10-12 pulgadas. Vuelva a meterla en el frigorífico después de colocar una de ellas en un molde para tartas. Mientras preparo el resto de los ingredientes, suelo extender un trozo de papel de aluminio en el frigorífico y colocar allí la segunda masa de tarta.
😄 Receta de puré de patatas con bacon y queso
Después de pelar las patatas, rállalas. Pon las patatas ralladas en un bol con agua fría para evitar que se decoloren mientras preparas los demás ingredientes. Cuando estés listo para usarlas, asegúrate de que estén completamente secas.
No es tan sombrío como sugiere la información nutricional. La información nutricional asume que el tocino no ha sido drenado de grasa, inflando el contenido de grasa y sodio sustancialmente. El resultado mejora mucho y es muy recomendable si se reduce la cantidad de bacon a la mitad (como hice yo en la foto), se escurre y se desecha el exceso de grasa (como hice yo) y se utiliza bacon bajo en sodio. Sólo la cantidad de grasa del tocino se reducirá en un 70% como resultado de estas reformas.
❤ El país de la comida con el chef michael smith patatas con bacon y queso cheddar
“Esta es una receta que hago desde hace mucho tiempo. Lleva un poco de tiempo, pero sigue siendo uno de los platos de patatas más impresionantes que he visto. La tradicional mezcla de patatas, bacon y queso cheddar se utiliza en esta delicia para ocasiones especiales. Llevará algo de tiempo hacerla, pero el producto final merecerá la pena. Es el tipo de cosa que parece un reto antes de que lo pruebes y te des cuenta de lo fácil que es dominarlo”. – Michael Smith, chef
Las rebanadas deben superponerse ligeramente alrededor de los bordes de la sartén. Alterne cualquier otro trozo de tocino, comenzando a dos pulgadas del centro y alejándose de las rebanadas adyacentes, para reducir el grosor del tocino en el centro.
Corte las patatas en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor lo más finas y uniformes posible. Disponga las rodajas superpuestas en un patrón circular a lo largo del borde inferior interior de la sartén. Continúe colocando las patatas en capas alternas hasta que el fondo esté uniformemente cubierto.
Salpimentar las patatas. Mezcle la cebolla y el ajo en un bol y esparza una parte sobre las patatas. Añadir otra capa de queso rallado por encima. Cubra con una segunda capa de patatas, presionándola bien, y repita con capas alternas de patatas, mezcla de cebolla y queso hasta que la sartén esté completamente terminada. Continúe con varias capas más, cada una de ellas un poco más alejada del borde de la sartén, hasta que la parte superior sea aproximadamente una pulgada más alta que el borde. Doble el tocino que cuelga sobre la parte superior de las patatas cuidadosamente hacia arriba y sobre la parte superior de las patatas. Recorte un pequeño trozo de papel pergamino y colóquelo entre el bacon y la tapa del horno. Esto evitará que los extremos del tocino se encojan y se retiren durante la cocción.