⭕ Como espesar la mermelada
🤗 ¿cómo se espesa la mermelada con maicena?
23 personas han compartido esto. La elaboración de mermeladas en pequeños lotes me resulta cada vez más atractiva. Últimamente estamos demasiado ocupados como para dedicar un día entero a la elaboración de mermeladas y conservas, y aunque tener una gran cantidad de mermeladas y jaleas a mano es bueno, no necesito diez tarros de un mismo tipo.
Además, al trabajar en lotes más pequeños, pueden surgir problemas. El problema más común que parece surgir al producir mermeladas sin el uso de pectina parece ser el cuajado, que suele ser demasiado blando o una mermelada líquida.
Alguien preguntó recientemente por qué su mermelada de moras estaba líquida, y me encantaría darle una respuesta, pero sin estar allí mismo con usted cuando hace la mermelada, sólo puedo adivinar que probablemente sea una de las siguientes razones:
Incluso si lo haces correctamente, existe el riesgo de que acabes con un paquete malo. Puedes intentar solucionarlo o, si eso es demasiado difícil, cambiar el punto de vista y renombrar el problema. Si la mermelada es blanda, se llama conserva; si es líquida, se llama jarabe. Nada se desperdicia porque mi marido disfruta del sirope de bayas en su helado y en su yogur.
👧 Consejos para la creación de mermeladas.
Respuestas de D.R.Answers
😯 ¿por qué mi gelatina no se mantiene espesa? – preguntas y respuestas
Publicado por cherie [29 Comentarios en 2 Publicaciones] 26th of August, 2011 Esto fue beneficioso para 0 personas. Qué tal si la espesas con gelatina? comentario ¿Es útil este conocimiento? Sí, efectivamente. suziesplacesc es un habitual de la web suziesplacesc.com [2 Comentarios] 16 de noviembre de 2016 Esto fue beneficioso para 0 personas. He utilizado pectina líquida para hacer una tanda de mermelada de Navidad, pero aún no cuaja. Es conveniente que la vuelva a cocinar? comentario ¿Es útil este conocimiento? Sí, efectivamente. Por favor, responda a la siguiente cuestión… Qué hago si mi mermelada de fresa no cuaja? jdmmj jdmmj jdmmj jdmm [1 Comentario] martes, 2 de julio de 2019 Hice mermelada con Sure Jell, azúcar y otros ingredientes. La jalea aún no se ha espesado. Mis frascos de jalea de fresa están sellados, pero no usé el baño de agua caliente para esterilizarlos. ¿Es seguro hervirla en un enlatador con los tarros ya cerrados? ¿Es posible colocarlos en el enlatador ahora mismo? Continúa leyendo para obtener más respuestas ¿Cuál es la forma más rápida de reparar una mermelada líquida? Enviado por Mai [1 Comentario] 10 de septiembre de 2010 He hecho una tanda de mermelada de ciruelas que no está especialmente firme. ¿Es posible volver a hervir la mermelada hasta que alcance la consistencia deseada, o hay alguna otra sugerencia?
☀ Cómo volver a elaborar una mermelada o jalea
He probado algunas mermeladas que me gustan mucho y que van bien con mis pasteles. Están demasiado líquidas a menos que se sirvan directamente de la nevera, y las capas de la tarta resbalan un poco, sobre todo cuando un cliente la recoge y conduce 30 minutos hasta su casa. ¿Cómo puedo hacerla más sólida espesándola?
Puede espesarlo un poco hirviéndolo en el quemador… o añadiendo gelatina. Además, para facilitarte las cosas, extiende el relleno de mermelada de forma fina en una bandeja para hornear y congélalo, luego colócalo sobre el pastel mientras aún está congelado. Vi una exposición en la que Thomas Haas hacía una tarta con capas de mermelada y utilizaba gelatina para minimizar el factor de deslizamiento entre la mermelada y la tarta.
En lugar de espesar los rellenos “resbaladizos”, como las mermeladas, la cuajada y el queso crema, pongo un “dique” de crema de mantequilla alrededor del borde exterior de la capa y luego extiendo mi relleno “resbaladizo” dentro del círculo de crema de mantequilla. El “dique” impide que el relleno se escurra entre las capas y evita que éstas se deslicen. Hay que tener en cuenta que incluso la mermelada densa es “resbaladiza”.
🧒 Cómo mezclar la pectina
He descubierto que la fruta, los cítricos y el edulcorante se pueden utilizar de varias maneras. Puedes hacer cuero de fruta casero siguiendo el proceso de enrollado de fruta. También puedes hacer un batido con bayas congeladas. También puedes hacer mermelada.
Ya hemos utilizado los mágicos poderes espesantes de las semillas de chía para hacer mermelada de bayas, pero hoy vamos a hacerlo aún más fácil. La fruta y la ralladura de cítricos contienen pectina natural, lo que dará como resultado una mermelada sin pectina perfectamente espesa y deliciosamente sencilla (¡en tres sabrosos sabores de bayas!)
¿Y cuál es la verdadera belleza de la receta? ¡Se puede utilizar fruta que haya sido congelada! Así es, la mermelada casera está disponible todo el año. Básicamente, todo lo que tienes que hacer es removerla y ponerla al fuego para que se cocine. Machácalo un poco para que los jugos se cocinen, y luego retíralo del fuego cuando esté espeso y delicioso (unos 20 o 30 minutos).
Te sorprenderá lo fácil que es hacer mermelada en casa. Después de hacerla tú mismo, te preguntarás por qué compraste mermelada en la tienda. El sabor es aún más potente, y te darás cuenta de que estás comiendo menos conservantes nocivos. ¡Todo es cuestión de hacerla en casa!