Bizcocho genovés thermomix

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La genovesa es un bizcocho sencillo hecho con huevos, azúcar, harina y, a veces, mantequilla derretida y extracto de vainilla. Es un bizcocho ligero y esponjoso que se suele utilizar en las tartas de hoja si se hace correctamente. Puede aromatizarse con chocolate y otros ingredientes, o servirse solo con gelatina, nata, crema de mantequilla, cuajada de frutas y otros aderezos.
El pastel genoise, también llamado genovés o genovés (por la ciudad italiana de Génova), es un postre habitual en la cocina italiana y francesa. No se utiliza levadura ni fermentos químicos, como la levadura en polvo o el bicarbonato de sodio, para dar a este pastel su característica sensación de ligereza. En lugar de ello, se baten los huevos enteros y el azúcar hasta que se vuelve ligero y aireado. El pastel básico es la base de una gran variedad de postres clásicos, como los rollitos de gelatina, el pastel Selva Negra, el pastel Jaffa y muchos otros.
El método de espumado de pasteles se utiliza para hacer bizcochos genoveses, en los que el azúcar y los huevos se mezclan y se baten hasta que el azúcar deja de ser granulado y la mezcla es ligera, formando cintas en el bol. En algunas recetas convencionales se recomienda calentar la mezcla al baño maría mientras se bate, porque así se consigue una espuma más esponjosa.

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Hacer un jelly roll Forrar una bandeja de horno de 43 x 30 cm (17 x 12 pulgadas) con papel pergamino, dejando que cuelgue por dos lados (molde de jelly roll con bordes altos). Hornee durante unos 12 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado, después de extender la masa del bizcocho en el molde preparado. Sobre una hoja de papel de pergamino, espolvorear azúcar. Retirar el soporte que se ha horneado con el bizcocho y desmoldar el bizcocho sobre el papel de pergamino. Extienda el papel de pergamino fresco y envuélvalo alrededor del pastel. Dejar que se enfríe. Cubra el pastel con mermelada, crema de mantequilla, ganache, nata montada u otros rellenos después de desenrollarlo. Envolver el pastel en azúcar glas y espolvorear por encima.
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😝 Receta de bizcocho – thermomix tm6 – tm5 – tm31

No he probado esta receta en particular, pero el genoise suele ser un pastel seco. Se puede utilizar un jarabe simple aromatizado con cualquier licor o extracto para añadir más sabor y humedad (minimizando así el sabor a huevo) Como el genoise se seca rápidamente, hay que mantenerlo tapado y/o utilizarlo rápidamente.
Esta receta resultó estupenda; necesitó un poco menos de tiempo de cocción que el sugerido, pero el bizcocho quedó suave y ligero. Probé a añadir un poco de puré de fresas a la mezcla, que salió bien, pero basándome en las sugerencias de otras personas, creo que la próxima vez probaré con licor de fresa.
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Para este nutriente, actualmente no hay información disponible. Por favor, consulte a su médico o dietista registrado antes de hacer esta receta para uso personal si usted está en una dieta médicamente restringida.
No he probado esta receta en particular, pero la genovesa suele ser un pastel seco. Se puede utilizar un jarabe simple aromatizado con cualquier licor o extracto para añadir más sabor y humedad (minimizando así el sabor a huevo). Como la genoise se seca rápidamente, debe mantenerse tapada y/o utilizarse rápidamente.

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italiano/inglés

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El bizcocho “genoise” es muy conocido entre quienes disfrutan de la repostería. Es un pastel suave hecho únicamente con huevos, azúcar y harina, con una pequeña cantidad de mantequilla y sin levadura. Este pastel es increíblemente versátil, ya que puede servirse solo o relleno de mermelada o crema. También puede servir de base para otros postres.
Sus raíces parecen ser muy antiguas: tenemos información sobre él que se remonta al año 1500, cuando se servía en los banquetes de los nobles genoveses. Este pastel, junto con la masa de la tarta Sacher, se hizo internacionalmente popular a mediados del siglo XIX, cuando se incluyó en el examen de la escuela de cocina de Berlín para maestros pasteleros.
Sin embargo, la historia más fascinante y divertida de esta tarta se remonta a 1749, cuando el marqués Domenico Pallavicini, embajador de la República de Génova, se encontraba en misión diplomática en España (hay que saber que el municipio de Génova en el pasado, especialmente en la época medieval, era tan poderoso como un Estado tanto financiera como comercialmente).
Invitado a la corte del rey Fernando IV, Domenico Pallavicini pidió a su cocinero personal Giovanni Battista Cabona -que le acompañaba en su viaje- que preparara un pastel especial en honor del rey español.