🌎 Cocer habichuelas verdes
😛 Receta de judías verdes al ajo
Cuando tienes un montón de judías verdes a mano, ¿qué haces? Su primer instinto puede ser cocerlas al vapor y sazonarlas con sal y pimienta, lo cual es una forma deliciosa de prepararlas. Sin embargo, hay una gran cantidad de recetas de judías verdes realmente deliciosas, muchas de las cuales son un alimento reconfortante por derecho propio. “A veces es difícil saber qué hacer con ellas, excepto hervirlas en agua”, dice Ree Drummond. “Me encanta cocinar estos pequeños y crujientes bebés en una sartén con ingredientes maravillosos, permitiendo que se vuelvan coloridos y ligeramente caramelizados”. Las variaciones de sabor de las judías verdes son aparentemente infinitas, ya sean de frutos secos, afrutadas, cítricas, ahumadas o de otro tipo. Te encantará encontrar una serie de recetas con sabores de temporada si buscas recetas sustanciosas para el otoño o ideas para el menú de Acción de Gracias. Las judías verdes al Dijon y al arce y las judías verdes con queso asadas al ajo, en particular, parecen deliciosas. Por supuesto, casi todos estos platos serán fantásticas guarniciones para el Día de Acción de Gracias, especialmente si quieres salirte de la tradicional cazuela de judías verdes (¡para la que Ree tiene algunas ideas imprescindibles!). Si tienes un puñado de judías verdes y una cabeza llena de estas deliciosas recetas, el planeta es tu ostra.
💚 Cómo cocinar las judías verdes
Escaldar las judías es el primer paso en casi todas mis recetas de judías verdes frescas. En mi opinión, todo el mundo debería aprender a cocinar las judías verdes de esta manera. Es rápido y sencillo, y el resultado son unas judías vibrantes, crujientes y tiernas que no están blandas. Son estupendas como guarnición o como complemento de ensaladas y sándwiches. Incluso son una deliciosa cazuela de judías verdes. A continuación he incluido una guía paso a paso para cocinar judías verdes frescas, así como algunas de mis recetas favoritas de judías verdes. Contienen recetas para las comidas de Acción de Gracias, los picnics de verano y las cenas de todo el año. ¡Te deseo suerte en tu búsqueda!
Judías verdes frescas: Cómo prepararlas
Cocinar judías verdes es muy fácil con mi sistema. Así es como funciona: Primero limpia y recorta las judías. Corta los tallos y enjuágalas en un colador bajo el grifo de agua fría. Pon a hervir una olla grande de agua con sal mientras trabajas. Hay que tener cerca un gran cuenco con agua helada.
A continuación, escaldar las judías. Cuando el agua haya alcanzado la ebullición, añada las alubias recortadas a la olla. Cocine durante 2 minutos más, o hasta que las judías estén crujientes y de color verde brillante. Entonces, ¡relájate! Para detener el proceso de cocción, traslada inmediatamente las judías escaldadas a un recipiente con agua helada. Deje que se enfríen durante al menos 15 segundos; quiere que estén totalmente frías. Después, escurra las judías y extiéndalas para que se sequen sobre un paño de cocina o papel de cocina. Con esto terminamos. Las judías verdes se han cocido y están listas para comer.
⭕ Judías verdes salteadas con ajo y aceite de oliva en la cocina
En la receta de hoy, primero hervirás las judías verdes y luego las escaldarás en agua fría enseguida. Así es como quedan crujientes. Si quieres que estén un poco más cocidas, simplemente hiérvelas durante unos minutos más o sáltate el paso de escaldado.
Mezcle las judías verdes con el ajo y sazone con sal y pimienta al gusto después de saltear el ajo en aceite para liberar el sabor. Es una guarnición verde rápida y fácil que hago con frecuencia.
Escurre el agua y añade 1/2 taza de aceite vegetal al wok, o lo suficiente para cubrirlo un cuarto de pulgada, y calienta a fuego medio. Cocinar durante aproximadamente 1 minuto, sólo lo suficiente para que el ajo adquiera aroma, removiendo una o dos veces para evitar que se dore.
🤠 Receta de judías verdes con ajo | cómo hacer judías verdes
Las judías verdes, también conocidas como judías finas, judías verdes o judías bobas, son un sabroso complemento para cualquier comida de verano. Tienen un alto contenido en vitaminas y minerales, y además son ricas en fibra. Las alubias varían ligeramente según la variedad: las amarillas o wax tienen un sabor más suave y un bonito color amarillo pastel, las francesas o haricot vert son más finas y menos fibrosas, y las yard-long bean (también conocidas como alubias serpiente o alubias largas chinas) son una variedad más larga. Esta variedad asiática se utiliza mucho en la cocina de Kerala y en los salteados chinos. La temporada británica va de junio a septiembre, pero las importaciones kenianas están disponibles todo el año. La judía verde ideal debe tener un color verde brillante sin manchas (a menos que sea una variedad amarilla o morada). Al doblarlas por la mitad, deben ser firmes y chasquear.
Las judías verdes se utilizan habitualmente en las ensaladas, pero quizá sean más conocidas por su uso en la clásica ensalada francesa Nicoise. Pruebe la versión picante de Eric Chavot aquí, o Condiglione, una versión italiana similar. La mantequilla derretida, la sal, la pimienta y las hierbas suaves, como con todas las verduras, es una combinación ganadora, sobre todo si se sirve junto a un asado dominical. Las judías verdes son habituales en la cocina india porque van bien con un poco de calor. Para una sabrosa mano vegetariana, pruebe el buen curry de judías y patatas de Alfred Prasad. En el maravilloso plato de lubina de Peter Joseph, sírvase con semillas de mostaza en escabeche.